Rougail saucisse

jeudi 22 août 2019

Rougail saucisse

Bonjour à toutes et à tous !

Avez-vous passé un bel été ? Rempli de soleil, d'épices et de petits bonheurs en famille et entre amis ?

Je vous retrouve aujourd'hui avec un plat idéal pour prolonger les vacances. Les miennes me paraissent déjà loin, j'ai repris le chemin de mon bureau depuis plus d'1 mois. Poursuivons cependant notre voyage culinaire avec le fameux rougail saucisse réunionnais !

Cette spécialité traditionnelle se compose de saucisses fumées créoles - remplacées ici par des saucisses de Toulouse faute d'ingrédient - et de rougail : dés de tomates parfumés au gingembre, oignons et piment.

Un délicieux plat parfumé, simple à réaliser et encore meilleur réchauffé le lendemain (selon moi). L'ail n'est apparemment pas présent dans un "vrai" rougail. J'en ai glissé quelques gousses malgré tout, raffolant de ce condiment.

Recette à faire et à refaire ! Accompagné d'un riz blanc et d'une légumineuse de votre choix, ce rougail saucisse si réconfortant vous permettra de patienter jusqu'aux prochaines vacances :)

Sources d'inspiration : Les voyages de Gridelle | Marmiton

Rougail saucisse

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 4 grosses saucisses fumées (saucisses créoles normalement, de Toulouse ici)
- 4 petites tomates
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d'ail pressées
- 1 morceau de gingembre frais râpé de 2 cm
- 1 piment oiseau détaillé en petits morceaux (facultatif, je le remplace par du sriracha)
- 1 càs de curcurma
- thym, laurier
- sel
- huile de tournesol

Piquez les saucisses et faites-les bouillir 10 min. dans une cocotte d'eau.
Égouttez et coupez les saucisses en tronçons d'1.5 cm.

Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés dans 1 càs d'huile.
Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment.

Ajoutez les saucisses et le curcurma, remuez 5 min.
Rougail saucisse

Coupez les tomates et ajoutez-les (j'ajoute à ce stade 1 càs de sriracha).
Parsemez généreusement de thym et ajoutez le laurier.
Rougail saucisse


Laissez mijoter 30 min. à feu doux en remuant de temps en temps (je laisse mijoter 1h : 15 min. couvert puis 45 min. à découvert). Le rougail ne doit pas être trop humide.

Rectifiez l'assaisonnement et servez avec un riz blanc et des légumineuses !
Rougail saucisse

Boulettes de flageolets aux épices

dimanche 23 juin 2019

Boulettes de flageolets aux épices

Une boîte de flageolets dormait dans le placard. Des herbes aromatiques et des épices plus tard, voici de petites boulettes végétales réalisées par ma fille. Il suffit de mixer tous les ingrédients, c'est facile !

Salade de salsifis au curry

lundi 3 juin 2019

Salade de salsifis au curry

Racine oubliée, le salsifis appartient à la famille des "Astéracées" comme le topinambour ou l'artichaut. Impossible pour moi d'en trouver des frais auprès de mes producteurs locaux, je n'en ai d'ailleurs jamais mangé autre qu'en boîte ou surgelé !

Avec l'arrivée de la chaleur (ennnnfin ☀️), les salades sont de retour à notre plus grand plaisir.

Gâteau au chocolat et aux poires

lundi 27 mai 2019

Gâteau au chocolat et aux poires

Le mariage poire - chocolat est irrésistible, c'est bien connu.

Vous rappelez-vous de cette pub diffusée dans les années 80-90 pour le chocolat pâtissier Nestlé Dessert ? Ce chocolat onctueux coulant sur une poire... le son jazzy... C'était fort en chocolat et sensuel à la fois !

Soupe de lentilles au thon

lundi 20 mai 2019

Soupe de lentilles au thon

Les saints de glace existent-ils vraiment ?
Je ne fais que râler après cette météo folle... mais cela ne m'a pas empêchée de planter des graines de cornichon :) J'espère vous partager mes premiers cornichons au vinaigre avant la fin de l'été.

En attendant le retour de la chaleur, voici une soupe de lentilles goûteuse et réconfortante.

