Butter chicken

dimanche 29 mai 2016

Butter chicken

Le "butter chicken" est un de mes plats indiens préférés de poulet, tout comme le poulet tikka masala.

Un petit régal réconfortant ! Ce poulet au beurre a mijoté dans d'une sauce parfumée et épicée à base d'oignons, de coulis de tomate et de crème de noix de cajou. Je l'ai servi ici avec des crêpes salées malaisiennes. Miam miam !
A noter : marinade d'une nuit à prévoir.

Butter chicken (de Manju via Bernard)

Ingrédients (pour 4 pers.) :

Poulet et marinade :
- 500g de poulet
- 1/2 yaourt nature
- 1/2 càc de garam massala
- 1 càc de piment en poudre (piment doux pour moi)
- 2 càs d'huile
- 2 càs de jus de citron
- 1 càc de sel
- 1/2 càc de poivre noir
- 1 càc de pâte ail-gingembre

Sauce:
- 50g de beurre (du ghee normalement mais j'avoue avoir utilisé du beurre demi-sel breton !)
- 1 càs d'huile
- 2 oignons
- 2 càc de pâte ail-gingembre
- 1 càc de paprika
- 1 càc bombée de sucre
- 500g de coulis de tomates

- 80g de noix de cajou
- 50g de crème liquide (20 pour moi)


Préparez la pâte ail-gingembre : mixez 30g d'ail et 30g de gingembre épluchés. J'en ai fait plus pour une utilisation future.
Gousses d'ail, racine de gingembre.
Pâte ail-gingembre.

Coupez le poulet en morceaux.
Dans un saladier, mélangez le poulet et les ingrédients de la marinade.
Recouvrez d'un film étirable et placez au frais une nuit.
Coupez le poulet en morceaux.
Mélangez le poulet et la marinade.

Le lendemain, chauffez une poêle antiadhésive à feu fort et faites cuire les morceaux de poulet de chaque côté. N'ajoutez rien dans la poêle (ni huile ou beurre). Réservez.
Faites cuire les morceaux de poulet puis réservez.

Préparation de la sauce : épluchez et mixez les oignons pour les réduire en petits morceaux (sans aller jusqu'au stade 'purée').
Mixez les oignons (turbotup ici).

Dans un wok, faites chauffer le beurre et l'huile.
Ajoutez les oignons et faites-les cuire une quinzaine de minutes à feu moyen.
Faites cuire les oignons une quinzaine de minutes.

Ajoutez le paprika et la pâte ail-gingembre. Mélangez et laissez cuire 2 min.
Ajoutez le paprika et la pâte ail-gingembre.

Ajoutez le coulis de tomates et le sucre. Mélangez et laissez cuire 5 min. en remuant.
Ajoutez le coulis de tomates et le sucre.

Versez les noix de cajou dans un petit mixeur avec un 1/2 verre d'eau pour faciliter le broyage.
Mixez jusqu'à obtenir une crème.
Mixez les noix de cajou avec un peu d'eau.

Versez la sauce dans le wok.
Ajoutez 200 ml d'eau dans le bol du mixeur pour le rincer et versez cette eau dans le wok.
Ajoutez la sauce aux noix de cajou dans le wok.

Laissez la sauce mijoter une dizaine de min. pour qu'elle épaicisse.
Ajoutez le poulet et le jus qu'il a rendu dans le wok.
Ajoutez la crème liquide et laissez cuire jusqu'à obtention d'une sauce très crémeuse.
Ajoutez le poulet et la crème liquide.
Laissez cuire jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.

C'est prêt !
Décorez avec des feuilles de coriandre, rondelles d'oignon vert et noix de cajou entières.
Butter chicken

Commentaires

  1. Moi qui suis folle de cuisine indienne, le butter chicken je ne l'ai jamais fait maison, mais je craquerai un jour ou l'autre, c'est sûr!

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  2. Ta recette me plaît bien avec les noix de cajou!!!
    bises

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  3. Un véritable plaisir cette recette !

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  4. Voilà qui est bien appétissant...

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  5. C'est mon plat préféré à moi aussi ! Miam je te pique ta recette :) Merci !

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  6. on a eu la meme idee avec ce plat plein de saveur :)
    grosse bise

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  7. Un bon plat parfumé qui nous fait voyager comme je les aime :) bisous et bon début de semaine

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  8. Je note,mes papilles sont déjà toutes émoustillées avec ce plat !
    Bises

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  9. Oh comme cela doit être savoureux, hum un régal cette recette
    Bises

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  10. ton plat est bien parfumé et épicé, ce doit être trop bon !! la pâte ail-gingembre, je ne connais pas du tout

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  11. Un très beau plat, que je découvre...merci du partage.
    Très bonne journée.

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  12. que j'aime ça le butter chiken! tu m'en donnes envie!

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  13. ce plat me fait de plus en plus envie, il faut vraiment qe je le fasse!!!! bisous
    ps: si ça t’intéresse j'organise un concours gourmand avec plein de douceurs a gagner: http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com/2016/05/40-ans.html

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  14. J'adore les viandes en sauce et donc j'adore ton plat de butter chicken. Ta sauce à l'air délicieuse !!!!!

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  15. Savoureusement appétissant. Merci Marlyzen

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  16. Cela fait un moment que je suis sortie de table mais ton joli plat me donne envie de venir m'attabler à la tienne ! bonne soirée !

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  17. Très tentant ton butter chicken ! Et l'idée des crêpes salées malaisiennes en accompagnement me plait beaucoup !

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  18. Oh oui j'aime ce plat ! C'est exquis...
    Tu es à l'honneur chez moi ce matin ;)
    Bisous

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  19. C'est un plat que j'aime beaucoup et avec le temps qu'il fait il serait plus que bienvenu !

    Belle journée,

    Gabrielle

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  20. Voilà un plat aux saveurs exotiques comme je les aime! bonne soirée

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  21. Ma fois, c'est vrai que ça a l'air appétissant !

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  22. Je craque pour cette recette ... parfaite pour ce temps gris ... du réconfort dans l'assiette

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  23. Après la cuisine asiatique la cuisine indienne est ma cuisine préférée et le butter chicken j'adore tout simplement. J'ai d'ailleurs édité une recette accompagnée de pan nann. C'est un petit voyage pour les papilles. Bises

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  24. On en a mangé juste hier au resto enfin j'ai piqué dans l'assiette de monsieur mdr! c'est super méga bon comme plat! bravo à toi!!! :-)

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