Mousse d'asperges au saumon fumé

mardi 16 mai 2017

Mousse d'asperges au saumon fumé
Voici une manière originale de transformer une botte d'asperges vertes !

Ces petites mousses légères au goût subtil se marient à merveille avec le poisson fumé. Servies en entrée, j'avais repéré ces verrines sur le blog de Christelle, La cuisine facile de Chris. J'ai modifié quelque peu sa recette en parcourant le web, n'ayant pas de mascarpone sous la main.

Verdict : délice sympathique apprécié de tous, frais et rapide à réaliser. Merci pour cette belle idée :) A refaire pour l'apéro accompagné de gressins au romarin.

Mousse d'asperges au saumon fumé

Ingrédients (pour 4 verrines) :
- 1 botte d'asperges vertes
- 80 ml de crème liquide

- 1 œuf dur
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 pincée de piment d'Espelette
- sel, poivre
- 1 trait de jus de citron

- oeufs de lump (facultatif)
- persil plat ciselé (facultatif)

Lavez, épluchez les asperges, coupez les pieds et faites les cuire 5 min. à l'eau bouillante.
Botte d'asperges vertes

Coupez-les en tronçons une fois cuites avant de les mixer avec l'oeuf dur coupé en morceaux et la crème liquide.
Mixez les asperges avec l'oeuf dur et la crème.

Salez généreusement, poivrez, ajoutez le piment d'Espelette (au goût) et mélangez.
Salez généreusement, poivrez, ajoutez le piment d'Espelette.

Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
Déposez-en la moitié au fond des verrines.
Déposez des petits morceaux de saumon fumé au fond des verrines.

Recouvrez de mousse d'asperges. Gardez au frais.
Recouvrez de mousse d'asperges.

Avant de servir, décorez du reste de saumon fumé, arrosez d'un trait de citron, poivrez légèrement.
J'ai ajouté des oeufs de lump et du persil ciselé pour la déco. Bon app' !
Mousse d'asperges au saumon fumé
Mousse d'asperges au saumon fumé

Commentaires

  1. Merci pour le clin d'oeil!!!
    Sans mascarpone, c'est plus light, parfait donc!!! :)
    Effectivement, avec des gressins, ce doit être top!!!!
    bises

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    1. Merci à toi pour l'inspiration, ces mousses délicates nous ont bien plu :)

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  2. L'été arrive à grands pas (enfin aujourd'hui on se croirait en été d'ailleurs)... du coup ça donne envie de verrines bien fraîches ^^ !

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  3. C'est beau et je suis sûr très bon.
    Bisous

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  4. Pour l'avoir déjà faite je sais que c'est vraiment bon et frais ! je retiens toutefois l'oeuf dur ! pas mal du tout d'éviter le mascarpone c'est moins riche et tout aussi bon !! Tu me donnes envie !! bisous

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    1. Tu as bien résumé : moins riche mais tout aussi bon, la texture était à mon goût !

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    2. superbe, je vais tester

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  5. Pleines de fraîcheur parfait en cette saison

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  6. Voilà une verrine aux saveurs très savoureuses! bonne journée

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  7. Elles sont superbes ces verrines de mousse.

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  8. Superbe ces petites verrines pour l'apéro.

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  9. C'est magnifique !
    Dommage que je n'ai pas vu cette recette avant, j'ai perdu ma botte d'asperges vertes, ça se gâte plus rapidement que je ne pensais !

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  10. c'est frais et délicieux, très jolie présentation
    gros bisous

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  11. le visuel est top et j'aime les ingrédients! donc c'est une recette à garder!

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  12. Même pas nécessaire de monter la crème en chantilly, c'est extra ! J'imagine que c'est l'oeuf dur qui participe à la textute. Une belle manière de manger les asperges.

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  13. C'est une très bonne idée je retiens bonne journée

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  14. De délicieuses verrines, original de mixer à la fois le blanc d'oeuf dur. Je retiens l'idée. Belle fin de semaine

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  15. Superbes ces verrines, je suis sûre que j'aurais beaucoup aimé, c'est frais, joli et gourmand, bref parfait ^^

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  16. Magnifique ces verrines !!
    Bon dimanche

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  17. Délicieuses sans aucun doute et magnifiquement présentées !
    gros bisous !

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  18. de délicieuses verrines colorées joliment mise en valeur.
    bonne soirée :)

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  19. peut on remplacé le saumon ?

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    1. Il est important à mes yeux de "contrebalancer" l'asperge, donc difficile de remplacer le poisson fumé. Peut-être par des crevettes, du chorizo ou une chiffonade de jambon cru ?

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  20. Peut-être plus mousseux en siphon je vais tenter :)

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