dimanche 31 mai 2015

Courgettes façon Orloff

Courgettes façon Orloff

Les courgettes sont de retour !

Voici un plat complet composé de courgettes tranchées et agrémentées de bacon, mozzarella et feta. Elles sont déposées sur un lit de riz et hop : le tout cuit au four. Encore une recette comme je les aime... j'avais repéré ce plat sur Kitchen Chef May, j'y ai ajouté des oignons, de la feta et des herbes de Provence. Nous nous sommes régalés ! La mozza fond sur le riz, un régal. N'hésitez pas à ajouter des épices dans le bouillon de cuisson.

Courgettes façon Orloff

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 3 courgettes de taille moyenne
- 200g de tranches de bacon
- 2 boules de mozzarella
- 100g de feta
- 200g de riz
- 1 oignon
- 500 ml de bouillon (bouillon cube ici)
- huile d’olive
- herbes de Provence
- poivre 

Préchauffer votre four à 200°C.
Lavez les courgettes, coupez les extrémités. Pelez-les en laissant une bande sur deux. Faites des entailles régulières dans les courgettes (sans aller jusqu'au bout). Réservez.

Lavez les courgettes.
Tranchez les courgettes sans aller jusqu'au bout.

Emiettez la feta. Découpez les boules de mozzarella en tranches.
Mozzarella et feta.

Versez le riz dans un plat à gratin.
Pelez et émincez finement l'oignon. Mélangez-le au riz.
Versez le riz et l'oignon émincé dans un plat à gratin.

Déposez les courgettes et alternez tranches de bacon et tranches de mozzarella-feta dans chaque entaille.
Alternez bacon et fromage entre chaque tranche.

Arrosez les courgettes d'un filet d'huile d'olive. Poivrez, saupoudrez le tout d'herbes de Provence (je ne sale pas étant donné que le bacon et la feta le sont assez).
Ajoutez un filet d'huile d'olive, poivre et herbes de Provence.

Versez le bouillon sur le riz et couvrez le plat d'une feuille d'alu.
Versez le bouillon sur le riz.

Enfournez pendant 45 min à 1h selon votre four, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Pensez à retirer la feuille de papier au bout de 25 min afin de laisser gratiner. Bon appétit !

Courgettes façon Orloff

mercredi 27 mai 2015

Salade de carottes au thon

Salade de carottes au thon

Avec le retour du soleil, j'avais envie d'une salade fraîche et colorée... et surtout rapide à faire ! Envie de bain de soleil, de sieste et de bouquin plutôt que de rester en cuisine.

Voici donc une salade express et délicieuse faite avec les moyens du bord. Une salade composée de légumes et protéines, parfaite pour un repas complet.

Salade de carottes au thon


Ingrédients (pour 2-3 pers.) :

- 2 carottes
- 1 avocat
- 1 échalote
- 1 boîte de thon au naturel
- 1 càs de persil ciselé

- 1 càs de graines de courges
- 1 càs de graines de sésame (noires et dorées)

Sauce :
- 1 càs d'huile de sésame
- 1 càs de jus de citron
- 1 càc de vinaigre de cidre
- sel, poivre

Épluchez, lavez et râpez les carottes.
Épluchez et émincez l'échalote.
Pelez l'avocat et coupez-le en morceaux.
Lavez et ciselez le persil.

Égouttez puis émiettez "grossièrement" le thon dans un saladier.

Emiettez le thon.

Ajoutez les carottes râpées, l'échalote, l'avocat, le persil ciselé et les graines. Mélangez le tout délicatement.

Préparez la sauce en mélangeant les ingrédients dans un bol.
Versez la sauce dans le saladier. Mélangez à nouveau.
Préparez la sauce.

C'est prêt !

Salade de carottes au thon

dimanche 24 mai 2015

Aubergines au four

Aubergines au four.

Accompagnement sympa pour un barbecue, j'adore cuisiner l'aubergine de cette façon. La chair est fondante et parfumée à l'ail et aux herbes de Provence. Une recette légère et délicieuse pour les amateurs d'aubergine que nous sommes. La préparation est en plus très simple et rapide.

