Biryani au poulet

mercredi 23 septembre 2015

Biryani au poulet
Le biryani est un plat traditionnel indien à base de riz. Il en existe une multitude de variétés avec viande, poisson ou légumes. Un plat complet, savoureux, parfumé et coloré, j'adore.

Voici une version simplifiée au poulet, signée Stefano Faita. Un biryani express pour cuisine de tous les jours. Je remplace cependant le riz basmati par... du riz thaï. Oui, je sais, blasphème !

J'ai accompagné ce biryani d'une sauce au yaourt. Mmmmmh... N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si vous devez réchauffer votre plat.

Biryani au poulet de Stefano Faita

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 300 g de riz basmati (thaï pour moi)
- 3 blancs de poulet coupés en gros cubes
- 1 càs d'huile neutre
- 3 càs de beurre (du "ghee" normalement. Remplacé ici par un bon beurre demi-sel breton !)
- 1 grosse carotte coupée en dés

- 1 gros oignon finement émincé
- 2 gousses d'ail pressées
- 1 càs de gingembre frais finement émincé
- 2 càs de garam masala
- 1 càs de curcuma
- 250 ml de bouillon de volaille

- 2 càs de menthe fraîche ciselée
- 3 càs de coriandre fraîche ciselée
- 30 g de raisins secs
- 30 g de noix de cajou
- sel, poivre au goût 

Sauce au yaourt :
- 1 yaourt nature
- 1 petite échalote finement émincée
- herbes fraiches ciselées : 3 brins de coriandre, 1 brin de menthe
- 2 càs de jus de citron
- 1 càc de garam masala (ou pincée de piment d’Espelette, paprika, etc.)
- sel, poivre


Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Réservez au frais.
Mélangez les ingrédients de la sauce au yaourt.

Faites tremper le riz cru pendant 30 min.

Dans une sauteuse, ajoutez le poulet, le sel, le poivre et l'huile neutre. Faites revenir le poulet pendant 5 min. Retirez et réservez.
Faites revenir le poulet.

Ajoutez ensuite le beurre, les dés de carotte, l'oignon, l'ail, le gingembre et le garam masala. Laissez cuire environ 5 à 10 min. jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
Ajoutez le beurre, les dés de carotte, l'oignon, l'ail, le gingembre et le garam masala.

Ajoutez le riz égoutté et le curcuma. Mélangez pendant 2 min.
Ajoutez le riz égoutté et le curcuma.

Ajoutez les raisins secs, le poulet et le bouillon de volaille. Mélangez.
Ajoutez les raisins secs, le poulet et le bouillon de volaille.

Portez à ébullition puis réduisez à feu doux. Couvrez la sauteuse et laissez cuire pendant une vingtaine de min. jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé le liquide. Mélangez régulièrement.

Retirez du feu et laissez reposer 5 min.
Ajoutez les feuilles de menthe et de coriandre ciselées ainsi que les noix de cajou. Mélangez le tout.
Ajoutez les feuilles de menthe et de coriandre ciselées ainsi que les noix de cajou

Et servez sans attendre ! A déguster avec la sauce au yaourt. (Hey, où sont les naans ?!)
Biryani au poulet

Ganesh
Namasté Ganesh !

Commentaires

  1. Avec toutes ces saveurs, il me plait bien ton plat.

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    1. Saveurs et parfums, la cuisine indienne est une vraie merveille haute en couleurs !

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  2. Oh un biryani!!! Il me rappelle mon séjour en Inde... Nostalgie quand tu nous tiens!

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  3. J'adore le biryani d'agneau , aussi cette version poulet me fait déjà saliver !

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  4. J'adore tout simplement tous les plats à base de riz ! Celui que j'affectionne particulièrement est parfumé au safran :
    http://www.cuisinetcigares.com/2014/02/riz-et-gambas-%C3%A0-la-sauce-au-safran.html
    Recette simple, efficace et rapide ^^
    Je goûterai volontiers à ton biryani au poulet ! Mmm !
    Passe un beau week end !
    Sandy

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  5. Encore une qui me plait!! Tu sais quoi? Tu as bien fait de passer chez moi. Du coup, je m'abonne à ta NL. Merci

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  6. Une super recette, pour un plat complet et très gurmand. Une bonne idée pour ce week end ;)

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  7. J'adore c'est parfumé et savoureux
    Merci aussi de ta visite
    Bonne journée

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  8. Ouh celui-là, je vais le tester, c'est certain!!!

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