Boeuf émincé à la roquette (Straccetti con la rucola)

jeudi 27 juillet 2017

Boeuf émincé à la roquette (Straccetti con la rucola)
Ciao a tutti ! Me voici de retour après une délicieuse pause estivale où il faisait bon flâner dans les rues de Rome, Trastevere, jardins de la villa Borghèse et autres merveilles. En s'éloignant des resto "à touristes", j'ai pu déguster des artichauts frits (quelle découverte !), antipasti et autres pâtes succulentes... Clin d'oeil au "Cajo e Gajo", une très bonne adresse.

Je partage aujourd'hui cette recette italienne trouvée sur le blog de Cook'n'Roll : "straccetti con la rucola" que l'on pourrait traduire par "languettes de viande à la roquette". Il s'agit de boeuf émincé sauté avec des feuilles de roquette, pignons et tomates cerise : une parfaite combinaison de saveurs. La roquette cuite est un délice. Recette toute simple ô combien excellente, à faire et à refaire :)

Straccetti con la rucola

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 500 g de boeuf (filet)
- 200 g de roquette
- 100 g de pignons de pin
- 20 tomates cerise
- 2 gousses d'ail
- copeaux de parmesan (au goût)
- huile d'olive
- sel, poivre


Lavez la roquette.

Émincez finement le bœuf en lanières de 3 mm d'épaisseur. Congelez la viande 1h auparavant pour une découpe plus facile. Je n'ai pas de trancheuse, j'utilise une mandoline.
Système D quand on n'a pas de trancheuse :)
Torréfiez les pignons à la poêle.
Lavez les tomates cerise,
coupez-les en deux et épépinez-les.

Prélevez des copeaux dans un bloc de parmensan à l'aide d'un économe.
Torréfiez les pignons de pin à la poêle.
Coupez les tomates cerise en deux.

Prélevez des copeaux de parmesan.
Dans un wok, faites chauffer de l'huile d'olive avant d'y faire dorer les tranches de boeuf.
Ajoutez les 2 gousses d'ail pressées, la moitié de la roquette et les pignons. Faites sauter quelques minutes.
Faites dorer le boeuf puis ajoutez l'ail, les pignons et la moitié de la roquette.
Ajoutez les tomates et les copeaux de parmesan.
Salez, poivrez.
Ajoutez les tomates et les copeaux de parmesan.
Hors du feu, ajoutez le reste de roquette.
Ajoutez le reste de roquette hors du feu.
Mélangez et régalez-vous !
Accompagnement suggéré : pommes de terre rissolées. Mmmh....
Boeuf émincé à la roquette (Straccetti con la rucola)
Boeuf émincé à la roquette.

Commentaires

  1. Sublime assiette hum avec les bons pignons en plus.

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  2. ah Rome, que de bons souvenirs, je rêve d'y retourner en attendant je vais me régaler avec ta petite recette!!!! bisous

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  3. Je suis folle de cuisine italienne et tu me rappelles mes vacances à Rome que j'avais adorées!! je note cette recette et je vais aussi enquêter sur ces artichauts frits, ça doit être trop bon!

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    1. Salut Marie, il s'agit d'artichauts "à la juive" (carciofi alla giudia), recette réalisée à l'origine dans le quartier juif de Rome. C'est étonnant et délicieux ! Les pétales se mangent comme des chips et le cœur est fondant.

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  4. Mais tu es une petite chanceuse !! une escapade en Italie ? quelle chance !! j'adore ce pays pour plein de raisons dont leur cuisine !!
    Ce plat titille mes papilles Marzylen ! des ingrédients que j'aime ++ un bel assaisonnement, oui je salive !! bisous

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  5. Voilà une assiette très appétissante et colorée!

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  6. Comme c'est appétissant tu me donnes faim
    Bisous et bon dimanche

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  7. J'adoooooore !!! Je mets de côté !

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  8. Content que la recette te plaise! Et de découvrir ton joli blog ;-) Bonne continuation!
    Greg

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  9. j'aime bien ta façon de couper la viande, tu peux la couper finement du coup...

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    1. Moi qui ne suis pas vraiment douée avec les couteaux, la technique de la mandoline est géniale :) A moi les carpaccio !

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  10. Humm tu reviens avec des plats encore plus gourmands!!!!
    Ce plat est plein de soleil en tout cas!!
    bises

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  11. Tu rentres de vacances, moi je pars ! Rome doit être une ville magnifique !
    Ton assiette me fait saliver ...surtout que pour moi, ce soir, c'est un peu la tristesse : mon frigo est vide !
    Gros bisous !

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  12. wow quel retour ! j'adore...
    superbe recette, avec des produits nobles et une réalisation magnifique
    merci pour cette superbe recette
    gros bisous

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  13. Ce plat plairait énormément à Cher & tendre !!! Quelle belle réalisation, digne des restaurants italiens.

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    1. Merci pour le compliment Isa :) Cette recette est vraiment "à tomber", avec de simples ingrédients.

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  14. j'aime beaucoup la cuisine Italienne un plat appétissant
    bonne soirée

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  15. elle m'inspire énormément ta petite salade!!

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  16. Quelle divine assiette! Et l'astuce pour trancher la viande est à retenir. Bises et belle journée

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  17. Je suis allée à Rome vers la fin mai 2017, si,j'avais su je t'aurai donné l'adresse d'un resto Italien dans le vieux quartier de Rome qui était recommandé sur les routards, excellent copieux et pas du tout cher. J'ai goûté aussi ces artichauts frits c'est un délice. Je mets ta recette dans mes favoris, j'adore ton plat c'est tout ce que j'aime. Bises

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  18. hummmmmmmmmmmmm tres gourmande assiette hummmmmmmm

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