dimanche 30 novembre 2014

Tarte à l'oignon

Tarte à l'oignon.
J'adore l'oignon, sous toutes ses formes.
L'oignon cru, grillé, confit, caramélisé, frit... J'en ajoute quasiment partout !

Je suis par conséquent une grande fan de la tarte à l'oignon. J'ai mixé ces deux recettes pour confectionner une tarte à mon goût, c'est-à-dire sans beurre mais avec l'ajout de sucre (je m'éloigne de la "vraie recette", j'ai également rajouté des lardons) :
- http://www.lacuisinedebernard.com/2010/07/la-tarte-loignon.html
- http://www.marmiton.org/recettes/recette_tarte-a-l-oignon_28444.aspx 

Je n'ai pas le courage le temps de faire la pâte moi-même mais le résultat est malgré tout réussi et plait à toute la famille. A déguster en entrée ou comme plat principal.

Tarte à l'oignon

Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 kg d'oignons
- 20 g de sucre
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide

- lardons fumés
- huile d'olive
- sel, poivre

Épluchez les oignons (pleurez beaucoup !!) puis émincez-les.
1 kg d'oignons.
Oignons épluchés et émincés.

Dans une sauteuse, versez les oignons dans un fond d'huile d'olive. 
Laissez "compoter" 15-20 min en remuant régulièrement (les oignons ne doivent pas colorer).

Ajoutez le sel, le poivre, le sucre et les lardons. Bien mélanger.

Préchauffez le four à 210°C.

Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, sel et poivre.

Ajoutez les oignons cuits.

Déroulez la pâte brisée et foncez un moule à tarte.
Versez la préparation et enfournez pendant 30-40 min. selon votre four.
Tarte à l'oignon avant cuisson.
Tarte à l'oignon après cuisson.

Bon appétit !

jeudi 27 novembre 2014

Soupe de lentilles au chorizo

Soupe de lentilles au chorizo.

Parce que l'automne est bien installé, voici la recette d'une délicieuse soupe espagnole qui réchauffe ! On peut y ajouter les légumes de son choix (carottes, pommes de terre, pois chiche, etc.)

Une soupe savoureuse, nourrissante, réconfortante... et surtout très simple à préparer. La photo ne met pas ce délicieux ragoût en valeur, dommage !

Soupe de lentilles au chorizo

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 250 g de lentilles sèches
- 1 chorizo doux ou fort
- 2 tomates (1 conserve de tomates concassées pour moi)
- 1 branche de céleri
- 1 poivron vert

- 2 oignons
- 3 gousses d'ail pressées
- 1 càc de piment doux en poudre (ou paprika)

- 1 càc de curcuma
- 1,5 L de bouillon de volaille
- huile d'olive
- sel, poivre

Hachez les oignons, tomates et poivron en assez gros morceaux.
Émincez le céleri.
Poivron, oignons, céleri.

Dans une cocotte, faites revenir l'ail, les oignons, poivron et céleri dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez les lentilles et les tomates.
Ajoutez les lentilles et les tomates.

Ajoutez le bouillon de volaille (bouillant si possible) et les épices. Mélangez et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu moyen.

Coupez le chorizo en rondelles (j'enlève la peau). Ajoutez-les à la cocotte et laissez cuire 10 minutes supplémentaires. Si la soupe est trop épaisse, rajoutez de l'eau.
Ajoutez le chorizo à la soupe de lentilles.

Rectifiez l'assaisonnement : c'est prêt !
Soupe de lentilles au chorizo.

mardi 25 novembre 2014

Vermicelles de soja aux légumes

Vermicelles de soja aux légumes.

Suite à la réalisation des flans de viande à la vapeur, qu'allais-je bien pouvoir faire du paquet entamé de vermicelles de soja ? Parce qu'il n'y a pas que le riz dans la vie, voici une recette 100% végétarienne de vermicelles aux légumes à manger en plat principal ou comme accompagnement d'une volaille par exemple.

Vermicelles de soja aux légumes

Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 70 g de vermicelles de soja
- 1 poignée d'épinards frais (env. 60 g)

- 1 carotte coupée en julienne 
- 1/2 poivron rouge coupé en petits bâtonnets 
- 3 champignons noirs réhydratés et émincés
- 1 gros oignon émincé (ou 2 petits)
- 3 gousses d'ail pressées
- tiges de ciboule chinoise ou d'oignon nouveau
coupées en morceaux d'env. 5 cm
- 3 càs de sauce soja
- 1 càs de sucre

- 1 càc d'huile de sésame
- graines de sésame et feuilles de coriandre pour décorer
- huile neutre


Légumes et vermicelles.

