Yakitori de poulet aux cébettes

lundi 26 juin 2017

Yakitori de poulet aux cébettes
Les yakitori sont de succulentes brochettes japonaises composées de viande, de poisson ou de légume (poulet, boeuf, saumon, shiitake, etc.). Une fois cuites, elles sont enduites de sauce sucrée-salée légèrement sirupeuse, un délice.

Voici une version au poulet et cébette : "negima yakitori" !


Une cuisson au barbecue reste évidemment le must. Il existe même des barbecues spécialement conçus pour les yakitori. Mes petites brochettes ont été dorées à la plancha mais cela fonctionne également à la poêle.

J'ai saupoudré les yakitori d'un peu de gomasio, condiment japonais composé de sésame grillé et de sel marin (goma = sésame, shio = sel). Servez avec un riz vapeur ou des nouilles japonaises, la viande est fondante et goûteuse... itadakimasu :)



"J'en perds la raison... dans la mer du Japon."

Yakitori de poulet aux cébettes inspiré de Japanese Cooking 101

Ingrédients (12 mini brochettes) :
- 12 pics en bambou de 15 cm
- 600 g de hauts de cuisse de poulet
- 100 g de cébette
- huile neutre

Sauce "tare" :
- 5 càs de sauce soja (Kikkoman)
- 5 càs de mirin (saké sucré)
- 1 càs de cassonade

Gomasio :
- 1 càc de gros sel marin
- 5 càc de graines de sésame doré
- 5 càc de graines de sésame noir

Trempez les pics en bambou 1/2h dans un saladier d'eau.


Préparation de la sauce : mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole. 
Faites bouillir 10 min. puis réservez. La sauce va s'épaissir.
Préparation de la sauce tare.

Fabrication du gomasio : faites torréfier les graines de sésame quelques min. dans une poêle chaude sans cesser de remuer. Mixez grossièrement le gros sel avec les graines (ou utilisez un mortier). Mettez en pot.Gomasio maison.

Armez-vous de patience, de ciseaux et d'un bon couteau pour retirer la peau et les os des hauts de cuisse (le résultat serait trop sec avec du blanc de poulet).
Retirez la peau et les os des hauts de cuisse.

Coupez le poulet en cubes d'environ 2.5-3 cm. Lavez les cébettes (ou oignon frais) et coupez-les en morceaux d'environ 3 cm. Confectionnez les brochettes en alternant les morceaux de poulet et de cébette.
Confectionnez les brochettes en alternant les morceaux de poulet et de cébette.
Chauffez un peu d'huile dans une poêle ou plancha.
Déposez les brochettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites 5 min. de chaque côté.
Faites cuire les yakitori de chaque côté.
Badigeonnez-les de sauce à l'aide d'un pinceau.
Saupoudrez d'un peu de gomasio et régalez-vous !
Yakitori de poulet aux cébettes

Commentaires

  1. J'adore les yakitori tu me fais envie là!! surtout avec les cébettes, c'est une super idée je trouve,ça doit très bien se marier!

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  2. Faites maison elles sont très appétissantes ces brochettes ! J'adore et tes photos les mettent superbement en valeur !

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  3. Je note la recette et je la test prochainement :D

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  4. hummmm tes brochettes me font saliver!!! bisous

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  5. Comme c'est gourmand et parfumé. Tout ce que j'aime.

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  6. oh la la même à cette heure-ci je ne résisterai pas si j'avais ces brochettes réellement à porter de main

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    1. Je n'ai pas honte de dire que j'en ai mangées 5 à moi toute seule... :D

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  7. oohh! ça se sont des petits brochettes qu'on a juste envie de dévorer!!

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  8. elles sont parfaites tes brochettes!
    quelle jolie réalisation bravo, j'adore

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  9. ayayae c'est trop bon j'adooore je retiens pour un soir de semaine
    bise

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  10. Ce n'est pas avec du poulet que j'aurais testé tu t'en doutes ! Ca me plait bien autrement mais je ne vais pas pouvoir trouver ces ingrédients dans ma "cambrousse" ! C'est dommage ça m'a l'air fameux cuit ainsi à la plancha !!

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    1. Avec des cubes de saumon, tu adorerais sûrement. La sauce est très bonne !

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  11. Autant je déteste les sushis, autant j'adore les yakitoris. Je vais m'y mettre d'ici peu, avec une si jolie recette !!!

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  12. elles sont très appétissantes tes brochettes avec cette sauce j'adore, bises

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  13. J'adooooooooooooooooooooore ce style de brochettes; tu me donnes envie de me mettre aux fourneaux alors que je sors de table !
    Bises

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  14. Rho la la comment me faire saliver dès le matin !? J'adore !

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  15. Ca doit être divin! Je suis fan des yakitoris et ce poulet délicieusement caramélisé me donne très envie :)

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  16. Merci en tout cas pour ce partage !
    Bravo, bien réussie. Elle ne demande qu'à être dévorée! Bisous

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  17. Ça c'est une recette que j'aime et tout à fait de saison, dis moi le mirin je peux le remplacer par quoi?

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    1. Salut Raissa, le mirin étant un saké sucré, tu peux le remplacer par du vin blanc sucré. J'ai lu également qu'il est possible de remplacer 1 càs de mirin par 1 càc de sucre en poudre, tout simplement :)

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