Chorba beida, la soupe blanche d'Alger

La chorba beida est appréciée pour sa légèreté. Il s'agit d'une soupe de poulet agrémentée de vermicelles et de pois chiches dans laquelle est ajouté un liant au citron en fin de cuisson (al akda).

Soupe de poulet au riz

Une soupe réconfortante et facile à préparer !
Les cuisses de poulet cuisent directement dans le jus de cuisson, le bouillon est ainsi parfumé et goûteux.
Le riz absorbe également ce fameux bouillon pour un résultat savoureux.

Filets de poulet, sauce au curry (cuisson à basse température)

La cuisson à basse température consiste à cuire les aliments à une température constante et faible, à moins de 100°C.

Je m'intéresse de près à ce mode de cuisson qui préserve la structure des aliments : l'eau contenue dans l'aliment ne s'évapore pas (peu de perte de poids), les fibres s'attendrissent. Mes essais au four ont été concluants, la viande reste juteuse et moelleuse !

Chaussons au poulet, crevette et ciboule chinoise

Ces petits chaussons à la ciboule font partie de la street food du nord de la Chine.

Brochettes de poulet mariné aux épices

Voici une recette de poulet mariné devenue incontournable à la maison : la viande reste moelleuse, légèrement sucrée et parfumée à merveille, une belle invitation au voyage !

Recette ultra rapide et ô combien succulente, la marinade peut sembler âcre (moutarde, miel, épices, huile d'olive) mais sublime et attendrit le poulet. Je l'ai testée à 3 reprises, c'est toujours un succès :)

Yakitori de poulet aux cébettes

Les yakitori sont de succulentes brochettes japonaises composées de viande, de poisson ou de légume (poulet, boeuf, saumon, shiitake, etc.). Une fois cuites, elles sont enduites de sauce sucrée-salée légèrement sirupeuse, un délice.

Voici une version au poulet et cébette : "negima yakitori" !

Soupe de nouilles de riz au poulet (Phở gà)

Spécialité emblématique du Vietnam, la soupe pho ("feuuuu") est composée d'un bouillon parfumé, de nouilles de riz, de viande et d'herbes aromatiques. Elle se déguste en toute saison et à toute heure de la journée, dès le petit déjeuner. Une soupe saine et savoureuse mêlant parfums, douceur et réconfort, j'en raffole !

Nouilles udon sautées au poulet et au brocoli

Je raffole des udon, ces épaisses nouilles japonaises. Je les adore aussi bien chaudes que froides, sautées ou en soupe. J'aime leur texture à la fois fondante et légèrement caoutchouteuse, tout comme les pâtes de riz. Véritable "comfort food" à mon goût, à agrémenter selon vos envies !

Risotto au poulet et au chorizo

Après la version aux champignons, voici un risotto express à l'espagnole ! Poulet, chorizo et un peu de curcuma pour la couleur.

Poulet à la grecque et son riz citronné

Pour varier du poulet-frites du dimanche - ô combien délicieux ! - voici un poulet citronné "à la grecque" qui mettra du soleil dans vos assiettes, parfait avec l'arrivée de l'automne.

Poulet teriyaki express

Jeudi 1er septembre, nos chers enfants ont fait leur rentrée !
La reprise est plus ou moins facile comme chaque année, il nous faut retrouver un rythme adapté à la vie scolaire. Rien de tel que de petites recettes express pour éviter la course après le temps et continuer à se régaler chaque soir "parce que c'était pas bon à la cantine !".

Papillotes d'aiguillettes de poulet au gingembre (cuisson vapeur)

Méthode de cuisson ancestrale, la cuisine à la vapeur conserve tous les bienfaits des aliments et reste une "cuisine de santé". J'adore ce mode de cuisson. Combinaison de saveurs, de textures, de parfums... il suffit d'avoir un peu d'imagination. Pensez à tous les délicieux dim sum asiatiques, mmmh... 

Butter chicken

Le "butter chicken" est un de mes plats indiens préférés de poulet, tout comme le poulet tikka masala.

Risotto express au poulet et aux champignons

J'adore le risotto mais n'ai pas vraiment la patience de rester en cuisine pour ajouter le bouillon louche par louche... sûrement trop habituée à mon rice-cooker qui fait tout tout seul :) 

Gua bao au poulet teriyaki (sandwiches vapeur)

Les gua bao me font de l'oeil depuis un long moment. J'adore les spécialités asiatiques cuites à la vapeur, je ne peux donc résister à ce petit pain taïwanais tout moelleux :) 

Poulet aux litchis sauce aigre-douce

Profitons de la saison des litchis pour réaliser un petit plat exotique sucré-salé !

Ce doux fruit rond et coloré est gorgé d'eau sucrée. Sa chair si délicate est un vrai délice "floral" qui se marie parfaitement avec une volaille. Je vous propose ainsi un poulet agrémenté de litchis à la sauce aigre-douce... cette recette rapide et originale a ravi les papilles de toute la famille.

Poulet au jus de grenade et riz au gingembre

A la maison, nous adorons la grenade et patientons chaque hiver pour déguster ce savoureux fruit exotique, si juteux et sucré. 

Poulet à la mexicaine au four

Partons au Mexique avec ce délicieux poulet !
J'adore le concept de "one pot" : placez tous les ingrédients dans un seul plat et hop, repas exquis et équilibré à la clé :)

Poulet aux abricots et à la menthe

Envie de sucré-salé, d'un plat épicé et ensoleillé.
J'ai fait ce poulet aux abricots avec les fonds de placard et la menthe fraîche du jardin. Une sorte de "one-pot" à l'orientale qui mijote tranquillement. Et pendant ce temps, prenez soin de vous :)

Salade d'endives au poulet, noix, pommes, mimolette...

Une salade de saison gourmande et diététique !
Pour changer de l'éternelle salade d'endives aux noix, j'ai ajouté du poulet, des morceaux de pommes, des clémentines, de la mimolette et des oignons grelots. A la fois amer, sucré, acide et salé, ce mélange de saveurs est un délice et qui plus est un concentré de bienfaits pour la santé.