Velouté de châtaignes 🌰, fenouil et céleri

mardi 31 octobre 2017

Velouté de châtaignes, fenouil et céleri
J'adore la châtaigne sous toutes ses formes : châtaignes grillées, marrons glacés, crème de marron... j'en suis dingue :) Au programme aujourd'hui, un velouté d'automne tout doux et réconfortant. Les plus réfractaires peuvent se rassurer, le fenouil et le céleri parfument délicatement ce potage à la châtaigne, les saveurs restent équilibrées.

Saucisses végétales

mardi 24 octobre 2017

Saucisses végétales
Je suis tombée sur une émission à la radio consacrée à "La Boucherie Végétarienne", commerce de proximité ouvert depuis 3 ans dans le 12ème à Paris. Une boucherie végétarienne... n'est-ce pas un oxymore ? Cette enseigne propose des produits à base de protéines végétales imitant la viande à la perfection ! Et la clientèle est en nette augmentation.

Pastrami de porc

mardi 17 octobre 2017

Pastrami de porc

Le pastrami consiste à faire tremper de la poitrine de boeuf dans une saumure épicée afin de l'attendrir, puis de la fumer avant de la cuire. Voici une version revisitée par Catalina à base de filet mignon de porc, un morceau de choix dont je raffole. La viande a été marinée puis laquée, elle est fondante et tellement goûteuse... Une savoureuse recette à ne pas manquer !

Riz épicé aux pois chiches et raisins secs

mardi 10 octobre 2017

Riz épicé aux pois chiches et raisins secs

Connaissez-vous mon addiction au riz thaï ? Mon vieux rice-cooker tourne chaque semaine tant j'aime le riz jasmin à la vapeur. J'en cuis toujours trop, les restes étant recyclés au wok, sautés avec des légumes. Je pourrais en manger tous les jours ! C'est pourquoi ce riz parfumé et coloré découvert sur le blog de Lou Une aiguille dans l'potage m'a fait de l'oeil...

Galettes d'huîtres à la coréenne (Gul Jeon)

mardi 3 octobre 2017

Galettes d'huîtres à la coréenne (Gul Jeon)
Saveur unique, véritable concentré marin, j'ai appris à apprécier les huîtres sur le tard, crues ou cuites au four. Cette recette coréenne m'a ainsi séduite et intriguée à la fois : des huîtres... en galettes ! "gul" = "huître" et "jeon" = "galette". Allons tester ces guljeon !

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