Chorba beida, la soupe blanche d'Alger

La chorba beida est appréciée pour sa légèreté. Il s'agit d'une soupe de poulet agrémentée de vermicelles et de pois chiches dans laquelle est ajouté un liant au citron en fin de cuisson (al akda).

Soupe de nouilles udon, saumon et potimarron

Sortez vos bonnets, l'hiver approche et s'est peut-être déjà installé chez vous. Rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer !

Soupe de lentilles au thon

Les saints de glace existent-ils vraiment ?
Je ne fais que râler après cette météo folle... mais cela ne m'a pas empêchée de planter des graines de cornichon :) J'espère vous partager mes premiers cornichons au vinaigre avant la fin de l'été.

En attendant le retour de la chaleur, voici une soupe de lentilles goûteuse et réconfortante.

Soupe de poulet au riz

Une soupe réconfortante et facile à préparer !
Les cuisses de poulet cuisent directement dans le jus de cuisson, le bouillon est ainsi parfumé et goûteux.
Le riz absorbe également ce fameux bouillon pour un résultat savoureux.

Soupe de nouilles de riz à la cacahuète

"En avril, ne te découvre pas d'un fil"... Malgré l'arrivée de la douceur, le temps est variable ici dans le Var... Une petite soupe reste la bienvenue en attendant de faire ce qu'il nous plait en mai !

Soupe de nouilles aux crevettes, gio lua et pak choï 🍜

Petite soupe improvisée pour le nouvel an chinois ! Une recette idéale pour se réchauffer en cette saison.

Velouté de châtaignes 🌰, fenouil et céleri

J'adore la châtaigne sous toutes ses formes : châtaignes grillées, marrons glacés, crème de marron... j'en suis dingue :) Au programme aujourd'hui, un velouté d'automne tout doux et réconfortant. Les plus réfractaires peuvent se rassurer, le fenouil et le céleri parfument délicatement ce potage à la châtaigne, les saveurs restent équilibrées.

Soupe de nouilles de riz au poulet (Phở gà)

Spécialité emblématique du Vietnam, la soupe pho ("feuuuu") est composée d'un bouillon parfumé, de nouilles de riz, de viande et d'herbes aromatiques. Elle se déguste en toute saison et à toute heure de la journée, dès le petit déjeuner. Une soupe saine et savoureuse mêlant parfums, douceur et réconfort, j'en raffole !

Soupe à la patate douce et au chorizo

J'ai découvert cette soupe sur l'incroyable blog de Marie, Not Parisienne, "comfort food" par excellence :) Il s'agit d'une recette de Jamie Oliver à base de patate douce et de chorizo. Ce mélange détonant est à tomber ! Par manque de temps, je n'avais encore jamais testé de recettes de J. Oliver, je fus conquise.

Soupe de crabe aux asperges (potage vietnamien)

Simple à réaliser, ce potage typiquement vietnamien est aussi savoureux que surprenant.

L'association "crabe + asperge" peut paraitre étonnante, tout comme l'ajout d'un oeuf cru pour créer de petits filaments dans la soupe ! Certains ne mettent d'ailleurs que du blanc d'oeuf. Le résultat est équilibré, léger et goûteux. 

Soupe de boulettes de porc

Je vous propose aujourd'hui une soupe parfumée et réconfortante à base de boulettes de porc. 

Soupe de nouilles udon et saumon vapeur en feuille de nori

Les udon sont d'épaisses nouilles japonaises que j'adore, à déguster sautées ou en soupe, agrémentées de légumes, de viande ou de poisson. Ces grosses pâtes sont succulentes, j'en ai mangé la première fois dans un resto de la rue Ste Anne, coeur du quartier japonais de Paris. Quel délice, une véritable addiction ! 

Soupe de pois chiches à la marocaine

Une soupe de légumineuses comme je les aime ! J'avais déjà proposé une version au chorizo et aux légumes, voici une version végétarienne avec pois chiches, haricots rouges et épices.

Légumineuses au chorizo et aux épices

J'avais envie d'une soupe réconfortante, à la fois goûteuse et nourrissante. Un peu comme le minestrone.

Velouté de fenouil

Après le velouté de navet, voici le velouté de fenouil. Ne faites pas la grimace, vous allez adorer ce légume anisé sous forme de soupe douce et onctueuse. Si, si, j'insiste.

Soupe froide de courgettes au basilic

Servie à l'apéro ou en entrée, cette soupe épaisse et rafraîchissante est rapide à préparer tout comme la crème de carottes glacée au cumin.

Crème de carottes glacée au cumin

Soupe parfumée et rafraichissante, cette entrée est parfaite pour l'été. En plus de sa texture crémeuse, le duo carotte-cumin est un vrai bonheur des papilles !

Soupe au chou frisé, haricots et chorizo

Une soupe délicieuse et généreuse, le chorizo parfume agréablement le bouillon, le chou frisé est fondant sans aucune amertume contrairement au chou blanc.
Cette recette est ultra rapide : mettez les ingrédients dans une cocotte minute et 20 minutes après, c'est prêt !

Soupe de poulet aux noix (Kharcho)

En flânant sur le net, j'ai découvert la cuisine géorgienne (du Caucase) par le plus grand des hasards. J'en suis devenue obnubilée... j'ai envie de tout tester, cette cuisine m'inspire terriblement ! Variante de la gastronomie turque que je vénère, j'aime l’omniprésence des fruits à coque, épices ou herbes fraîches.

Soupe de ramen au boeuf

Quelques nouilles de farine de blé dans un bouillon bien chaud, voici une recette express de ramen.