Côtes de porc à la taïwanaise (Pai gu fan)

mercredi 13 avril 2016

Côtes de porc à la taïwanaise (Pai gu fan)
Retour à Taïwan : après le lu rou fan (porc braisé sur riz), voici le pai gu fan !

Il s'agit d'une côte de porc marinée puis frite, à déguster avec du riz. Parfumée aux 5 épices et à la sauce soja, la viande est goûteuse et croustillante. 'La viande est crousti-fondante' dixit mon Amoureux :)

Street food par excellente, ce petit délice est rapide à préparer et très vite englouti. J'ai accompagné mon pai gu fan de riz frit, chou pimenté, chou rouge et oeufs durs. Mmmmh !

Côtes de porc à la taïwanaise (Pai gu fan inspiré de Curiousnut)

Ingrédients :
- 4 côtes de porc désossées
- fécule de maïs (de patate douce normalement)

- huile végétale pour friture

Marinade :
- 2 càs de sauce soja
- 1 càs de sucre de canne

- 4 gousses d'ail pressées
- 1/2 càc de poudre 5 épices
- poivre (au goût)


A l'aide d'un couteau, faites des entailles dans le gras de chaque côte afin d'éviter que la viande ne se torde à la cuisson.
Aplatissez chaque côte. Je n'ai pas d'attendrisseur, j'utilise un maillet.

Mélangez les ingrédients de la marinade.
Mélangez les ingrédients de la marinade.

Versez-la dans un sac de congélation.
Ajoutez le porc et laissez mariner 1 à 2h au frais.
Mélangez le porc et la marinade dans un sac de congélation.

Retirez les côtes de la marinade.
Passez-les dans la fécule de maïs de chaque côté.
Saupoudrez de fécule de maïs les côtes de porc.

Faites chauffer un fond d'huile végétale (1/2 cm env.) dans une sauteuse à feu moyen. Quand l'huile est chaude, faites revenir les côtes 5 min. de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées.
Réservez sur une feuille de papier absorbant.
Faites frire les côtes de porc 5 min. de chaque côté.

Tranchez et servez avec un riz frit ou des légumes.
Bon appétit !
Côtes de porc à la taïwanaise.
Pai gu fan

Commentaires

  1. hoooo qu'elles ont l'air bonnes!!!!! tes photos rendent bien le doré à l'extérieur et le moelleux de l'intérieur....

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  2. Voilà une recette qui me fait penser au porc tonkatsu japonais! Normal, Taïwan a longtemps été sous l'occupation japonaise !
    J'adore ce plat où la viande est fondante sous sa belle croûte panée !
    Bises

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  3. Ta recette doit être une tuerie absolue, il faut absolument que j'essaye! :)

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  4. Chaque passage chez toi est un régal pour les papilles ! bonne fin de journée !

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  5. Roooh rien qu'à voir la photo je bave!! C'est superbe!!

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  6. Oh superbe cette recette, je la mets de côté cela me paraît excellent
    Merci beaucoup nous allons nous régaler
    Bises et bon dimanche

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  7. Je te pique la recette, cela me semble trop trop bon !!

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  8. elle a l'air trop bonne ta viande ! la marinade est top et sympa l'astuce de tailler la viande pour éviter qu'elle ne se torde

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  9. alors ça je suis encore une fois bien certaine d'adorer! je crois que je ne vais pas tarder à la réaliser cette recette!

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  10. hummmm je suis sous le charme, ça à l'air tellement bon!!!! bisous

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  11. Alors celle-ci il faut que je la fasse absolument ou que je n'en parle jamais à l'homme. C'est beau et ça à l'air franchement bon !
    Merci du partage, Sophie.

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  12. rhoooo ... mais que vois-je .. c'est une tuerie cette recette. Il faut absolument que je teste ....bisous

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  13. Hum une belle découverte, ça a l'air excellent !
    Bon après-midi, bises.

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  14. A la seule vue de la photo... je suis super fan !

    Belle soirée

    Gabrielle

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  15. Oh oooh ça a l'air à tomber cette recette !

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  16. Miam miam j'en ai de l'eau à la bouche. Ce côte de porc est alléchant. Merci pour cette belle découverte.

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  17. Elle me plaît beaucoup cette recette. Je découvre la cuisine taïwanaise. Bien appétissant !!!

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  18. Hum.... J'adore ta recette ! Il faut absolument que je la teste :)
    Et merci pour tous tes beaux visuels ! Je découvre ton blog et je suis tombée sous le charme. Hop dans les favoris ;)
    Belle journée à toi :)

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