dimanche 29 novembre 2015

Frittata revisitée au saumon fumé et à la courgette

Frittata revisitée au saumon fumé et à la courgette

Parce qu'un rice-cooker ne sert pas uniquement à cuire du riz, voici une recette de frittata express à la vapeur, délicieuse omelette italienne.

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le site d'une marque américaine de rice-cooker : Aroma. Ne salez pas le plat, le saumon fumé l'est assez.

Le saumon peut être remplacé par du thon au naturel, des légumes précuits, du prosciutto, etc.

Frittata revisitée au saumon fumé et à la courgette

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 6 oeufs
- 100 g de saumon fumé (env. 3 tranches)
- 1 petite courgette
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 càs de fromage râpé (gruyère, parmesan, etc.)
- 2 càs de feuilles de coriandre
- 2 tiges d'oignon vert coupées en rondelles ou ciboule chinoise
- 1 pincée de 5 baies fraichement moulues
- huile d'olive

Lavez la courgette et tranchez-la en fines rondelles.
Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez les rondelles de courgette. Réservez une fois tendres.
Faites revenir les courgettes dans une sauteuse.

Ajoutez 1 càs d'huile d'olive. Étalez à l'aide d'une feuille d'essuie-tout.

Dans un bol, battez les oeufs, les baies moulues et le fromage râpé.

Versez le mélange dans la cuve.
Versez les oeufs battus dans la cuve.

Déposez uniformément les rondelles de courgette, les tranches de saumon, les feuilles de coriandre et les tiges d'oignon vert.
Déposez uniformément les rondelles de courgette.
Déposez le saumon.
Ajoutez les feuilles de coriandre et la ciboule chinoise.

Fermez le couvercle, mettez en marche l'appareil et laissez cuire jusqu'à la formation d'une omelette. C'est prêt !
Frittata revisitée au saumon fumé et à la courgette
Frittata revisitée au saumon fumé et à la courgette

mercredi 25 novembre 2015

Sauté de porc au gingembre

Sauté de porc au gingembre

Ce sauté est une merveille ! L'association porc + gingembre est toujours une réussite.
Ultra rapide à préparer, la viande a mariné 2h avant d'être cuite au wok, elle est tendre et parfumée à souhait. Je l'ai accompagnée d'un riz vapeur et de fenouils braisés. Mmmh... un mélange de saveurs comme je les aime.

A noter : + longtemps vous faites mariner, + tendre et parfumée sera la viande, même s'il s'agit de porc. Nous n'avons pas terminé entièrement le plat mais la viande est restée savoureuse même réchauffée le lendemain.

Sauté de porc au gingembre

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 650 g de longe de porc tranchée en fines lanières
- 4 càs de sauce soja
- 2 càs de vinaigre de riz

- 1 càs de sucre en poudre
- 2 càs de gingembre frais finement râpé (au goût)
- 2 gousses d'ail pressées
- poivre
- 3 càs d'huile neutre


Dans un saladier, mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre, le gingembre et l'ail. Poivrez et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Mélangez la marinade.

Ajoutez le porc, mélangez et faites mariner au frais pendant 2h.
Ajoutez le porc et laissez mariner pendant 2h.

Dans un wok, chauffez l'huile et faites sauter le porc et sa marinade jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Faites sauter le porc.

Servez aussitôt et nappez de sauce. Bon appétit !
Sauté de porc au gingembre
Sauté de porc au gingembre

dimanche 22 novembre 2015

Poireau et pommes de terre au bacon

Wok de poireau et pommes de terre au bacon

Je ne cuisine que trop rarement la pomme de terre.
Alors sautée au wok sous forme de fins bâtonnets, ce fut une première !

J'étais sceptique sur le mode de cuisson si rapide, j'avais peur que les légumes ne soient pas croquants mais carrément crus... Résultat : cette poêlée originale fut une belle découverte. Les bâtonnets de pomme de terre et les filaments de poireau furent cuits à la perfection. Le tout relevé par le bacon et la sauce d'huître.... mmmh, très très bon :)

Recette tirée de l'ouvrage "Wok facile" des éditions Marabout.

Poireau et pommes de terre au bacon

Ingrédients (pour 3-4 pers.) :
- 2 pommes de terre
- 1 poireau
- 3 rondelles de bacon
- 2 oeufs légèrement battus
- 2 tiges d'oignons verts émincés
- 2 càs de sauce d'huître
- 2 càc de sauce soja allégée en sel
- 1 càc de sucre en poudre
- huile neutre

Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en fins bâtonnets.
Fins bâtonnets de pommes de terre.

Lavez le poireau, conservez le blanc et émincez-le finement.
Emincez finement le poireau.

Coupez le bacon en fines lanières.
Coupez le bacon en fines lanières.

Faites chauffer 2 càs d'huile dans un wok à feu moyen.
Versez les oeufs, inclinez le wok pour former une fine omelette.
Hors du feu, roulez-la et coupez en lanières. Réservez.
Faites une omelette.

