Piadina au jambon cru, mozzarella et parmesan

mercredi 8 juin 2016

Piadina au jambon cru, mozzarella et parmesan
Piadina au jambon cru, mozzarella et parmesan
Spécialité italienne, la piadina est une délicieuse galette farcie de divers ingrédients.

J'ai découvert cette petite merveille dans un resto italien près de mon travail... à tomber ! Ma préférée : piadina toute simple, fourrée au jambon de Parme et au parmigiano reggiano. Et comme je suis une gourmande, je la mange en entrée suivi d'une bonne assiette de trofie au pesto, miam (après, je ne peux plus bouger !)

Lait, eau gazeuse,
saindoux, huile d'olive, il existe de nombreuses variantes. J'ai mixé différentes recettes pour en confectionner une à mon goût. Aussi bonne qu'au resto, cette piadina fut parfaite. Servez avec une petite salade... Buon appetito !

Piadina au jambon cru, mozzarella et parmesan

Ingrédients (pour 6 piadinas d'env. 20 cm de diam.) :
- 450 g de farine
- 100 ml de lait

- 100 ml d'eau
- 75 g d'huile d'olive
- 6 g de sel
- 3 g de bicarbonate de sodium


Garniture :
- jambon cru
- mozzarella di bufala (ou Burrata)
- parmigiano reggiano fraîchement râpé

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le bicarbonate.

Faites un puits et ajoutez l'eau, le lait et l'huile.
Préparation de la pâte à piadina.

Mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte souple. Recouvrez le saladier d'un torchon et laissez reposer 30 min.

Mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte souple.

Divisez la pâte en 6.

Sur un plan de travail fariné, étalez chaque morceau à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de manière à obtenir un cercle de pâte fin (3 mm d'épaisseur). J'utilise une assiette comme "emporte-pièce" pour avoir un cercle parfait.
Divisez la pâte en 6.

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter la formation de bulles d'air.
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter la formation de bulles d'air.

Faites cuire les piadinas dans une grande poêle anti-adhésive (ou crêpière), 2 min. de chaque côté. Les galettes doivent être dorées et un peu fermes.

Si vous souhaitez les manger chaudes, farcissez une galette, pliez-la en deux. Couvrez et chauffez à nouveau à feu doux, jusqu’à ce que le fromage fonde.
Ajoutez la garniture directement dans la poêle.
Couvrez et chauffez à nouveau à feu doux

Servez immédiatement avec une petite salade... et ouvrez grand la bouche !

Piadina au jambon cru, mozzarella et parmesan

Commentaires

  1. Une recette qui me plait beaucoup, j'en prends note pour l'essayer prochainement

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  2. hummmm ça donne envie de croquer dedans!!! bisous

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  3. Je ne connaissais pas mais qu'est ce que ça à l'air bon!!!
    bisous

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  4. J'ai découvert ça en Aix en Provence lors d'une balade et c'est vrai que c'était succulent :) Je te pique la recette

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    1. Oui, c'est trop bon ! Par contre, les galettes ne se conservent pas, elles sèchent. Il faut donc les manger rapidement :)

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  5. Hum je ne connaissais pas cette spécialité Italienne, c'est une belle découverte, cela doit être un délice
    Merci

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  6. On se régale, très belle assiette, haute en couleurs.
    Très bonne journée

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  7. Oh une assiette très appétissante.

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  8. J'adore les piadine ! A la maison j'en fait lorsque je n'ai plus de pain le dimanche soir ^^

    Dans sa version plus campagnarde, les romagnols utilisent du saindoux comme matière grasse :-)

    Belle journée,

    Gabrielle

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  9. Je ne connaissais pas du tout, une gourmandise bien appréciable. Il faudra que je teste. Bises et belle journée

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  10. J'adore ce plat !! bravo pour ta réalisation et cette bonne garniture !
    Bises et bonne journée !

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  11. Une découverte pour moi cette piadina! Avec un choix d'une garniture très gourmande totalement à mon goût en plus! Merci pour ce joli partage!

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  12. je ne connais pas mais une chose est certaine .. je vais bientot en manger ;)

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  13. C'est une découverte pour moi. Cette recette à l'air délicieusement gourmande :) !

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  14. Rho un vendeur de piadina a ouvert dans le centre commercial où je travaille et je suis tentée d'aller goûter ! Et tu me donnes envie avec les tiennes ! Je crois que je vais les faire moi-même prochainement :)

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  15. J'adore, j'en ai fait des toutes faites que je posterai bientôt, et c'était trop bon! la prochaine fois promis comme toi je fais la pâte maison ^^

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  16. Je ne connais pas du tout mais j'avoue que ta recette me donne bien envie d'essayer :) Merci pour ce joli partage !

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