Gratin d'asperges aux oeufs - Šparglji z drobtinami (Slovénie)

mercredi 24 avril 2019

Gratin d'asperges aux oeufs - Šparglji z drobtinami (Slovénie)

Me voici de retour après ma pause annuelle dans le nord-ouest de la France ! De nouveaux souvenirs plein la tête, entourée de ma famille et amis de longue date ♡.

Sans transition, les asperges sont également de retour sur nos étals.

Nouilles udon sautées aux légumes

mardi 2 avril 2019

Nouilles udon sautées aux légumes

J'avais déjà évoqué mon addiction aux udon, ces épaisses nouilles japonaises légèrement caoutchouteuses et fondantes à la fois. Il était grand temps que j'en réalise des 'maison'.

Soupe de poulet au riz

jeudi 21 mars 2019

Soupe de poulet au riz
Une soupe réconfortante et facile à préparer !
Les cuisses de poulet cuisent directement dans le jus de cuisson, le bouillon est ainsi parfumé et goûteux.
Le riz absorbe également ce fameux bouillon pour un résultat savoureux.

Sandwich Monte Cristo

mercredi 13 mars 2019

Sandwich Monte Cristo

Variante américaine du croque-monsieur, le Monte Cristo est un sandwich pané au jambon et au fromage, servi avec de la confiture ou du sirop d'érable et parfois recouvert de sucre glace... ils sont fous ces Américains :)

Palets de saumon à l'indienne

jeudi 7 mars 2019

Palets de saumon à l'indienne

Partons en Inde 🇮🇳 afin d'assouvir mon éternelle soif de voyage !

Je vous propose des palets de poisson parfumés aux épices et au gingembre. Le saumon étant un poisson 'gras', aucun liant n'a été ajouté sans que cela n'altère la tenue des palets.

Daube de sanglier à la provençale

lundi 18 février 2019

Daube de sanglier à la provençale

Viande de caractère, j'ai rarement l'occasion de cuisiner le sanglier. Me voilà avec de superbes morceaux suite à un retour de chasse d'amis d'amis, parfait pour réaliser une daube.

Boulettes d'agneau à la mélasse de grenade (Daoud Bacha)

mardi 12 février 2019

Boulettes d'agneau à la mélasse de grenade (Daoud bacha)

Une soif de soleil et de voyage m'envahit, certainement due à l'effet "hiver-froid-glagla 🌨️ ❄️" dont je ne raffole pas. En attendant les beaux jours, apportons de l'exotisme à nos assiettes avec ce Daoud Bacha !

Nouilles coréennes "Jajangmyeon"

mercredi 6 février 2019

Nouilles coréennes Jajangmyeon

Spécialité coréenne, ce plat populaire a été créé il y a plus d'un siècle par des Chinois immigrés dans la ville de Incheon. Il s'agit de nouilles accompagnées de sauce 'chunjang', de viande et de légumes.

Gnudi aux épinards

dimanche 20 janvier 2019

Gnudi aux épinards

Spécialité toscane, les gnudi sont des ravioli sans pâte.
Gnudi signifiant "nus", il s'agit d'une recette de farce de ravioli... sans la pâte !

Contrairement aux gnocchi réalisés à base de pomme de terre, les gnudi sont faits avec de la ricotta et du parmesan. De petites boulettes fromagères légères, moelleuses et addictives.

Riz à la menthe et à la feta, sauce à la grenade et aux olives

lundi 7 janvier 2019

Riz à la menthe et à la feta, sauce à la grenade et aux olives

Recette issue du dernier livre d'Ottolenghi intitulé 'Simple', ce riz délicatement parfumé à la menthe est effectivement un jeu d'enfant à préparer. Une création colorée, sucrée-salée et réconfortante à la fois ! Parfait en cette période d'après-fêtes.

Perles à l'orange et boudin blanc

mercredi 2 janvier 2019

Perles à l'orange et au boudin blanc

Les festivités sont passées, j'espère que vous en avez autant profité que moi. Quel plaisir de se retrouver en famille autour d'un excellent repas ! Savourer l'instant présent et lire l'émerveillement dans les yeux des enfants...

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