Crab cakes

samedi 19 novembre 2016

Crab cakes
Ces petits gâteaux de crabe sont populaires aux États-Unis et en particulier au Maryland. Je n'aime pas vraiment le crabe en boîte (chair peu goûteuse et détrempée), j'ai préféré casser des pinces. Cela demande plus de travail (et un certain budget) mais le résultat est nettement meilleur.

Recette issue du livre "Le grain de sel de Bernard", les quantités sont étonnamment précises car Bernard a converti les unités de mesures américaines. J'ai suivi la recette à la lettre ("au chiffre" en fait), ce fut une réussite ! Alors ok, c'est ultra calorique... j'avoue avoir halluciné quand j'ai pesé mes 120 g de mayo ! Nous n'avons pas vraiment l'habitude de manger gras mais l'hiver approchant, faisons des réserves :) J'ai choisi de servir ces crab cakes avec une sauce aigre-douce pimentée et des quartiers de citron. Miam miam !

Avec cette recette, je participe au premier challenge du blog de Cata dont le thème est "Voyage en Amérique du Nord et Amérique centrale".
#CataCookingChallenge11

Crab cakes

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 460 g de chair de crabe
- 115 g de crackers
- 120 g de mayonnaise
- 15 g de moutarde
- 1 oeuf
- 2 càs de persil plat haché
- 2 càs de d'oignon frais
- 1 càs de jus de citron
- chapelure (facultatif mais panko pour moi)
- poivre
- huile neutre

Cassez des pinces de crabe cuites et prélevez patiemment la chair. Émiettez.
Cassez des pinces de crabe et prélevez la chair.
Une belle pince appétissante !

Hachez finement le persil plat et l'oignon en botte (il faut 2 càs de chaque).
Hachez finement le persil plat et l'oignon en botte.

Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, la moutarde, l'oeuf, le persil plat et l'oignon. Poivrez, bien mélanger.
Mélangez la mayonnaise, la moutarde, l'oeuf, le persil plat et l'oignon.

Mixez les crackers pour les broyer finement.
Mixez les crackers.

Ajoutez-les au saladier ainsi que le jus de citron et la chair de crabe émiettée. Mélangez soigneusement à la main.
Ajoutez la chair de crabe et les crackers mixés.

Faites chauffer 3 càs d'huile dans une poêle.

Prélevez une moyenne boule et roulez-la entre les mains avant de l'aplatir.
Prélevez une moyenne boule et roulez-la entre les mains avant de l'aplatir.

Passez les crab cakes dans la chapelure avant de les déposer délicatement dans la poêle.
Passez les crab cakes dans la chapelure.

Au bout de 2 ou 3 min., retournez-les et laissez cuire l'autre face.
C'est prêt !
Faites dorer les crab cakes.

Servez avec du citron et la sauce de votre choix.
Crab cakes
Crab cakes
Crab cakes

Commentaires

  1. Voilà bien longtemps que je veux tester cette recette, je me lancerai un jour ou l'autre mais pas sure d'avoir le courage de casser des pinces de crabe en tout cas tes crab cakes sont magnifiques, ça met l'au à la bouche!

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  2. C'est une "tuerie", bravo et merci beaucoup pour ce travail
    je garde précieusement ta recette :) ça donne super envie
    bon dimanche et merci encore pour cette jolie participation
    bisous

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  3. OMG comme ça m'a l'air délicieux. Belle journée

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  4. Tu as bien raison pour le choix de ton crabe et ces palets sont bien tentants.

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  5. Grâce à toi, je bave devant mon écran !!! oui, je sais grande classe ;)

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  6. j'adooore le crabe cake j'en fais souvent et c'est tellement bon un regal pour les papilles tes photos
    grosse bise

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  7. Ils ont l'air absolument délicieux ces petits crab cakes !

    Belle journée,

    Gabrielle

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  8. Tu m'étonnes que ce soit meilleur avec des pinces de crabe plutôt que le crabe en conserve !!! Ils sont fabuleux ces crab cakes ! Je retiens ton ajout de crackers pour réaliser tes galettes. J'ai l'habitude moi de mettre de la pomme de terre mais cette idée me plait bien. Merci beaucoup pour ce délicieux partage qui fait saliver Marlyzen !! bises

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  9. J-A-D-O-R-E ! Ta recette est superbe et totalement savoureuse, gourmande... un vrai régal, je suis conquise ! Bravo et merci à toi, superbe ! Une excellente fin de journée, bisous

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  10. Whaouh quelle bonne idée, j'adore cela doit être délicieux
    Bises

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  11. C'est un vrai défi de s'attaquer aux pinces mais le résultat est à la hauteur de la difficulté... ils sont magnifiques!

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  12. Rien que le fait de savoir qu'il faut s'occuper des pinces ça m'arrête!!! Par contre manger tes crab cakes, là je dis oui tout de suite!!!! :D
    Bisous

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  13. Voilà une jolie recette qui fait envie. Tes boulettes ont l'air délicieuses !

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  14. Ils sont beaux! Très belle recette! Bisous

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  15. Avec du crabe frais ça doit être divin ! J'en ai déjà fait mais avec du crabe en boîte et c'est certain que ça ne doit pas avoir le même goût. Bien dorés et moelleux, ils font vraiment envie !

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  16. Miam j'adore avec les crabes super idée à retenir, bises

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  17. oh qu'ils so,t appétissants!!!! bisous

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  18. miam ils ont l'air délicieux ! Ca me fait penser aux pâté de crabe de Bob l'éponge ^^

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  19. Avec toutes ces belles photos, les unes plus alléchantes que les autres, tu m'a donner faim !! sait une belle recette.
    Bonne journée.

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  20. Quelle belle recette je suis sous le charme moi qui adore les croquettes de crabe en général :)

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  21. J'étais convaincue d'avoir laissé un message..!!! Quel travail, bravo..!! Je serai bien tentée.. pour que Zome se lance..lol. Faut croire que le sucre me donne plus de courage.. mais je cherche encore de la panko.. faudrait que je reprenne mes recherches d'ailleurs.. En tout cas ça donne envie..!!
    Sinon, petit rappel que j'aurai dû te faire la semaine dernière.. pour les régalades en cascade, si t'as une petite recette sous le coude, tant mieux.. sinon tant pis..!!
    A+! Bises enivrées...!!

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  22. merci encore pour ta participation et pour ta très jolie recette:)
    le résultat de novembre est ici: http://leblogdecata.blogspot.fr/2016/12/catacookingchallenge11-le-resultat-de.html
    le thème de décembre est en ligne aussi :) il faut réaliser une recette: alsacienne, allemande, belge, suisse, autrichienne, britannique, islandaise, ou luxembourgeoise :) Bisous et bon dimanche

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  23. Elles sont épatantes tes croquettes !

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