dimanche 30 août 2015

Soupe froide de courgettes au basilic

Soupe froide de courgettes au basilic

Servie à l'apéro ou en entrée, cette soupe épaisse et rafraîchissante est rapide à préparer tout comme la crème de carottes glacée au cumin.

Le basilic et la pointe d'épices subliment le goût subtil de la courgette (qui a dit que la courgette n'avait pas de goût ?) Préparez la soupe la veille et poivrez au moment de servir. Si vous la préférez plus liquide, rajoutez de l'eau. Bon app' !

Soupe froide de courgettes au basilic (recette modifiée Marmiton)

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 3-4 courgettes

- 1 oignon
- 10 feuilles basilic ciselé
- 1 yaourt nature

- 1 cube de bouillon de volaille
1 càc de curcuma
- 1 càc de curry

- poivre
- huile d'olive

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.

Epluchez et émincez l'oignon.
Emincez l'oignon, coupez les courgettes en rondelles.

Dans une sauteuse, déposez les courgettes, l'oignon, les épices (curcuma et curry), le bouillon cube émietté et 3 càs d'huile d'olive. Mélangez le tout, couvrez et laissez cuire pendant 15-20 min.
Ajoutez les épices et le cube émietté.

Une fois les courgettes cuites, versez le tout dans le bol d'un robot mixeur.
Ajoutez le yaourt et le basilic ciselé. Mixez. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
Mixez le tout avec le yaourt et le basilic ciselé.

Versez la soupe dans un saladier avant de réfrigérer (au moins 1 nuit).
Poivrez avant de déguster la soupe crémeuse bien froide !
Soupe froide de courgettes au basilic
Soupe froide de courgettes au basilic

mercredi 26 août 2015

Aubergines à la viande hachée au basilic et à la menthe

Aubergines à la viande hachée au basilic et à la menthe

Aubergines farcies revisitées, les tranches sont préalablement grillées au four. La farce est délicieusement parfumée à la menthe et au basilic. Elle laisse un goût de "frais" en bouche vraiment agréable.

Les gousses d'ail rôties en chemise apportent un petit plus à ce plat rapide à réaliser, goûteux, parfumé et estival. Même si la rentrée scolaire approche, l'été est toujours bien présent ici :)

Aubergines à la viande hachée au basilic et à la menthe

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 2 aubergines
- 300 g de viande hachée
- 1 oignon
- 1 œuf
- 2 poignées de feuilles de menthe et de basilic
- 1 cas de chapelure, polenta ou semoule fine
- 6 gousses d'ail
- herbes de Provence
- huile d'olive
- sel, poivre

Lavez et tranchez les aubergines dans le sens de la longueur.
Badigeonnez les tranches d'huile d'olive.
Passez-les sous le gril du four pendant 7 min.
Tranchez les aubergines.
Dorez-les à l'huile avant de les passer au four.

Mélangez la viande hachée avec l'œuf, l'oignon émincé, les herbes ciselées, la càs de chapelure (ici polenta), les herbes de Provence. Salez, poivrez.
Mélangez le reste des ingrédients.

Préchauffez le four à 210°C.

Déposez un peu de farce sur les tranches d'aubergine. Confectionnez des rouleaux.
Déposez la farce sur l'aubergine.
Confectionnez un rouleau d'aubergine.

Placez-les dans un plat allant au four préalablement huilé. Déposez les gousses d'ail non épluchées. Saupoudrez à nouveau d'herbes de Provence.
Placez les rouleaux d'aubergines dans un plat allant au four.

Enfournez pendant 20 min. C'est prêt !
Aubergines à la viande hachée au basilic et à la menthe
Aubergines à la viande hachée au basilic et à la menthe
Aubergines à la viande hachée au basilic et à la menthe

dimanche 23 août 2015

Cake aux tomates séchées, jambon et basilic


Voici un cake salé qui sent bon le soleil !
Je pars toujours de la même base "farine-oeufs-lait-huile-levure". Pour ensuite y ajouter n'importe quel ingrédient. Ici, tomates séchées, jambon blanc et basilic. 

Recette rapide à réaliser. Il faut cependant bien connaître son four : grille du bas pour moi sinon l'intérieur du cake n'est pas assez cuit. A vos fourneaux !

Cake aux tomates séchées, jambon et basilic

Ingrédients :
- 200 g de farine
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de tomates séchées coupées en morceaux
- 100 g de gruyère râpé
- 2 tranches de jambon coupées en morceaux
- 4 poignées de basilic frais ciselé
- 1 càs d'herbes de Provence
- poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez l'huile, les œufs, le lait et le poivre (pas de sel).
Mélangez l'huile, les œufs, le lait et le poivre.

Ajoutez la farine et la levure. Mélangez.
Ajoutez la farine et la levure.

Ajoutez le gruyère râpée, les tomates séchées, le jambon, le basilic ciselé et les herbes de Provence.
Ajoutez le reste des ingrédients.

Mélangez et versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfournez pendant 50 min. selon votre four (grille du bas pour moi). Si le haut du cake dore trop vite, recouvrez d'une feuille d'alu.
Cake après cuisson.

Laissez un peu refroidir avant de le dévorer !
Cake aux tomates séchées, jambon et basilic
Cake aux tomates séchées, jambon et basilic

mercredi 19 août 2015

Gratin de courgettes et poivron au riz et basilic

Gratin de courgettes et poivron au riz et basilic

Je réalise ce gratin chaque été.
Il accompagne à merveille grillade, charcuterie ou poisson et peut également se servir froid, coupé en cubes à l'apéro.

