A la maison, on adore les raviolis vapeur : siu mai, ha kao... tout type de dimsum. Notre fille les déguste avec de la sauce soja, son père avec du sriracha, et moi avec un mélange des deux. Chacun sa méthode ! Un délice qui dépanne bien les soirs de grosse fatigue (je les achète congelés).
J'ai découvert cette recette il y a quelques années, réalisée pour ma fille qui avait environ 1 an. La carotte sous cette forme de petit flan me paraissait plus sympathique que réduite en purée. La texture est très agréable et légèrement "mousseuse".
J'ai découvert la morue salée en mangeant mon premier aïoli une fois installée dans le Var. Je n'en avais jamais goûté auparavant, ni même osé en acheter. Tout ce sel me repoussait (je sais, la salaison est ancestrale, il ne faut pas avoir peur...), quelle idiote ! Ce poisson est tout simplement excellent, sa chair fondante. Il suffit de changer régulièrement l'eau de trempage afin de dessaler la bête... rien de bien compliqué.
Grande (addicte) fan de chocolat, j'aime les gâteaux où le goût du chocolat est bien prononcé. Pas le genre de recette où l'on ajoute un peu de cacao amer en poudre pour donner une jolie couleur... non non non.
Envolons-nous au pays du soleil levant avec ces petites brochettes japonisantes : délice de saumon laqué sauce teriyaki ! Inutile d'acheter une bouteille prête à l'emploi, la sauce teriyaki est très simple à réaliser. Il suffit de mélanger sauce soja, mirin et sucre en poudre (certains ajoutent également du saké), puis de porter le tout à ébullition.
La Tartane.... je ne peux être objective sur cette enseigne ! Pendant une année, j'ai vécu entre Paris la semaine et Toulon le week-end afin d'y rejoindre mon amoureux. La Tartane fait partie de notre construction, de nos premiers dîners, soirées d'été éclairés à la bougie, magie et bonheur éclaboussant, regards complices et intenses... Vivre d'amour et d'eau fraîche (et de Tartane)...
Stromboli, la pizza joliment tressée ! Bon, j'avoue, j'ai complètement modifié la recette originale... ce qui suit n'est en rien un stromboli. A l'origine, le stromboli est composé de mozza, coppa, légumes et feuilles de basilic, le tout roulé dans une pâte à pizza. Je pense que la garniture peut cependant être variée à souhait.
J'adore le mélange lait de coco + épices. Petit goût d'exotisme, véritable soleil dans l'assiette. Je me suis inspirée de la recette de Bernard du curry jaune de poulet en supprimant le côté pimenté. Notre fille de 5 ans 1/2 est pourtant fan de sriracha et de moutarde ! J'ai malgré tout mis de côté les piments rouges souhaitant concocter un plat familial pouvant convenir à chacun.
Ces petites rillettes remportent toujours un franc succès ! A déguster sur du pain frais ou à grignoter sur des croûtons dorés, j'aime également tremper des gressins dans ces délicieuses rillettes de la mer.
J'aime le mariage du nuoc-mâm avec le croquant des crudités, la fraîcheur de la menthe et les crevettes (plus ou moins) joliment alignées ! Je n'y mets ni porc, ni boeuf, ma recette est simple et assez rapide. La confection des rouleaux de printemps reste un moment zen et "poétique" (si si !)...