Ajoutez 1 càc d'huile dans le wok pour y saisir le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré. Réservez.
Faites dorer le bacon.

Versez 1 nouvelle càc d'huile et faites sauter les pommes de terre 6 min.
Faites sauter les pommes de terre.

Ajoutez le poireau et poursuivez la cuisson 1 à 2 min.
Ajoutez le poireau.

Remettez le bacon dans le wok avec l'oignon vert, les sauces et le sucre.
Maintenez sur le feu 1 min. pour que le mélange soit chaud.
Rajoutez le bacon, l'oignon vert, les sauces et le sucre.

Garnissez d'omelette avant de servir. C'est prêt ! Et c'est délicieux !
Poireau et pommes de terre au bacon.

mercredi 18 novembre 2015

Sauté de canard à l'orange

Sauté de canard à l'orange.

Voici un délicieux sauté de canard à l'orange revisité à l'asiatique.

La viande a été coupée en cubes puis sautée au wok avec du gingembre, de la sauce soja, du jus d'orange... Un plat facile et rapide à concocter ! Prolongez + ou - la cuisson selon votre goût (nous aimons le canard rosé). La viande est fondante et parfumée. Miam !

Sauté de canard à l'orange (de Canard du Mékong)

Ingrédients (pour 3 pers.) :
- 1 magret de canard
- 1 orange non traitée
- 1 oignon
- 1 morceau de gingembre (env. 2 cm)
- 1 càs de sauce de soja allégée en sel
- 2 càs de jus d'orange
- huile neutre

Marinade :
- 1 càc de sauce de soja sucrée
- 1 càc de cognac
- 1 càc d'huile de sésame
- poivre (5 baies ici)

Retirez le gras du magret.
Coupez-le en larges tranches puis en gros cubes.
Retirez le gras du magret.
Coupez le canard en gros cubes.

Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la marinade.
Ajoutez le canard. Réservez au réfrigérateur pendant 30 min.
Mélangez les ingrédients de la marinade.
Faites mariner le canard.

Lavez l'orange puis râpez le zeste.
Râpez le zeste de l'orange.

Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en lamelles.
Épluchez le gingembre, hachez-le finement.
Oignon et gingembre.

Faites chauffer le wok, ajoutez une càs d'huile neutre, l'oignon et le gingembre.
Faites revenir l'oignon et le gingembre.

Au bout d'1 à 2 min., ajoutez le canard et le zeste d'orange. Mélangez et faites dorer la viande.
Ajoutez le canard et le zeste d'orange.

Ajoutez ensuite la càs de sauce soja et les 2 càs de jus d'orange.
Mélangez et poursuivez la cuisson 2 min. (+ longtemps si vous préférez une cuisson à point).
Ajoutez la sauce soja et le jus d'orange.

C'est prêt ! A déguster avec un bon riz vapeur ou des nouilles :)
Sauté de canard à l'orange

dimanche 15 novembre 2015

Pain au muesli et aux fruits secs

Pain au muesli et aux fruits secs

Un "pain-cake" aux céréales et aux fruits secs à déguster au petit-déj', au goûter et pourquoi pas avec du fromage pour les amateurs de sucré-salé ! Il accompagne parfaitement roquefort ou bûche de chèvre.

J'ai pris une recette d'Ann Low
comme base. J'y ai ajouté des raisins secs, des graines, supprimé la vanille, remplacé certains ingrédients (la mélasse par du miel, les amandes par des noix, etc.)
Résultat : un véritable concentré d'énergie ! Ce pain sucré et parfumé est un régal. Vous pouvez varier les fruits à l'infini.

Pain au muesli et aux fruits secs

Ingrédients :
- 175g de farine

- 65 g de flocons 5 céréales
- 25 cl lait
- 60 g de beurre fondu refroidi
- 40 g d'abricots secs moelleux
- 40 g de raisins secs
- 40 g de noix
- 1 œuf légèrement battu
- 2 càs de miel

- 2 càc de levure chimique
- graines de courge, de lin et de sésame

Préchauffez le four à 180 °C.


Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé (faites-le déborder sur les bords).


Dans un saladier, mélangez le lait et les flocons 5 céréales. Laissez reposer 30 min.

Mélangez le lait et les flocons 5 céréales.

Ajoutez le beurre, l'oeuf, le miel. Mélangez.
Ajoutez le beurre, l'oeuf, le miel.

Tamisez la farine et la levure. Mélangez.
Tamisez la farine et la levure.

Ajoutez les noix concassées, les abricots en petits morceaux et raisins secs. Mélangez.
Ajoutez les noix, les abricots et les raisins secs.

Versez le tout dans le moule à cake.
Versez l'appareil dans le moule à cake.

Saupoudrez le dessus de graines : courge, lin, sésame.
Saupoudrez le dessus de graines.

Enfournez pendant 45 min. (grille du bas pour moi), jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre ressorte propre.
Pain au muesli et aux fruits secs
Pain au muesli et aux fruits secs
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