Saucisses maison caramélisées

dimanche 11 septembre 2016

Saucisses maison caramélisées
Saucisses sucrées-salées et légèrement épicées, ce fut une première pour moi ! On fait avec les moyens du bord, c'est-à-dire sans boyau ni hachoir. J'ai mixé des côtes de porc préalablement désossées et utilisé du film alimentaire pour confectionner ces petites saucisses.

Je me suis inspirée d'une recette de Nors du blog Masarap Din. La touche asiatique ne m'a bien entendu pas laissé indifférente : ananas, 5 épices, j'y ai ajouté de la coriandre ciselée, du gingembre fraîchement râpé et du piment doux. Les saucisses sont ensuite braisées dans de la sauce soja, un petit délice ! La texture n'a rien à voir avec une saucisse de Toulouse ou autre chipo "compacte" étant donné que j'ai mixé - et non haché - la viande. Expérience à renouveler, je me suis régalée :)

Saucisses maison 
caramélisées

Ingrédients (pour une dizaine de saucisses) :
- 600 g de porc haché
- 1 oeuf
- 60 g d'ananas réduit en purée
- 50 g de cassonade
- 60 g de Maïzena
- 4 gousses d'ail pressées

- 1/2 càc de mélange 5 épices
- 1 càc de piment doux en poudre

- coriandre ciselée (au goût)
- 1 càc de sel

- poivre

Autre :
- film alimentaire
- huile neutre
- sauce soja

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
Mélangez les ingrédients de nos petites saucisses maison.

Placez la farce dans un film alimentaire et confectionnez des saucisses.
Placez la farce dans un film alimentaire
Confectionnez des saucisses.

Une fois les saucisses prêtes, congelez-les 1 nuit.

Le lendemain, retirez le film plastique avec précaution, chauffez un fond d'huile neutre dans une poêle.

Faites dorer les saucisses congelées de chaque côté, ajoutez un verre d'eau et laissez mijoter 20 min. à feu moyen/doux en couvrant de moitié.
Faites dorer les saucisses congelées.
Ajoutez un verre d'eau et laissez mijoter.

Ajoutez ensuite 1 càs de sauce soja, laissez caraméliser à feu très doux et servez aussitôt avec un bon riz blanc !
Ajoutez un peu de sauce soja et laissez caraméliser.

Bon app :)
Saucisses maison caramélisées
Saucisses maison caramélisées

Commentaires

  1. Quelle super idée, cette recette est vraiment top

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  2. Elles sont bien appétissantes ces saucisses !

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  3. Bravo elles sont très très appétissantes
    Bonne soirée

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  4. J'adore l'idée de faire des saucisses maison, et je trouve géniale la technique que tu as utilisée avec du cellophane, le résultat est juste nickel!

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  5. ♥ Alors là, je suis fan !!! Je dois tester cette recette (encore une !) !

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  6. Alors la!!! Je suis bluffée et j'adore
    Je retiens ta recette, elle est TOP
    Bisous

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  7. Ce n'est en fait pas bien compliqué à faire des saucisses !! Elles sont en plus certainement bien meilleures que celles achetées !! Elles ont caramélisées humm j'adore !! merci pour ta recette, c'est à tester !

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    1. La texture peut surprendre, elle est différente de celles du commerce car je n'ai pas de hachoir à viande. Mais je me suis vraiment amusée à confectionner ces saucisses :) Et nous nous sommes régalés.

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  8. J'adoooore tout simplement et toutes ces saveurs asiatiques me plaisent tu le comprends. À tester également. Bises

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  9. J'adore la viande caramélisée ! Tes saucisses ont l'air fabuleuses :p

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  10. oh qu'elles ma plaisent tes saucisses!!!! bisous

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  11. Oh la la , tes saucisses ont des saveurs qui me mettent en appétit alors que je sors de table !
    Bises

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  12. Elles sont l'air top ces petites saucisses maison

    Belle soirée,

    Gabrielle

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  13. Rhoooo, tu viens de faire des heureux chez moi. Mon homme vient de me dire voila ta prochaine recette ... Je crois qu'il bave devant tes photos ;) Gros bisous

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  14. J'aime beaucoup ta recette!! En plus fait maison!! Bravo

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  15. Je suis bluffée! Elles sont superbes! Et très originales! Belle soirée, bises

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  16. Saucisses Maison. Tu serais le héros de mes enfants.

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  17. C'est juste génial ça! Le te dis bravo et merci

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  18. Des saucisses maison ? Ce n'est pas banal. C'est dix fois moins gras que ce que l'on peut acheter. Bravoooo !

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