Galettes de flocons d'avoine aux blettes et aux germes de haricot mungo

mercredi 24 mai 2017

Galettes de flocons d'avoine aux blettes et aux germes de haricot mungo
Une belle galette dorée à base de flocons d'avoine, croustillante et moelleuse à la fois. Aucune réflexion de la part de ma petite famille, c'est assez étrange... Pas de "nourriture pour oiseaux" ou "d'avoine pour cheval". A force de les travailler au corps avec mes céréales, ils ont fini par abdiquer :)

Soupe de nouilles de riz au poulet (Phở gà)

samedi 20 mai 2017

Soupe de nouilles de riz au poulet (Phở gà)
Spécialité emblématique du Vietnam, la soupe pho ("feuuuu") est composée d'un bouillon parfumé, de nouilles de riz, de viande et d'herbes aromatiques. Elle se déguste en toute saison et à toute heure de la journée, dès le petit déjeuner. Une soupe saine et savoureuse mêlant parfums, douceur et réconfort, j'en raffole !

Mousse d'asperges au saumon fumé

mardi 16 mai 2017

Mousse d'asperges au saumon fumé
Voici une manière originale de transformer une botte d'asperges vertes !

Ces petites mousses légères au goût subtil se marient à merveille avec le poisson fumé. Servies en entrée, j'avais repéré ces verrines sur le blog de Christelle, La cuisine facile de Chris. J'ai modifié quelque peu sa recette en parcourant le web, n'ayant pas de mascarpone sous la main.

Feuilles de blettes farcies

vendredi 12 mai 2017

Feuilles de blettes farcies



Proche de l'épinard, la blette est de retour sur nos étals ! J'ai eu le droit à un magnifique bouquet de jeunes pousses du marché. Et pour changer des gratins ou tartes salées, c'est parti pour une recette complètement farcie :)

Egg muffins

lundi 8 mai 2017

Egg muffins
Ancienne marmotte, je suis devenue malgré moi une lève-tôt les années passant... donc difficile de patienter pour bruncher, vous pourriez me retrouver morte de faim ! Par contre, j'adore manger salé au petit déj'. La France est d'ailleurs l'un des rares pays à consommer sucré le matin.

Orzo aux champignons

mercredi 26 avril 2017

Orzo aux champignons Connaissez-vous ces pâtes en forme de grains de riz ?

Appelées risoni ou orzo, ces pâtes accompagnent toute viande ou poisson et sont également idéales en salade ou en soupe (bon ok, j'en connais qui ne jurent que par les pâtes alphabet !)

Quesadillas à la mozzarella et à la pêche

dimanche 23 avril 2017

Quesadillas à la mozzarella et à la pêche
Me revoici après quelques jours de retour aux sources et de nombreux chocolats :)

Coiffez-vous d'un sombrero, je vous emmène outre-Atlantique aujourd'hui. Spécialité tex-mex, la quesadilla vient du terme "queso" (fromage en espagnol). Il s'agit d'une tortilla de blé ou de maïs garnie de fromage fondu mais chacun peut l'agrémenter à son goût, recette déclinable à l'infini.

Tarte salée à la patate douce et à la feta

vendredi 7 avril 2017

Tarte salée à la patate douce et à la feta

Une part de tarte salée accompagnée de quelques feuilles de salade, repas idéal avec l'arrivée des beaux jours ! J'adore les tartes bien épaisses avec plein de bonnes choses dedans. Mêlons ici la douceur de la patate douce, le fondant de la feta et le croquant des noisettes 🐿, un jeu de textures et de saveurs qui m'a bien plu.

Pain plat à la betterave

mardi 4 avril 2017

Pain plat à la betterave
Encore une recette avec des céréales ;) Eh oui, je persiste (j'adore ça). Aujourd'hui, pain plat à la betterave crue et aux flocons d'avoine. Et bien évidemment, nouvelle réflexion ô combien sympathique de la part de ma petite famille : "Si tu donnes ce pain rose à un cheval, il est certain qu'il gagnera le Grand Prix d'Amérique" [...soupir soupir...]

Navets blancs braisés

vendredi 31 mars 2017

Navets blancs braisés
Le navet blanc chinois - ou radis blanc géant - est une racine d'antan fréquemment utilisée dans la cuisine asiatique. Appelé "luo bo" en chinois, "mu" en coréen ou "daikon" en japonais, ce navet au goût très doux a de nombreuses vertus sur l'organisme et se déguste aussi bien cru que cuit.

Croquettes de chou-fleur au parmesan

samedi 25 mars 2017

Croquettes de chou-fleur au parmesan
Quelques croquettes de chou-fleur à tremper dans votre sauce préférée.
Ajoutez un grand rayon de soleil, une légère brise caressante et une touche musicale en cette belle journée printanre.

Mujaddara : riz aux lentilles à la libanaise

samedi 18 mars 2017

Mujaddara : riz aux lentilles à la libanaise
Envolons-vous au Moyen-Orient avec ce plat végétarien libanais : la mujaddara. Plat typique à base de riz et de lentilles, fermez les yeux et laissez les épices vous envouter.

Crackers aux graines à la farine de pois chiche

jeudi 9 mars 2017

Crackers aux graines à la farine de pois chiche

Petits biscuits craquants et légers à déguster sans modération ! Eh oui, un apéro peut être diététique :)

Il existe des tas de recettes usant de diverses farines, épices, herbes... ici, mélange de farines de pois chiches et de blé, graines de courge, de lin, de sésame doré et noir. 

