Quesadillas à la mozzarella et à la pêche

dimanche 23 avril 2017

Quesadillas à la mozzarella et à la pêche
Me revoici après quelques jours de retour aux sources et de nombreux chocolats :)

Coiffez-vous d'un sombrero, je vous emmène outre-Atlantique aujourd'hui. Spécialité tex-mex, la quesadilla vient du terme "queso" (fromage en espagnol). Il s'agit d'une tortilla de blé ou de maïs garnie de fromage fondu mais chacun peut l'agrémenter à son goût, recette déclinable à l'infini.


Version sucrée-salée ici avec des morceaux de pêche, de la mozza fondante et des rondelles d'oignon rouge pour le croquant. A déguster avec une petite salade ou une sauce tomate par exemple.

Ce fut délicieux, la prochaine fois, je n'hésiterai pas à confectionner des tortillas d'un plus grand diamètre pour faire des quesadillas géantes :) Les tortillas se transforment également en fajitas, burritos ou enchiladas... ¡Arriba México 🇲🇽!

Quesadillas à la mozzarella et à la pêche

Ingrédients :

Tortillas de Marmiton. Pour 6 galettes diam. 18-20 cm :
- 250 g de farine de blé
- 40 ml d'huile neutre type tournesol
- 130 ml d'eau tiède
- 1 càc rase de sel

Garniture (à vue d'oeil, j'ai improvisé) :
- 1 boîte de pêches au sirop
- 2 boules de mozzarella
- gruyère râpé
- 1 oignon rouge
- coriandre
- sauce aigre-douce pimentée

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et l'huile puis ajoutez l'eau tiède petit à petit jusqu'à pouvoir former une boule lisse mais non collante (je n'ai pas utilisé toute l'eau).
Laissez reposer la pâte 20 min.
Mélangez la farine, le sel et l'huile.
Ajoutez l'eau petit à petit et formez une boule.

Pendant ce temps, préparez la garniture, égouttez bien les pêches, coupez la mozzarella en morceaux, l'oignon en rondelles, ciselez la coriandre, etc.

Après repos, divisez la pâte en 6 pâtons de poids identique.
Étalez chaque boule à l'aide d'un rouleau sur un plan de travail fariné. La galette doit être bien fine, d'un diamètre d'environ 20 cm. Pour qu'elle soit ronde, utilisez un grand bol ou un saladier comme "emporte-pièce" et découpez le surplus de pâte (étape 'esthétique' complètement facultative).
Tortillas maison.
Chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse.
Une fois chaude, faites cuire chaque tortilla 30 s à 1 min. max. de chaque côté.
Faites cuire rapidement les tortillas de chaque côté.

Hors du feu, déposez la garniture sur la moitié d'une galette : morceaux de mozzarella, pêche, rondelles d'oignon.
Déposez mozza, pêche et oignon.

Saupoudrez de gruyère râpé et de coriandre ciselée, arrosez d'un trait de sauce pimentée. Pliez la galette en deux.
Ajoutez fromage râpé, coriandre et sauce pimentée.
Pliez la tortilla garnie en deux.

J'opte pour une cuisson au four afin de pouvoir réchauffer plusieurs quesadillas en une seule fois : enfournez 10-15 min. à 160°C. Sinon, préparez des quesadillas à la minute en faisant fondre le fromage à la poêle.

C'est prêt ! Coupez en trois et servez avec une salade (chou frisé, carotte et oignon rouge pour moi) et/ou une sauce (pimentée aigre-douce ici). Comptez 2 quesadillas / personne.
Quesadillas à la mozzarella et à la pêche
Quesadillas à la mozzarella et à la pêche

Commentaires

  1. Que je suis bête !! j'en ai fait il y a peu et je n'ai pas eu le réflexe de retaillé les tortillas avec une assiette ! ce qui fait que forcément après pour les garnir c'était un peu moins facile ! Maintenant que j'en ai goût fait maison j'aime bien et ta garniture est vraiment top ! Merci beaucoup ! bises

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    1. J'avais lu ton post et tu m'avais fait rire avec le goût de "carton" des tortillas industrielles :)

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  2. quelle garniture originale et délicieuse, magnifique recette
    bisous

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  3. contente de te retrouver!!! et avec une super recette originale de quésadillas en plus!

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  4. J'aime beaucoup cette idée de sucré salé.
    Bisous

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  5. Cette garniture est très originale. Les tortillas maison sont incomparables. Tu nous proposes une fois de plus une très belle recette. Bonne fin de soirée.Béa

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  6. Mozzarella et pêche ! ? ! Je connaissais pas ce mélange. A tester ��

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    1. J'ai choisi une association sucrée-salée mais les quesadillas se dégustent salées la plupart du temps :)

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  7. ça a l'air très bon. Je ne connais pas. J'aime beaucoup les découvertes de ce style.

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  8. Les quesadillas en version sucrée-salée, je n'ai jamais essayé mais ça me tente bien !

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  9. J'adore tout simplement et faites maison les quesadillas c'est tellement meilleur. Belle journée

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  10. Ta cuisine toujours pleine de couleurs et de saveurs me met en appétit ! Et ici, l'association sucrée-salée est audacieuse !
    Bises

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  11. Hummm!des quesadillas salées-sucrées très gourmandes!

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  12. Quelles belles quesadillas! Avec des pêches très original! Bises.

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  13. Je n'aurais pas osé y mettre des pêches !! C'est à essayer ! Bises

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  14. Comme Brigitte, je n'aurais pas osé ce mariage, mais il ne faut jamais dire jamais!!! ;)
    bisous

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  15. Super ces tortillas, ça fait un moment que je veux essayer d'en faire maison! quand au mélange pêches mozzarella, je l'avais testé en salade façon tomates mozza et c'est vrai que ça va très bien ensemble!!

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  16. Oh j'adore l'idée je retiens bonne journée

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