A la sortie du four, (dévorez) dégustez votre aubergine à la petite cuillère... miam ! J'ai ajouté du parmesan fraîchement râpé.

Aubergines au four

Ingrédients (pour 3 pers.) :
- 3 aubergines
- 4 gousses d'ail
- huile d'olive
- herbes de Provence
- sel, poivre
- parmesan râpé (facultatif)

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les aubergines, retirez les extrêmités avant de les couper en deux.
Déposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez un fond d'eau (important pour que les aubergines ne sèchent pas).
Coupez les aubergines en 2.


Épluchez l'ail et coupez les gousses en tranches.
Faites des entailles dans la chair des aubergines, coincez les tranches d'ail dans les fentes.
Faites des entailles dans la chair des aubergines.
Coincez des tranches d'ail dans les fentes.

Versez un filet d'huile d'olive sur chaque aubergine.
Versez un filet d'huile d'olive.

Salez, poivrez, saupoudrez d'herbes de Provence (soyez généreux).
Salez et poivrez les aubergines.
Saupoudrez le tout d'herbes de Provence.

Enfournez pendant 45-50 min environ. Les aubergines doivent être dorées et la chair fondante. J'ajoute du parmesan râpé à la sortie du four.
Aubergines au four avec parmesan râpé.

C'est prêt ! Mangez votre barque à la cuillère :) La chair est parfaite et fondante.
Chair d'aubergine ultra fondante !

jeudi 21 mai 2015

Tarte de légumes en spirale

Tarte en spirale.

Aussi belle que délicieuse, voici une tarte en serpentin de légumes et jambon blanc. Cela change des tartes salées "classiques" ! Quoiqu'un peu longue à préparer, la présentation est vraiment sympa. Si comme moi il vous reste quelques lamelles de légumes, conservez-les pour un futur repas, sautées au wok avec des pâtes ou du riz par ex.

J'ai fait avec ce que j'avais dans le réfrigérateur, n'hésitez pas à varier les légumes selon vos goûts !

Tarte en spirale


Ingrédients (pour 4 pers.) :

- 1 pâte feuilletée
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 petite aubergine
- 2 tranches de jambon
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 œufs
- 3 càs de moutarde

- 2 gousses d'ail
- 2 pétales de tomates séchées (facultatif)
- herbes de Provence
- sel, poivre


Préchauffez le four à 180°C.

Pelez et lavez les carottes, transformez-les en tagliatelles à l'aide d'un économe.
Lamelles de carotte.

Lavez la courgette et découpez-la en lamelles.
Lamelles de courgette.

Idem pour l'aubergine. Coupez les lamelles en 2 si nécessaire.
Lamelles d'aubergine.

Coupez également le jambon en lamelles.
Lamelles de jambon.

Plongez les bandes de carottes 5 min dans de l'eau bouillante afin de les blanchir.

Foncez un moule à tarte, piquez le fond de pâte et étalez une couche de moutarde (2 càs).
Etalez de la moutarde sur le fond de pâte.

Disposez les bandes de légumes et jambon en spirale (légumes côté peau vers le haut).
Disposez les bandes en spirale.

Épluchez et pressez l'ail, coupez les tomates séchées. En parsemer la tarte.
Ajoutez ail et tomates séchées sur la tarte.

Dans un bol, battez les œufs, la crème et 1 càs de moutarde. Salez, poivrez et versez le mélange uniformément sur la tarte.
Parsemez le tout d'herbes de Provence avant d'enfourner 40 min. (ce n'est pas utile avec mon four mais faites précuire la pâte 10 min. si besoin).
Ajoutez le mélange oeuf-crème et des herbes de Provence.

C'est prêt ! C'est beau et c'est bon :)
Tarte en spirale de légumes et jambon.
Tarte salée en serpentin de légumes et jambon.

mardi 19 mai 2015

Gâteau de pâtes aux épinards

Gâteau de pâtes aux épinards.

Voici un plat complet et délicieux permettant de recycler vos restes de pâtes. Nous nous sommes régalés avec ce gratin de spaghetti revisité, petite de 6 ans incluse malgré la présence d'épinards frais... ! Malgré la présence d'épinards tout court, d'ailleurs.

