Mini burgers apéritifs

dimanche 19 juillet 2015

Mini burgers apéritifs
Je n'ai ni machine à pain ni robot multifonction ultra intelligent qui fait (presque) tout. J'ai testé cette recette de pains à burger à faire "à la main". Attention au temps de cuisson, j'ai fait légèrement trop cuire ma première fournée, les buns étaient durs (j'ai fait du vrai pain quoi...)
Résultat : je n'ai pas vraiment obtenu un pain 'aérien' digne d'un vrai burger mais nous nous sommes malgré tout régalés :)

Quand à ma garniture, elle reste classique : viande hachée, cheddar, tomate cerise, cornichon et sauce cocktail. Ces petits burgers n'ont pas fait long feu !

Mini burgers apéritifs


Buns (pour une quarantaine de mini burgers) :  
- 560 g de farine
- 12 g de levure de boulanger déshydratée (2 sachets "Briochin" pour moi)
- 220 ml de lait
- 100 ml d'eau
- 55 g de beurre
- 25 g de sucre
- 1 càc de sel
- 1 œuf

Garniture
- 500 g de viande hachée (mélange de bœuf et veau ici)
- 2 échalotes
- 150 g de cheddar en tranches
- tomates cerises
- cornichons
- sauce cocktail : 4 càs de ketchup, 3 càs de mayonnaise, 1 càc de nuoc-mâm

Préparation des buns : dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure et le sucre en poudre.
Mélangez farine, sel, sucre et levure.

Dans une casserole, faites tiédir le lait, l'eau et le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajoutez le mélange tiède ainsi que l’œuf à votre saladier.

Mélangez et pétrissez 10 min. jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse et élastique.

Couvrez d'un torchon et laissez pousser pendant 1h dans un endroit chaud (four à 40°C).

Façonnez une quarantaine de toutes petites boules et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. Laissez reposer de nouveau 30 min. (four à 40°C). La pâte va encore pousser.

Une fois les petit pains bien formés, préchauffez votre four à 180°C.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez délicatement les pains de lait et saupoudrez de graines de sésame, de lin, etc.

Enfournez pendant 17 min. jusqu'à ce que les pains deviennent légèrement dorés (mais pas trop).

Préparation de la garniture : émincez les échalotes, mélangez-les à la viande hachée.
Viande hachée et échalotes.

Formez des petits steaks du diamètre de vos buns. Dans une poêle, faites cuire les steaks 1 min. de chaque côté.
Formez des petits steaks.
Faites les dorer 1 min à la poêle.

Préparez la sauce cocktail en mélangeant le ketchup, la mayonnaise et le nuoc-mâm.
Mélangez ketchup, mayo et nuoc-mâm.
Sauce cocktail
Coupez les buns en deux. Étalez de la sauce cocktail, déposez un steak, un petit carré de cheddar et une demi tomate cerise. Fermez le burger et faites tenir le tout à l'aide d'un pic (j'ai ajouté un morceau de cornichon sur le-dessus).
Burgers apéritifs

Une fois les mini burgers confectionnés, il ne reste plus qu'à les passer au four pendant 10 min. à 150°C pour réchauffer le steak et faire fondre le fromage. Régalez-vous !
Mini burgers apéritifs

Commentaires

  1. Je veux bien croire que vous vous soyez régalé !!! Ils sont trop mignons !!!

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