Aubergines à la viande hachée au basilic et à la menthe

mercredi 26 août 2015

Aubergines à la viande hachée au basilic et à la menthe
Aubergines farcies revisitées, les tranches sont préalablement grillées au four. La farce est délicieusement parfumée à la menthe et au basilic. Elle laisse un goût de "frais" en bouche vraiment agréable.

Les gousses d'ail rôties en chemise apportent un petit plus à ce plat rapide à réaliser, goûteux, parfumé et estival. Même si la rentrée scolaire approche, l'été est toujours bien présent ici :)

Aubergines à la viande hachée au basilic et à la menthe

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 2 aubergines
- 300 g de viande hachée
- 1 oignon
- 1 œuf
- 2 poignées de feuilles de menthe et de basilic
- 1 cas de chapelure, polenta ou semoule fine
- 6 gousses d'ail
- herbes de Provence
- huile d'olive
- sel, poivre

Lavez et tranchez les aubergines dans le sens de la longueur.
Badigeonnez les tranches d'huile d'olive.
Passez-les sous le gril du four pendant 7 min.
Tranchez les aubergines.
Dorez-les à l'huile avant de les passer au four.

Mélangez la viande hachée avec l'œuf, l'oignon émincé, les herbes ciselées, la càs de chapelure (ici polenta), les herbes de Provence. Salez, poivrez.
Mélangez le reste des ingrédients.

Préchauffez le four à 210°C.

Déposez un peu de farce sur les tranches d'aubergine. Confectionnez des rouleaux.
Déposez la farce sur l'aubergine.
Confectionnez un rouleau d'aubergine.

Placez-les dans un plat allant au four préalablement huilé. Déposez les gousses d'ail non épluchées. Saupoudrez à nouveau d'herbes de Provence.
Placez les rouleaux d'aubergines dans un plat allant au four.

Enfournez pendant 20 min. C'est prêt !
Aubergines à la viande hachée au basilic et à la menthe
Aubergines à la viande hachée au basilic et à la menthe
Aubergines à la viande hachée au basilic et à la menthe

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