Egg muffins

lundi 8 mai 2017

Egg muffins
Ancienne marmotte, je suis devenue malgré moi une lève-tôt les années passant... donc difficile de patienter pour bruncher, vous pourriez me retrouver morte de faim ! Par contre, j'adore manger salé au petit déj'. La France est d'ailleurs l'un des rares pays à consommer sucré le matin.


C'est parti pour des muffins anglais salés, 3 ingrédients seulement pour la garniture : oeuf, lard et fromage, j'ai souhaité rester minimaliste. A agrémenter au goût de chacun bien entendu, légumes, épices, poisson fumé... Quant aux muffins anglais, j'avais déjà réalisé cette bonne recette ici (prévoir quand même 2h de pousse au total).

Pour obtenir des oeufs au plat bien ronds 🍳, je vous laisse découvrir une technique trouvée sur le net, ultra rapide et inratable. Bon app' :)

Petit son 'chill hip hop' au tournesol en ce lendemain d'élection :


Egg muffins inspirés de Serious Eats.

Ingrédients :

Muffins anglais
(pour 6-8 muffins. Se congèle sans pb.) :
- 1 sachet de levure du boulanger déshydratée (Briochin pour moi)
- 1 càc de sucre
- 160 ml de lait
- 250 g de farine
- 40 g de beurre fondu
- 1/2 càc de sel
- semoule de blé fine ou polenta

Garniture (pour 3 egg muffins) :

- 3 oeufs
- 3 tranches de fromage
- 6 fines tranches de lard ou tranches rondes de bacon
- huile d'olive
- beurre
- sel, poivre

Préparation des muffins :
Dans un bol, mélangez la levure, le sucre et le laid tiède. Laissez reposer 10 min.

Dans un saladier, versez la farine, le beurre et le sel.
Ajoutez le mélange de levure.
Pétrissez pendant 5 min. jusqu'à ce que la pâte se décolle facilement et devienne lisse. Recouvrez le saladier d'un torchon et laissez pousser 1h.
Mélangez la farine, le beurre et le sel. Ajoutez la levure.

Farinez le plan de travail et étalez la pâte sur 1 à 2 cm environ.
Découpez des cercles à l'aide d'un verre (8 cm de diamètre ici).
Découpez des cercles de pâte.

Placez les cercles sur du papier sulfurisé et saupoudrez chaque côté de semoule de blé fine ou de polenta.
Recouvrez et laissez reposer encore 1 h. Les muffins vont encore pousser.

Chauffez une poêle à feu doux sans matière grasse. Déposez les muffins et laissez cuire 5 min. de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
Chauffez les muffins dans une poêle sans matière grasse.

Faites dorer le lard dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Réservez.

Dans un verre ou un ramequin huilé, cassez un oeuf. Percez le jaune plusieurs fois avec une fourchette. Salez légèrement, poivrez et chauffez 1 min. au four micro-ondes puissance max.
Cassez un oeuf dans un ramequin.

Et voilà le résultat ! Marrant, non ?
Oeufs bien ronds après cuisson au micro-onde.

Montage : coupez un muffin en deux, étalez un peu de beurre. Déposez 2 tranches de lard, l'oeuf démoulé, 1 tranche de fromage. Refermez le muffin.
Montage de l'egg muffin.

Enfournez 10 min. à 150°C pour réchauffer le tout et faire fondre le fromage. Recouvrez d'une feuille d'alu pour que les muffins restent moelleux. Vous pouvez également tout faire à la poêle en faisant fondre le fromage directement sur le lard. Tout dépend du nombre de bouches à nourrir ! Bon brunch :)
Egg muffins

Commentaires

  1. J'adore! j'avais fait une recette similaire à mes débuts mais sans faire les muffins moi-même, ta version est vraiment top et surement trop bonnes! c'est un de mes petits dej favoris!!

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  2. superbes tes muffins et très original de cuire tes œufs au microondes
    bisous

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  3. Alors ça, au petit déj, j'adore !!!

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  4. Superbes et gourmands ces muffins. Mais moi par choix je n'ai pas de micro-ondes.Belle journée

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    1. Les oeufs doivent être parfaits à la vapeur aussi 😊

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  5. Pas salée le matin, en bonne française, mais pour mon déjeuner avec une bonne petite salade verte bien relevée, je ne dis pas non !! Bonne journée

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  6. Tout comme toi j'adore manger salé le matin. Tes egg muffins sont très réussis. Avec de l'avocat pour moi ^^ !

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    1. Avocat, tomates fraîches et oignons ou champi... trop bon.

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  7. Deux recettes en une...j'adore! surtout les muffins anglais... bonne soirée

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  8. Petit déjeuner, brunch ou pourquoi pas dîner léger je me vois bien le déguster dans ces trois moments de la journée il me plait vraiment . Bonne semaine

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  9. Miam terrible, par contre le matin je ne peux pas mais pour le déjeuner ou dîner alors là je dis oui à 100%. Bises

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  10. sympa ces egg muffins pour moi ce sera le soir avec une petite salade!!!! bisous

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  11. C'est original et ça m'a l'air bien bon��

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  12. Des muffins maison! Ils sont superbes! Bisous.

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  13. je suis épatée devant tes photos sublimes et sans oublier ta recette parfait des muffins anglais.
    bisous

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  14. Je viendrais volontiers prendre mon petit déjeuner chez toi ! Bises

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  15. Hum, comme ça a l'air bon et bien moelleux

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  16. Je partagerais volontiers le petit déjeuner avec toi
    Attends moi demain .......
    Bises

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  17. Ca me dit bien moi pour mon petit dej de demain!!

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