Je fais régulièrement cette salade rafraîchissante aux notes asiatiques. Elle se marie parfaitement avec un bon barbecue (why not ? Je l'ai déjà servie avec des chipo et merguez. Les invités furent étonnés mais la combinaison est plutôt réussie).
Présence de différentes textures : vermicelles de riz, concombre, carotte, soja, menthe et coriandre fraîches, cacahuètes... le tout arrosé de nuoc-mâm = une explosion de saveurs ! Fermez les yeux, vous êtes en asie. C'est frais, coloré, ça croustille et c'est rapide à préparer.
Salade aux notes asiatiques
Ingrédients :
- salade (ici batavia)
- vermicelles de riz
- 2 carottes
- 1/4 de concombre coupés
- mortadelle vietnamienne (gio lua vendu en magasins asiatiques)
- pousses de soja
- coriandre fraîche
- menthe fraîche
- échalotes frites (vendues en pot en magasins asiatiques)
- cacahuètes (normalement non salées mais j'ai fait avec les fonds de placards)
Sauce nuoc-mâm :
- 3 càs de nuoc-mâm pur
- 3 càs de vinaigre de riz
- 2 càs de sucre en poudre
- 1 càs de jus de citron
- 9 càs d’eau chaude
- 1 gousse d’ail pressée
Commencez par faire la sauce : mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Je conserve le nuoc-mâm au réfrigérateur dans un pot à confiture.
Faites cuire les vermicelles de riz (env. 8 min) puis passez les sous l'eau froide afin de stopper la cuisson.
Râpez les carottes, découpez le concombre en petits morceaux.
Coupez le gio en tranches puis en batônnets.
Déposez la salade coupée en petites feuilles dans un plat.
Ajoutez par-dessus : les vermicelles, pousses de soja, carottes râpées et concombre.
Vient le tour des feuilles de coriandre et menthe.
Puis la mortadelle vietnamienne, cacahuètes et échalotes frites.
Arrosez de nuoc-mâm et dégustez !
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