Radis noir au saumon fumé et fromage frais

vendredi 3 février 2017

Radis noir au saumon fumé et fromage frais
Le radis noir est délicieux et reconnu pour ses bienfaits sur la santé. Faute d'idée, je ne cuisine jamais cette racine d'hiver. 

Je fus charmée par les bouchées de Cuisine de Gut confectionnées pour les fêtes. Voici ma version revisitée : saumon fumé et fromage frais agrémenté d'échalote, de câpres et de quelques oeufs de truite pour décorer. J'ai suivi le conseil de Gut en utilisant une mandoline pour trancher le radis.


Croquant, fondant et légèrement piquant, un régal ! Tels de jolis papillons prêts à s'envoler, ces bouchées exquises et raffinées m'ont conquise. J'ai redécouvert le radis noir et pense l'associer à du poisson cru pour un futur chirashi.

Sans transition, je partage cette délicate illusion d'optique. Je l'aime tellement qu'elle orne désormais mon salon :)

Mouth of Flower - Octavio Ocampo

Radis noir au saumon fumé et fromage frais

Ingrédients :
- 1 morceau de radis noir
- quelques tranches de saumon fumé
- 100 g de fromage frais
- 1 petite échalote
- 1 càs de câpres
- jus de citron
- sel, poivre
- lanières de nori (feuilles d'algue)

Brossez le radis noir sous l'eau.
Coupez de fines tranches à l'aide d'une mandoline.
Coupez de fines tranches de radis noir.
Épluchez et hachez finement l'échalote.
Hachez les câpres.
Hachez l'échalote et les câpres.
Mélangez-les avec du fromage frais et un peu de jus de citron. Poivrez (je ne sale pas, le saumon fumé l'étant assez). Coupez le saumon fumé en petits morceaux.Mélangez l'échalote et les câpres au fromage frais.

Montage : placez une petite bande de nori, posez une rondelle de radis. Déposez une cuillère du mélange de fromage frais et un morceau de saumon.
Ficelez le tout tel un nigiri en humidifiant la bande de nori (ou utilisez des pics en bois comme Claudine). Ajoutez des oeufs de lumps ou de truite si vous aimez.
Montez les petites bouchées.
Collez la bande de nori pour ficeler la bouchée.
Bon app :)
Radis noir au saumon fumé et fromage frais

Commentaires

  1. quel joli rendu c'est top.
    Bisous
    LespetitsplatsdeBéa

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  2. C'est magnifique !! Je n'ai jamais goûté de radis noir mais ta recette me tente beaucoup ! Je l'ajoute dans ma liste de recettes à tester ! :-)

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  3. Ta présentation est superbe et superbement gourmande !! J'aime beaucoup cette association ! Bon week-end !

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  4. Une très belle idée apéritive, bravo ! Délicieusement gourmand... Je suis d'accord avec toi, cette illusion d'optique est tout à fait magnifique !! Une très belle journée, bisous

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  5. C'est une magnifique présentation pour ta recette alléchante comme tout.

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  6. C'est vraiment beau, et très surprenant ! On n'a pas l'habitude de voir le radis noir cuisiné ainsi, j'adore!

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  7. Magnifique pour un apéro très raffiné ou une entrée très bluffante! bon weekend

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  8. J'adore le radis noir, que je consomme uniquement à la croque au sel avec une tartine de beurre. Tu renouvelles la manière de le préparer de façon bien jolie.

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  9. J'adore ça ! Ils sont magnifiquement présentés , bravo ! j'épingle sur le champ!
    Bises

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  10. j'ai découvert ce radis l'année dernière et je le trouve excellent! bonne journée

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  11. J'en ai préparé pour un apéritif récemment et c'était vraiment délicieux. Belle journée

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  12. Le visuel est juste superbe!!! Bravo

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  13. Wouaaahh !! Marzylen qu'elle présentation ! c'est tout simplement magnifique !! Tu as du mettre plus de temps que moi c'est clair !! :) mais le résultat vaut le coup d'oeil !! Ta version est bien sympathique également ! j'aime beaucoup !! Merci beaucoup ! Je te prends une photo, si tu le permets, pour ma mise à l'honneur de fin Février !! Gros bisous et merci encore !!

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  14. Ton visuel est topissime!! j'adore!! et l'association des goûts est vraiment intéressante!!!!
    Bisous

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  15. rhoo c'est tellement beau je n'ai jamais achete le radis noir d'ailleur je ne pense pas en avoir vu au marche la prochaine je ferais plus attention ! le tableau est tes beau j'aime bcp les illusions optique
    bisous

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  16. superbe idée apéritive! je suis séduite!

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  17. Visuellement, c'est de la bombe ! Gustativement, ces petits radis ont tout pour me plaire !

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  18. Quelle bonne idée pour manger du radis noir plus facilement. Et surtout les bouchées sont superbes :-) !

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  19. ces petites bouchées sont parfaites pour un apéro chic!!!! bisous

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  20. C'est vraiment super joli !

    Bel après-midi,

    Gabrielle

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  21. Ces bouchées sont sublimes, ultra graphiques je suis fan!!

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  22. Quelle jolie présentation : de quoi émerveiller les invités !

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