Steaks végétariens (légumes et flocons d'avoine)

A la vue de flocons d'avoine ou autres céréales (boulgour, quinoa, etc.), j'ai toujours droit à de 'sympathiques' remarques. Celle-ci fut de saison : "Ah ! Tu nous prépares des boules de graisse pour oiseaux à suspendre dans les arbres ?" ...... [long soupir de ma part].

Après les steaks de lentilles à la coriandre, je continue dans les steaks végétaux maison, qu'on le veuille ou non ! C'est excellent et nutritif, j'adore ça. Et au passage, les mauvaises langues apprécient aussi... Steaks végétariens accompagnés ici de légumes rôtis au four, un vrai régal.

Steaks végétariens d'Anna et Olivia

Ingrédients (pour une dizaine de steaks. Congélation possible.) :
- 1 boîte de pois chiches rincés et égouttés (250 g poids égouttés)
- 1 boîte de haricots rouges rincés et égouttés (250 g poids égouttés)
- 1 petite boîte de maïs égoutté
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 1 carotte
- 3 gousses d'ail
- 90 g de flocons d'avoine
- 50 g de chapelure (biscottes écrasées ici)
- 2 oeufs
- un peu d'eau (ou de lait végétal)
- 2 càs de sauce soja

- huile d'olive

Herbes et épices :
- 1 càs de persil ciselé
- 1 càc de coriandre moulue (ou sauge, estragon, etc.)
- 1/2 càc de curcuma en poudre
- 1 càc de cumin en poudre
- 1 càc de poudre de piment doux
- poivre

Mixez rapidement les pois chiches et les haricots (sans les réduire en purée). Réservez dans un grand saladier.

Lavez et épluchez oignon, poivron, carotte et ail.
Hachez-les finement ou mixez-les un à un.

Dans une poêle, faites revenir l'ail et l'oignon avec une càs d'huile d'olive pendant 1 à 2 min. à feu moyen.

Ajoutez les autres légumes (poivron et carotte) et poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Ajoutez-les au saladier de légumineuses ainsi que le maïs, les flocons d'avoine, la chapelure, les oeufs, les herbes, les épices, la sauce soja et le poivre. Ajoutez un peu d'eau ou de lait végétal pour assouplir le tout.

Mélangez à la main puis laissez reposer 1/2 h.

Formez des galettes d'1 cm d'épaisseur environ. Utilisez un cercle pour les calibrer si vous le souhaitez.

Dans une poêle chaude, versez de l'huile d'olive (1 càs d'huile par steak).
Lorsque l'huile crépite, déposez les steaks et laissez cuire pendant plusieurs minutes à feu moyen sans y toucher, au risque de casser les galettes.

Lorsque la face contre la poêle devient croustillante et dorée, retournez délicatement la galette et laissez cuire l'autre face de la même manière.

C'est prêt ! Et c'est vraiment trop bon :)