J'aime sa texture grâce à l'ajout de riz. Le mélange de parmesan et de gruyère est parfait. L'ail et le basilic relèvent le tout... mmmh. Un gratin parfumé et savoureux !
Je le fais d'habitude en 100% courgette mais faute d'ingrédients, j'ai ajouté un poivron rouge. Très bon aussi.

Gratin de courgettes et poivron au riz et basilic

Ingrédients (pour 6 pers.) :
- 2 grosses courgettes
- 1 poivron rouge
- 80 g de riz cru
- 2 œufs
- 2 gousses d'ail pressé
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de gruyère râpé
- 20 cl de crème
- 2 poignées de feuilles de basilic ciselées
- 2 càs d'huile d'olive
- sel, poivre

Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles.
Lavez le poivron, coupez-le en petites lanières.
Courgettes, poivron rouge, ail

Dans une sauteuse, faites revenir les courgettes et le poivron dans un fond l'huile d'olive pendant quelques minutes.
Faites revenir les courgettes et le poivron dans un fond l'huile d'olive.

Une fois tendres, ajoutez le riz cru et l'ail pressé. Salez, poivrez, mélangez et couvrez le tout pendant 20 min. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit et qu'il ait absorbé le jus des légumes. Réservez.
Ajoutez le riz cru et l'ail pressé.

Préchauffez le four à 210 °C.

Dans un bol, battez les œufs avec la crème, les fromages râpés et le basilic ciselé.

Versez l'appareil sur les légumes et mélangez.
Ajoutez les oeufs battus, la crème, les fromages et le basilic.

Versez le tout dans un plat à gratin préalablement huilé et enfournez 25 min.
Gratin avant passage au four.
Gratin après cuisson.

C'est prêt !
Gratin de courgettes et poivron au riz et basilic.

mercredi 12 août 2015

Cabillaud vanillé

Cabillaud vanillé

Un petit poisson parfumé à la vanille, ça vous tente ?

Cette alliance peut surprendre mais saura rapidement conquérir vos papilles même si vous n'aimez pas le sucré-salé. La sauce crémeuse à la vanille se marie parfaitement avec tout poisson blanc ! A tester également avec une volaille.

Cabillaud vanillé

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 4 pavés de dos de cabillaud
- 1 càs de jus de citron
- 1 gousse de vanille
- 1 échalote ou 1 petit oignon
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de crème liquide
- huile d'olive
- sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez les pavés de cabillaud dans un plat huilé allant au four.
Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive et le jus de citron sur le poisson.
Enfournez pendant 15 min.
Salez et poivrez les pavés de cabillaud avant d'enfourner.

Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l'échalote (ou le petit oignon).

Chauffez à feu fort le vin blanc dans une casserole avec l'échalote (ou le petit oignon) et la gousse de vanille fendue sur toute sa longueur.
Chauffez le vin blanc avec l'échalote et la vanille.

Quand le vin s'est entièrement évaporé, ajoutez la crème liquide. Salez, poivrez, laissez la sauce légèrement s'épaissir. Réservez. Conservez la gousse pour décorer vos assiettes.
Le vin blanc s'est entièrement évaporé.
Versez la crème liquide, salez, poivrez.
Laissez la sauce s'apaissir.

Une fois le cabillaud cuit, versez un peu de sauce à la vanille au fond de l'assiette. Déposez les pavés sur la sauce et régalez-vous ! Accompagnement ici : riz blanc et ratatouille.
Cabillaud à la sauce à la vanille.

dimanche 9 août 2015

Tarte amandine aux nectarines

Tarte amandine aux nectarines

Nous adorons l'amande sous toutes ses formes. Nous avons la chance d'avoir un amandier et dégustons chaque matin des amandes fraîchement cueillies au petit déj'.

La recette qui suit est inspirée de celle de Caneylle : pour changer de la tarte amandine à la poire, elle en a concocté une aux nectarines. Je n'ai pas eu le courage de faire ma propre pâte (pâte sablée du commerce ici). J'ai doublé les quantités de l'appareil par gourmandise et ai ajouté un peu d'amaretto.

Tarte amandine aux nectarines (d'après presque Caneylle)

Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 4 nectarines
- 100 g d'amandes en poudre
- 90 g beurre demi-sel fondu
- 60 g de cassonade
- 2 oeufs
- 1 càs d'amaretto

Fouettez le beurre et le sucre.
Fouettez le beurre et le sucre.

Ajoutez la poudre d'amande, les œufs et la càs d'amaretto. Bien mélanger.
Ajoutez la poudre d'amande, les œufs et la càs d'amaretto.

Foncez un moule à tarte (22 cm de diam.), piquez le fond de tarte puis versez-y la préparation.
Versez la préparation dans le moule à tarte.

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez, pelez et coupez les nectarines en tranches. Disposez-les sur la crème d'amande.
Disposez les tranches de nectarines sur la crème d'amande.

Enfournez environ 45 min. selon votre four, grille du bas pour moi. Peut-être vous faudra-t-il cuire la pâte à blanc au préalable, ce qui n'est pas nécessaire avec mon four (oui, j'ai de la chance !).
Tarte après passage au four.

Dégustez après une nuit au frais.
Tarte amandine aux nectarines
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