Plongez les vermicelles de soja dans l'eau bouillante. Passez-les sous l'eau froide une fois cuits.

Lavez les épinards puis plongez-les dans l'eau bouillante durant 3 minutes afin de les blanchir. Bien égoutter (pressez pour enlever l’excédent d'eau). Coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile neutre.
Une fois translucide, ajoutez les bâtonnets de carotte et poivron. Couvrez pendant 5 minutes.
Oignon, poivron, carotte.

Ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez et couvrez pendant 5-6 minutes (feu doux).
Ajoutez le reste des ingrédients.

C'est prêt ! Parsemez le plat de graines de sésame et feuilles de coriandre.
Vermicelles de soja aux légumes.
Vermicelles de soja aux légumes.

dimanche 23 novembre 2014

Gâteau d'anniversaire arc-en-ciel

Gâteau d'anniversaire arc-en-ciel

La magnifique recette du gâteau arc-en-ciel proposée par Vert Baudet a été reprise sur de nombreux blogs... C'est à mon tour ! J'ai souhaité la réaliser pour les 6 ans de notre petite.

A cette occasion, nous avions invité ses copines à la maison. Le gâteau a connu un franc succès ! Pour faire simple : il s'agit d'un gâteau au yaourt coupé en deux, "collé" avec de la confiture (ou autre pâte à tartiner), recouvert d'un glaçage au chocolat sur lequel on y ajoute des Smarties®.

Gâteau arc-en-ciel

Ingrédients :

Gâteau au yaourt
- 1 yaourt nature
- 1/2 pot d'huile
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 3 œufs (seulement 2 pour moi)
- 1/2 paquet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé

Glaçage et décor
- 1 tablette de chocolat pâtissier (200 g)
- 25 cl de crème liquide
- des Smarties
®

Mélangez tous les ingrédients du gâteau.
Versez la pâte dans un moule rond et enfournez pendant 30 min. à 180°C four préchauffé.
Gâteau au yaourt.
Gâteau au yaourt avant cuisson.

Une fois le gâteau cuit et refroidi, coupez le en deux et "collez le" avec de la confiture de façon à obtenir une demi-lune.
Gâteau au yaourt après cuisson.
Coupez le gâteau au yaourt en 2.
Collez les deux parties avec de la confiture.

Préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat pâtissier avec la crème liquide dans une casserole sur feu doux.

Le répartir sur le gâteau puis "collez" les Smarties® ! Pensez à glisser des spatules sous le gâteau pour le déplacer facilement.
Ne faites pas la même erreur que moi : attendez que le glaçage ait bien pris avant de coller les Smarties®... sinon, les bonbons ne tiendront pas bien et il y aura du chocolat partout...!
Le plus long fut de trier les bonbons par couleur pour un joli rendu.
Triez les Smarties par couleur.

Conservez au frais jusqu'au moment de servir. Effet "waouh" !

jeudi 20 novembre 2014

Poêlée de châtaignes aux champignons

Poêlée de châtaignes aux champignons.

Je suis une fan de châtaigne. J'aime son goût, son odeur, sa texture... A Paris, j'achetais régulièrement un petit cornet de châtaignes grillées à la sortie du métro (et je me brûlais toujours les doigts)...

Ici dans le Var, il existe la fête de la châtaigne organisée chaque année à Collobrières au coeur du massif des Maures. Collobrières est LA capitale de la châtaigne ! Le village se transforme : démonstrations culinaires, groupes de musique, grand marché de produits du terroir (châtaignes fraichement cueillies, farine de châtaigne, marrons glacés, miel...). Un régal pour les pupilles et papilles malgré la foule.

Retournons à nos fourneaux, voici une bonne petite poêlée d'automne composée de champignons noirs et shiitakés bien parfumés, mariés à madame châtaigne. Cette poêlée peut servir d'accompagnement à un rôti de bœuf ou autre pintade.

Poêlée de châtaignes aux champignons

Ingrédients (pour 2-3 pers.) :
- 400 g de châtaignes
- 4 champignons shiitakés séchés
- 5 champignons noirs séchés
- 1 carotte râpée
- tiges de ciboules chinoises hachées (ou oignon nouveau)
- 2-3 gousses d'ail pressées

- 1 càs de nuoc-mâm pur
- 1 càc d'huile de sésame
- 4 càs d'huile de tournesol


Incisez les châtaignes et cuisez-les à l'eau pendant 30 minutes. Une fois cuites, passez à l'épluchage (la plus longue étape).
Châtaignes après cuisson et épluchage.

Réhydratez les champignons dans de l'eau chaude pendant 20 minutes.
Coupez-les en lamelles.
Champignons noirs et shiitakes.

