Roses de boudin blanc à la confiture d'oignon

mardi 14 avril 2015

Roses de boudin blanc à la confiture d'oignon.

Je continue mon aventure boudinesque ! Après les tartelettes au boudin blanc sur marmelade d'oranges amères, voici de jolies roses accompagnées d'une confiture d'oignons... miam !

Merci à Laurence pour cette technique très sympa : sur une bande de pâte feuilletée, superposez des tranches de fruits (pomme, poire, figue...) et des rondelles de boudin avant de rouler la bande en escargot. Vous obtiendrez une belle fleur. Superbe présentation pour cette entrée goûteuse et originale.

Suggestion : à tester en mode "rosas españolas" avec du chorizo, aubergine et poivron rouge !

Roses de boudin blanc

Ingrédients (pour 4 roses) :
- 1 pâte feuilletée
- 2 boudins blancs
- 1 pomme rouge
- 20 g de beurre fondu

Confiture d'oignons

Ingrédients :
- 4 oignons
- 5 càs d'huile d'olive
- 3 càs de sucre
- 2 càs de vinaigre balsamique
- 2 pincées de cannelle

Préparons le confit d'oignons.
Épluchez et émincez les oignons.
Préparation du confit d'oignons.
Emincez les oignons.

Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Faites revenir les oignons.

Déglacez au vinaigre.
Déglacez au vinaigre.

Baissez le feu, ajoutez le sucre et la cannelle.
Mélangez et laissez "compoter" 20-25 min. en mélangeant régulièrement puis réservez.
Ajoutez le sucre et la cannelle.

Lavez la pomme, coupez-la en deux.
Coupez des tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Déposez-les dans une assiette afin de les précuire 2 min au four à micro-ondes à 750 W.
Coupez des tranches de pomme.

Confectionnez 4 bandes de pâte feuilletée de 2 cm x 30 cm.

Retirez le boyau des boudins.
Tranchez en rondelles : 1/2 boudin - soit 6 rondelles - par bande de pâte feuilletée.


Préchauffez le four à 200°C.

Sur chaque bande de pâte, posez 6 demi-tranches de pomme légèrement superposées et 6 rondelles de boudin blanc.
Sur une bande de pâte, posez des tranches de pomme.
Ajoutez des rondelles de boudin blanc.

Roulez la bande afin de former une rose. Pincez l’extrémité de pâte pour éviter que la fleur ne se désolidarise en cours de cuisson.
Roulez la bande de pâte sur elle-même.
Rose de boudin blanc et pomme.

Placez les roses sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les de beurre fondu avant d'enfourner 20 min.
Badigeonnez les roses de boudin avec du beurre fondu.

Une fois cuites, poivrez et servez dans attendre avec la confiture d'oignons. J'ai ajouté quelques écorces d'orange et graines de lin. Bon appétit !

Roses de boudin blanc à la confiture d'oignon.
Roses de boudin blanc.

Commentaires

  1. Réponses
    1. Toute tarte se congèle très bien cuite. Mais je ne suis pas certaine du résultat avec le boudin, donc je déconseillerais :)

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  2. ok merci beaucoup pour votre réponse. je vais faire un essai pour ne pas rester dans l'incertitude :)

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