Cachapa, crêpe de maïs vénézuélienne

Spécialité vénézuélienne, la cachapa est une crêpe épaisse de maïs fourrée au 'queso de mano', fromage local.

Salade de papaye verte à la crevette

A l'occasion du nouvel an chinois qui aura lieu ce week-end, je vous propose cette salade croquante originaire de l'Asie du sud-est.

Galettes de polenta

Il existe de nombreuses façons d'accommoder la polenta, autant salées que sucrées.

Je vous propose aujourd'hui une recette qui sent bon le soleil ☀️ et l'Italie : des galettes de polenta parfumées au pesto, dés de tomate et spaghetti de courgette.

Boulettes de flageolets aux épices

Une boîte de flageolets dormait dans le placard. Des herbes aromatiques et des épices plus tard, voici de petites boulettes végétales réalisées par ma fille. Il suffit de mixer tous les ingrédients, c'est facile !

Salade de salsifis au curry

Racine oubliée, le salsifis appartient à la famille des "Astéracées" comme le topinambour ou l'artichaut. Impossible pour moi d'en trouver des frais auprès de mes producteurs locaux, je n'en ai d'ailleurs jamais mangé autre qu'en boîte ou surgelé !

Avec l'arrivée de la chaleur (ennnnfin ☀️), les salades sont de retour à notre plus grand plaisir.

Soupe de lentilles au thon

Les saints de glace existent-ils vraiment ?
Je ne fais que râler après cette météo folle... mais cela ne m'a pas empêchée de planter des graines de cornichon :) J'espère vous partager mes premiers cornichons au vinaigre avant la fin de l'été.

En attendant le retour de la chaleur, voici une soupe de lentilles goûteuse et réconfortante.

Gratin d'asperges aux oeufs - Šparglji z drobtinami (Slovénie)

Me voici de retour après ma pause annuelle dans le nord-ouest de la France ! De nouveaux souvenirs plein la tête, entourée de ma famille et amis de longue date ♡.

Sans transition, les asperges sont également de retour sur nos étals.

Dos de cabillaud et quenelles de chou-fleur

Un fleuron de chou-fleur est un mini chou-fleur, le tout est semblable à une de ses parties.
Eh oui, je reviens à la charge avec les structures fractales, l'ordre dans le désordre, la science dans la nature ! (J'ai visionné la série "Genius", première saison captivante retraçant la vie d'Albert Einstein. Une belle leçon d'histoire et tant de questions sur la nature et les lois de l'univers.)

Aubergines au porc haché à la chinoise

Je traverse une 'période culinaire' où mon envie d'Asie est quasi obsessionnelle. Rien de grave, ça va me passer ! Après la Thaïlande et le Japon, nous voici en Chine.

Cette recette est tirée du livre "A la table d'une famille chinoise", ouvrage dans lequel l'illustratrice Éliane Cheung partage l'histoire de sa famille au travers de nombreuses recettes. Aucune photo de plat, chaque recette est illustrée par un dessin tout en poésie. Un croisement entre l'art et la gourmandise...

Pâtisson rôti et pois chiches à la menthe

C'est la saison des pâtissons !

Légume d'antan, le pâtisson est une petite courge aplatie en forme d'hémisphère.
Outre son aspect de soucoupe volante préhistorique, son goût délicat et légèrement sucré rappelle celui de l'artichaut. Je vous assure que ce cucurbitacé millénaire mérite d'être connu tant il est savoureux :)

Gratin de courgettes à la feta

Kaliméra (καλημέρα) !

Me voici de retour après une pause estivale en Grèce et des souvenirs plein la tête ! La Grèce est un merveilleux pays aux vestiges chargés d'histoire, un voyage dans le temps entre mer et montagnes sauvages.

Asperges rôties au citron 🍋

Cuire des asperges au four, il fallait y penser !

Keshke : boulgour au yaourt et à la menthe

Spécialité syrienne, le "keshke" est une préparation à base de boulgour gonflant dans du yaourt parfumé à la menthe. Le boulgour n'est pas pré-cuit, il s'humidifie au contact du yaourt ! J'ai découvert cette étonnante recette sur le blog de Plaisir et Équilibre. Une originalité à faire et à refaire.

Banh mi aux boulettes épicées (sandwich vietnamien)

Le "bánh mì" est un délicieux sandwich vietnamien très parfumé composé de viande rôtie ou grillée, de crudités et d'herbes aromatiques (la garniture se décline en fonction des goûts de chacun). J'adorais commander un banh mi au porc laqué dans le 13ème, faire la queue sur le trottoir tout en observant la confection des sandwiches derrière une baie vitrée donnant sur la cuisine. Un régal des yeux et des papilles !

Frittata aux blettes et aux champignons

Une belle botte de blettes aux côtes gigantesques m'a été offerte (merci Loreen ! Vous avais-je déjà dit que j'adore les cadeaux qui se mangent ?). J'avais également une boîte d'œufs à terminer alors c'est parti pour une frittata, cette omelette italienne à garnir selon les goûts de chacun.

Soupe de nouilles de riz à la cacahuète

"En avril, ne te découvre pas d'un fil"... Malgré l'arrivée de la douceur, le temps est variable ici dans le Var... Une petite soupe reste la bienvenue en attendant de faire ce qu'il nous plait en mai !

Orge perlé aux petits légumes (patate douce, chou frisé et champignons)

Je poursuis mes aventures céréalières malgré les réticences de ma petite famille ("graines pour oiseaux, blablabla..."). Aujourd'hui, recette d'orge perlé agrémenté de patate douce, chou frisé et champignons !

Crevettes au chorizo et pimientos del padrón

Me voici de retour d'Espagne 🇪🇸, véritable dépaysement de l'esprit et des papilles... j'aime tant ce pays !

Oeuf en nuage

Le "cloud egg" est un oeuf au plat dont le blanc a été monté en neige. J'ai découvert ce joli nuage ensoleillé sur le blog de Marie, Notparisienne. Moi qui adore les oeufs, cette version aérienne m'avait d'ores et déjà conquise !

Chou farci au saumon

Après le chou farci à la viande, le chou farci à la châtaigne, voici notre chou frisé farci au saumon frais et au saumon fumé 🐟 ! Magnifique recette trouvée sur le blog d'Isabelle, La cuisine d'ici et d'ISCA, j'adore sa cuisine familiale et traditionnelle aux saveurs d'antan.