Cheesecake aux pralines roses et à la mangue

mercredi 30 mars 2016

Cheesecake aux pralines roses et à la mangue
Spécialité lyonnaise, la praline rose est une amande enrobée de sucre caramélisé. Des amis lyonnais nous en ont offert un sachet le WE dernier ;)
Pralines roses de Lyon
Gourmande comme je suis, je les mange par poignée... (tout comme les chocolats de Pâques de notre fille ! Mère indigne) Mon amie m'a suggéré d'en faire un dessert. Voici donc un cheesecake mi-lyonnais mi-tropical, aux pralines roses et à la mangue ! Je me suis inspirée d'une recette de Framboises & Bergamote, elle-même inspirée de Sunny Délices. J'y ai ajouté un coulis gélifié à la mangue.

A noter : à préparer 48h à l'avance.

Cheesecake aux pralines roses et à la mangue

Ingrédients (pour 1 moule à charnière de 20 cm de diam.) :
- 150 g de biscuits thé de Lu
- 80 g de pralines roses
- 80 g de sucre

- 15 g de sucre vanillé
- 60 g de beurre fondu
- 500 g de ricotta
- 300 g de philadelphia

- 4 oeufs
- 1 mangue


Miroir :
- 100 g de purée de mangue (prélevés sur la mangue utilisée au-dessus)

- 6 càs de jus d'orange
- 2 feuilles de gélatine
- 20 g de pralines roses
concassées

 
Épluchez la mangue et mixez sa chair en purée. Prélevez-en 100 g pour le miroir. Réservez.

Épluchez la mangue

Concassez la moitié des pralines (40 g) à l'aide d'un marteau.
Mixez l'autre moitié jusqu'à l'obtention d'une fine poudre. J'utilise un moulin à moudre.
Concassez la moitié des pralines et mixez l'autre moitié.

Dans un saladier, écrasez les biscuits.
Ecrasez les biscuits

Ajoutez les pralines roses concassées et mixées ainsi que le beurre fondu.
Ajoutez les pralines roses et le beurre fondu.

Tapissez le fond du moule à charnière de papier sulfurisé.
Beurrez les bords puis tassez le mélange de biscuits dans le moule.
Réservez au frais.


Faire préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, fouettez les fromages frais (ricotta et philadelphia ici).

Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Mélangez.

Ajoutez les œufs un à un.
Ajoutez les œufs un à un.

Ajoutez la purée de mangue et mélangez bien.
Ajoutez la purée de mangue.

Sortez le moule réservé au frais et versez l'appareil. 
Versez l'appareil.

Enfournez four préchauffé pendant 50 min. à 1h.
Vérifiez la cuisson au bout de 45 min : le centre du cheesecake doit rester tremblotant.

Laissez refroidir dans le four chaud et réservez au frais 48h.


48h après : trempez les feuilles de gélatine 10 min. dans l'eau pour les ramollir.

Mélangez la purée de mangue, le jus d'orange et les feuilles de gélatine égouttées. Je mixe le tout pour un résultat homogène.

Versez le tout sur le gâteau avant de le réfrigérer au moins 3h.

Décorez de pralines concassées avant de servir.
Bon app !
Cheesecake aux pralines roses et à la mangue
Cheesecake aux pralines roses et à la mangue

Commentaires

  1. La praline rose c'est bien de chez nous et j'adore. Une excellente idée de l'avoir associée au cheesecake que lui aussi j'adore en passant, normal 22 ans de ma vie au Québec où j'ai découvert le cheesecake aussi bon que les puristes qui revendiquent celui de NYC. Bonne soirée

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    1. Je suis la seule à en manger à la maison ! Alors grosse part de cheesecake chaque jour pour moi toute seule, na :)

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  2. Comme il doit être bon ce cheesecake !

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  3. Wahou qu'il est beau ton cheesecake, totalement fan bravo. Bon jeudi

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  4. waouw! il est beau alors!!! et puis franchement il doit être sublime en gout ça je n'en doute pas!

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  5. Il est splendide !!!
    Très bonne journée

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  6. oh comme il à l'air bon ce cheesecake, il faut dire que j'adore les pralines!!!! bisous

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  7. Magnifique, splendide, je suis en admiration devant ton dessert, en plus cela doit être frais et léger..
    Bravo
    Bises et bonne soirée

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  8. Un cheesecake bien gourmand et joliment décoré - bonne soirée

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  9. Mais il est wouhaouuuu .... tu as de la chance de pouvoir le manger tt seule ... moi c'est les quiches ... que je mange toute la semaine .... ;)

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    1. Ahahaha, tu me fais rire avec tes quiches ! Remarque, je suis la seule à les aimer aussi :)

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  10. Ce cheesecake m'a l'air plein de fraicheur et la décoration est tout mignonne

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  11. merci pour le clin d’œil !!
    J'avais adoré ce cheesecake et tu me donnes envie d'en refaire ...
    très belle journée

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  12. Il est superbe ce cheesecake ! Par contre il va falloir que je change de lunettes... à la place des pralines j'avais vu des graines de grenade ^^

    Belle journée,

    Gabrielle

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  13. oh la la mais la tu me fais briller les yeux!!

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  14. Je n'ai jamais goûté de pralines roses, mais tu me donnes drôlement envie! ton cheesecake est sublime, digne d'un pâtissier!

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  15. Comme il est joli !! Impossible de résister à un aussi beau cheesecake !
    Bises et bon dimanche !

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  16. Une association étonnante et surtout très gourmande : j'adore !!! Et puis visuellement ton cheesecake est juste sublime :) !
    Bon dimanche, Bises, Delphine.

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  17. Whaouuh il est juste sublime ! Et quel choix de saveurs !

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  18. franchement pour être une lyonnaise la prâline ....j'adhère, et la mangue ?..j'adore, beau mélange !!!le tout en cheescake , ça donne envie de l'essayer

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  19. Dit donc, il est très beau et surement très bon ce cheesecake

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  20. Non seulement il est beau et il a l'air gourmand, ça sort des classiques!

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