Dans une sauteuse, faites revenir l'ail et les ciboules dans de l'huile de neutre.

Baissez le feu et ajoutez les châtaignes, les carottes râpées et les champignons. Bien mélangez. Couvrez le tout pendant 10 minutes. Ajoutez la cuillère à soupe de nuoc-mâm pur et l'huile de sésame.
Ajout du nuoc-mâm pur.

Mélangez et rectifiez l'assaisonnement (sel, poivre si nécessaire). Bon appétit !
Poêlée de châtaignes aux champignons.

mardi 18 novembre 2014

Courgette panée au four

Courgette panée au four.

J'ai voulu tester le panko, cette chapelure japonaise disponible en épicerie asiatique. Le panko est composé de gros flocons de pain et est plus croustillant qu'une panure traditionnelle.

J'ai utilisé une courgette pour ce premier test mais vous pouvez prendre tout type de légumes, patate douce, aubergine, etc. Seul le temps de cuisson varie, à moins de précuire vos légumes.

Quant à la panure, j'ai mélangé la chapelure avec quelques épices que j'avais sous la main. Le mélange le plus fréquent est panko + parmesan râpé ou noix de coco pour varier les plaisir.

Résultat : des bâtonnets très croustillants et aériens ! J'ai été étonnée de la légèreté de la panure et du fondant de la courgette. Ces frites peuvent être trempées dans une sauce ou servies comme accompagnement. Tout le monde s'est régalé ! La recette est si simple, je sens que je vais paner tout ce qui bouge...

Courgette panée au four (pour une cuisson moins grasse)

Ingrédients :
- 1 courgette
- 1 œuf battu
- 3 càs de farine
- 60 g de panko (chapelure japonaise disponible en épicerie asiatique)
- 1 càc de curcuma
- 1 càc de piment doux en poudre
- 1 càs rase d'herbes de Provence
- 1/2 càc sel
- huile d'olive

Préchauffez le four à 210°C.

Dans une assiette creuse, mélangez panko, curcuma, piment doux, herbes de Provence et sel.Panko, chapelure japonaise.
Mélange de panko et épices.

Dans un bol, battez l’œuf.

Lavez la courgette et coupez-la en bâtonnets avant de les passer dans la farine.
Bâtons de courgettes farinés.
Bâtons de courgettes farinés.

Trempez un bâtonnet dans l’œuf puis dans le mélange de panko. Appuyez bien sur chaque côté de la courgette afin de faire adhérer la chapelure.
Atelier panure panko.
Roulez la courgette dans l'oeuf.
Puis dans la chapelure.

Posez les bâtonnets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive (le mieux est d'avoir de l'huile d'olive en spray).

Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient dorées. C'est prêt ! Bon appétit !
Courgette panée panko au four.

lundi 17 novembre 2014

Gratin de ravioles du Dauphiné à la courgette

Gratin de ravioles du Dauphiné à la courgette.

De retour d'un week-end triple anniversaire fêté à Romans-sur-Isère, nous avons rapporté les fameuses ravioles du Dauphiné achetées sur le marché (waouuuh, les rimes... c'est du lourd).


Ravioles du Dauphiné.

Je n'avais pas envie de les cuire à l'eau, j'ai toujours peur de les réduire en bouillie. Alors pourquoi ne pas les tester en gratin ? J'ai trouvé une recette sur Marmiton que j'ai modifiée en tenant compte des différents avis des internautes.

Un vrai régal ! Ingrédients simples qui une fois combinés offrent un résultat vraiment surprenant ! Pour une présentation plus sympa, je suggère de faire des mini cocottes individuelles.

Gratin de ravioles du Dauphiné à la courgette

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 8 plaques de ravioles du Dauphiné
- 2 courgettes

- 2 tranches de jambon coupées en morceaux
- gruyère râpé (ou parmesan)
- 20 cl de crème liquide

- 2 gousses d'ail pressées
- 1 oignon finement haché
- muscade
- sel, poivre

- huile d'olive

Coupez les courgettes en fines rondelles (je suis une fainéante et utilise mon 
robot).

Dans une sauteuse, faire revenir l'ail et l'oignon dans un fond d'huile d'olive.
Ajoutez les courgettes, sel, poivre, muscade. Mélangez et laissez revenir quelques minutes.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un plat à gratin, alternez couche de courgettes, couche de ravioles, morceaux de jambon, crème (ou lait) jusqu'à épuisement des ingrédients. N'hésitez pas à saler et à poivrer de temps en temps. Terminez par le fromage râpé.

Enfournez pendant 30 min. C'est prêt !
Gratin de ravioles du Dauphiné à la courgette.
Back to Top