Endives caramélisées au jambon serrano

samedi 4 mars 2017

Endives caramélisées au jambon serrano
Une revisite étonnante des traditionnelles endives braisées au jambon.
J'ai découvert cette recette d'Ottolenghi sur le blog d'Une aiguille dans l'potage, où le jambon blanc fait place au jambon sec. Pas de béchamel non plus mais une délicieuse croûte de parmesan parfumée au thym... Soleil garanti dans l'assiette !

Nouilles udon sautées au poulet et au brocoli

samedi 25 février 2017

Nouilles udon sautées au poulet et au brocoli
Je raffole des udon, ces épaisses nouilles japonaises. Je les adore aussi bien chaudes que froides, sautées ou en soupe. J'aime leur texture à la fois fondante et légèrement caoutchouteuse, tout comme les pâtes de riz. Véritable "comfort food" à mon goût, à agrémenter selon vos envies !

Brioche de Christophe Felder

mardi 21 février 2017

Brioche de Christophe Felder
Ma première brioche ! La recette suivante n'est pas bien compliquée - si vous avez un robot pâtissier - mais demande de très longs temps de pousse. J'ai suivi les précieux conseils de Thomas. Une odeur alléchante a enivré la cuisine, résultat vraiment sympa pour ce premier essai, la texture fut parfaite.

Chou vert farci aux châtaignes

vendredi 17 février 2017

Chou vert farci aux châtaignesLe chou frisé fait partie de mes légumes de prédilection. Je l'adore farci, en soupe (surtout associé au chorizo, mmmhh) et même cru en salade.

Steaks végétariens (légumes et flocons d'avoine)

vendredi 10 février 2017

Steaks végétariens (légumes et flocons d'avoine)
A la vue de flocons d'avoine ou autres céréales (boulgour, quinoa, etc.), j'ai toujours droit à de 'sympathiques' remarques. Celle-ci fut de saison : "Ah ! Tu nous prépares des boules de graisse pour oiseaux à suspendre dans les arbres ?" ...... [long soupir de ma part].

Radis noir au saumon fumé et fromage frais

vendredi 3 février 2017

Radis noir au saumon fumé et fromage frais
Le radis noir est délicieux et reconnu pour ses bienfaits sur la santé. Faute d'idée, je ne cuisine jamais cette racine d'hiver. 

Je fus charmée par les bouchées de Cuisine de Gut confectionnées pour les fêtes. Voici ma version revisitée : saumon fumé et fromage frais agrémenté d'échalote, de câpres et de quelques oeufs de truite pour décorer. J'ai suivi le conseil de Gut en utilisant une mandoline pour trancher le radis.

Chinois salé

mardi 31 janvier 2017

Chinois salé


Depuis l'acquisition récente d'un robot multifonction, je teste un à un les nombreux accessoires et en ce moment, je suis "dans le pétrin"!

Nouilles sautées aux germes de soja

samedi 28 janvier 2017

Mon amour pour le riz parfumé est inconditionnel mais j'adore les nouilles également, autant les pâtes italiennes que les nouilles asiatiques. A l'occasion du nouvel an chinois, voici une recette de nouilles sautées aux germes de soja. Le succès de la préparation : un wok bien chaud (attention à ne rien brûler) !

Légumes rôtis : choux de Bruxelles, carottes et pommes de terre

mercredi 25 janvier 2017

Légumes rôtis : choux de Bruxelles, carottes et pommes de terre
Je profite des derniers choux de Bruxelles sur nos étals pour réaliser une petite fournée de légumes rôtis. J'adore ce mode de cuisson ultra simple, on ne se soucie de (presque) rien et le résultat est délicieux et réconfortant, surtout en cette saison.

Gâteau de chou-fleur

dimanche 22 janvier 2017







Après le pain de chou-fleur d'Isa, transformons notre chou en gâteau.

Recette adaptée du livre "Plenty : Les recettes végétariennes de Yotam Ottolenghi". Petit clin d'œil à Lou d'Une aiguille dans l'potage qui nous aura fait saliver l'automne dernier avec de nombreuses recettes de ce chef !

Porc "chrysanthème" à la sauce aigre-douce

vendredi 13 janvier 2017

Porc "chrysanthème" à la sauce aigre-douce
Le chrysanthème est un symbole d'éternité en Asie.
Je fus charmée par l'idée originale de ce plat : des morceaux de porc en forme de "fleurs" ! Il faut aimer les plats asiatiques en sauce épaisse et aigre-douce. Personnellement, j'adore quand le riz bien chaud s'imbibe de sauce sucrée et acidulée.

Salade tiède de choux de Bruxelles à la clémentine et à la grenade

samedi 7 janvier 2017

Salade tiède de choux de Bruxelles à la clémentine et à la grenade
Salade à déguster tiède, les choux de Bruxelles rôtis au four sont un petit délice. J'ai souhaité colorer cette composition en ajoutant des fruits de saison, suprêmes de clémentine et graines de grenade. Après cette période de fêtes, un peu de légèreté dans l'assiette ne fait pas de mal !


Panna cotta à la crème de marron

mardi 3 janvier 2017

Panna cotta à la crème de marron
Recette rapide et délicieuse de Gabrielle du blog "Petite Cuillère et Charentaises", 3 ingrédients suffisent pour préparer ces panna cotta : crème liquide, crème de marrons et gélatine (ou agar-agar). Le résultat est onctueux et délicat, ce fut succulent ! Un dessert à la fois festif et simple comme je les aime, à préparer à l'avance pour plus de tranquillité si vous recevez. Merci Gabrielle :)
 
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