Canard à la patate douce et aux jujubes

mercredi 7 décembre 2016

Canard à la patate douce et aux jujubes
Plat réconfortant légèrement sucré-sa, voici un mijoté de canard agrémenté de patate douce et de jujubes. Ces petits fruits sont disponibles sous forme séchée en épicerie asiatique.

Recette de Margot du blog Recettes d'une Chinoise, j'ai par la suite découvert les versions de Jackie (Jackie Cuisine), de Jacqueline (La table de Méline) et de Lou d'Une aiguille dans l'potage ! A mon tour de me laisser tenter par ce petit canard si original. Verdict : un régal, la viande est parfumée et les jujubes subliment le tout. Elles pourront apporter une touche sucrée à tout type de plat mijoté, un vrai délice. La prochaine fois, je les dénoyauterai au préalable. J'ai servi ce plat avec un riz vapeur, miam miam :)

Canard à la patate douce et aux jujubes (de Margot Zhang)

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 800 g de canard (cuisses et manchons ici)
- 500 g de patate douce (
à chair blanche ici)
- 12 jujubes séchées (épicerie asiatique sous le nom de "dattes chinoises")
- 4 lamelles de gingembre
- 3 tiges d'oignon vert
- 10 cl de vin de riz de Shaoxing
- 4 càs de sauce soja
- poivre du moulin
- eau chaude
 

Pelez la patate douce, coupez-la en gros morceaux.
Pelez la patate douce.
Coupez la patate douce en gros morceaux.

Dans une cocotte, faites dorer les cuisses et manchons de canard sans matière grasse, côté peau.
Faites dorer le canard sans matière grasse côté peau.

Une fois les morceaux dorés, sortez-les.

Faites revenir les cubes de patate douce dans la graisse de canard. Retirez-les et réservez.
Faites revenir les cubes de patate douce dans la graisse de canard.

Ajoutez les lamelles de gingembre et les tiges d'oignon vert ciselées dans la cocotte. Puis le canard.
Ajoutez les lamelles de gingembre et les tiges d'oignon vert ciselées.
Déposez le canard.

Versez le vin de Shaoxing et la sauce de soja.
Versez le vin de Shaoxing et la sauce de soja.

Recouvrez d'eau chaude, couvrez et laissez mijoter pendant 1h à feu doux.
Recouvrez d'eau chaude.

A mi-cuisson, ajoutez les jujubes séchées.
Jujubes séchées ou dattes chinoises.
Ajoutez les jujubes à la cocotte.

Ajoutez la patate douce (j'ai placé les morceaux de canard sur le tout), poursuivez la cuisson pendant 15 min.
Ajoutez la patate douce.

C'est prêt !
Canard à la patate douce et aux jujubes

Commentaires

  1. De part tes ingrédients ce plat est bien asiatique et pourtant quand j'ai lu le titre de ta recette je suis partie au Sénégal car c'est dans ce pays que j'ai découvert les jujubes et comme on y mange aussi des patates douces avec d'autres épices ça pourrait aussi le faire comme quoi d'une belle recette comme la tien on peut vagabonder vers une autre je vais y réfléchir, tu m'as inspirée.Bisous

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    1. En modifiant l'assaisonnement, nous pouvons en effet voyager vers l'Afrique ! Cuisine que je connais assez peu.

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  2. oh la la il est vraiment délicieux, bonne idée pour les fêtes
    bisous

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  3. Merci pour le clin d'oeil ! Ce plat avait eu beaucoup de succès à la maison et tu me redonne envie d'en refaire !
    bises

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    1. J'ai les mêmes goûts que toi en cuisine asiat, je savais d'avance que ce canard allait me plaire :)

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  4. Je ne connais pas les jujubes, alors déjà merci pour la découverte!! :)
    Ce plat m'emmène dans des contrées d'Asie inconnues et j'aime beaucoup!!
    Bisous

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  5. En voyant le titre de la recette, je me disais que je connaissais et c'est vrai que c'est absolument délicieux. Je compte bien le refaire. Nous avons vraiment apprécié et la cuisine asiatique bien sûr je ne pouvais pas ne pas aimer. Le livre de Margot est génial. Merci pour le petit clin d'oeil . Bises et belle journée

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  6. Je ne te cache pas que ce plat n'est pas trop pour moi vu que je n'aime pas la volaille mais je regarde toujours les recettes car parfois en changeant juste la viande je fais de bien belles découvertes ! Ce serait sans doute le cas si je trouvais ces fameuses jujubes ! j'adore ce nom ... ! gros bisous Marlyzen !

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    1. Je commence à connaître tes goûts, c'est assez rare de ne pas apprécier la volaille ;) Mais une pièce de veau pourrait aisément remplacer le canard.

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  7. Un plat aux saveurs exotiques... tout ce que j'aime!

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  8. Excellentissime, j'adore ! Une recette qui me plaît infiniment ! Je suis totalement conquise, bravo et merci à toi, juste à mon goût... Je te souhaite une très belle fin de journée, bisous

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  9. J'ai découvert les jujubes en Italie et j'aime beaucoup ! Avec du canard c'est certainement délicieux.

    Beau w-end,

    Gabrielle

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  10. ton assiette est tres appetissante j'adore le canard un regal pour les papilles
    grosse bise

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  11. Oh comme cela doit être savoureux, c'est une très belle recette
    Merci pour le partage
    Bises et bonne soirée

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  12. Il ne me reste plus qu'à trouver les jujubes !! Mais j'ai un supermarché asiatique bien achalandé pas loin de chez moi ... Bises et bonne soirée

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  13. j'ai mangé des jujubes au Maroc quand j'étais petites,on les ramassés dans l'arbre et on les mangés tels quel et ils étaient jaunes, je ne sais pas si c'est les mêmes. En tout cas ton plat est très appétissant. Bises

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  14. waaaah ça a l'air trop bon, j'adore le canard, et je ne connais pas du tout les jujubes ça me donne envie de goûter!!

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  15. Un plat très original. j'aime beaucoup de côté sucré-salé avec le canard... alors pourquoi pas ^^ !

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  16. elle est gébiale cette recette! ici on aime les jujubes!!

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  17. Je serai curieuse de goûter aux jujubes !!

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  18. Je dois avouer que je suis curieux, ta recette a l'air étonnante, mais très savoureuse :)

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  19. Je ne suis pas particulièrement fan de la patate douce mais préparée comme ça, en plus avec du canard, ça pourrait bien me plaire..
    Très jolie recette en tout cas..

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  20. Alors là, je sur-valide!! J'adore le canard et les jujubes! D'ailleurs, c'est bientôt la saison chez moi, alors je ne manquerai pas de préparer cette petite recette.

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