Je me suis inspirée de la recette d'Ann Low récupérée d'un magazine anglais. J'ai simplement ajouté des petits pois, des allumettes fumées et réduit la quantité de crème et d'oeufs. Bon, beau et rapide. Mélangez tous les ingrédients avant de passer le gâteau au four. Simple, non ?

Gâteau de pâtes aux épinards (du magazine The Woman's Weekly)

Ingrédients (pour 4 pers.) :

- 300g de spaghetti cuits
- 200g d'épinards frais déchiquetés
- 2 poignées de petits pois surgelés
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 100g de fromage râpé
- 100g d'allumettes fumées
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez les spaghetti en deux.

Épluchez ail et échalotes. Émincez les échalotes, pressez l'ail.
Echalotes et ail.
Emincez les échalotes, pressez l'ail.

Lavez et déchiquetez les épinards.
Epinards frais.
Epinards lavés et déchiquetés.

Dans un saladier, mélangez la crème et les oeufs.
Mélangez la crème et les oeufs.

Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez.
Mélangez tous les ingrédients.

Versez le tout dans un moule (le mien est en silicone. Dans le cas contraire, n'oubliez pas de graisser votre plat).
Versez le tout dans un plat.

Enfournez pour 50 min.
Gâteau de pâtes aux épinards après cuisson.

C'est prêt ! Coupez une tranche de votre gâteau, bon appétit !
Gâteau de pâtes aux épinards.
Gâteau de pâtes aux épinards.

dimanche 17 mai 2015

Pizza ABC (Ananas - Bacon - Comté)

Pizza ABC (Ananas - Bacon - Comté)

"A B C... It's easy as... 1 2 3..."
Ok, j'arrête ! Chanson-glue qui me colle au cerveau, merci les Jackson 5 :)

ABC comme ananas, bacon, comté : une association originale.
La recette qui suit est tirée du blog Les notes bleues d'une gourmande, pizza sucrée-salée qui a fait l'unanimité. J'ai remplacé la crème fraîche par de la sauce tomate. Et pour une fois, la pâte fut maison ! Excellente recette de pâte à pizza fine et croustillante, je n'hésiterai pas à la refaire.

Pizza ABC (Ananas - Bacon - Comté)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pâte à pizza (possibilité de congeler la pâte restante) :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie

- 1/4 l d'eau tiède
- 3 càs d'huile d'olive
- 1 càs de sel
- 1 càc de sucre

Garniture :
- 1 petite boîte d’ananas
- 1 brique de sauce tomate
- 10 tranches de bacon
- 200 g de comté
- herbes de Provence
- poivre


Dans un bol, mélangez la levure, le sel et le sucre.
Ajoutez 1/4 de litre d'eau tiède et mélangez bien avant de couvrir de cellophane. Laissez reposer 10 min.
Mélangez la levure, le sel, le sucre et de l'eau tiède.

Versez la farine dans un grand saladier. Faites un puits.
Versez le mélange du bol et mélangez à la main, pétrissez, jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante.
Mélangez la farine avec la levure.

Ajoutez l'huile d'olive et pétrissez encore 10 min.
Ajoutez l'huile d'olive.
Continuez de pétrir.

Laissez la pâte reposer 1h30 au four chauffé à 40°C.

Après repos, préchauffez le four à 220°C.
Divisez la pâte en 3 boules (1 boule = 2 personnes).
Divisez la pâte en 3 patons.

Étalez une boule sur une surface farinée puis déposez la pâte sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Etalez une boule de pâte.

Pliez le bord de pâte avant d'étaler la garniture : sauce tomate, morceaux d'ananas bien égouttés, tranches de bacon, tranches de comté, herbes et poivre.
Repliez les bords de pâte.
Etalez la sauce tomate, ajoutez l'ananas.
Recouvrez de bacon.
Déposez des lamelles de comté.
Saupoudrez de poivre et d'herbes de Provence.

Enfournez pendant 10-15 min. environ (selon votre four).
Pizza ABC (Ananas - Bacon - Comté)
Pizza Ananas - Bacon - Comté.

A déguster avec du sriracha pour les amateurs de piment ! Miam.
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