Saumon fumé à l'algue et au fromage frais

dimanche 20 décembre 2015

Saumon fumé à l'algue et au fromage frais

Frais et léger, ce roulé de saumon peut être servi en entrée ou lors d'un buffet ou apéro dinatoire. Je suis partie de ma base de rillettes de sardine pour composer l'appareil : fromage frais, échalote, câpres, jus de citron, piment d'Espelette. Vous pouvez remplacer ce mélange par de l'avocat pour les intolérants au lactose.

Koulibiac revisité (feuilleté russe au saumon)

mercredi 16 décembre 2015

Koulibiac revisité
Spécialité russe, le koulibiac est un feuilleté composé de saumon, de riz, d'épinards, de champignons et d'oeufs durs. Un délicieux plat complet et réconfortant en cette saison ! A servir avec une sauce légère du type crème liquide-citron. Dans la version traditionnelle, le koulibiac est parfumé à l'aneth mais j'utilise de l'estragon à la place... et du riz thaï. 

Blinis maison

dimanche 13 décembre 2015

Comment faire des blinis maison ?
En panne de blinis pour les fêtes ? Cette recette express est pour vous ! Moelleux et délicieux, ces blinis sont simples à réaliser à partir d'ingrédients du placard/réfrigérateur. 

Brochettes de crevettes au gingembre, citron et huile de noix de coco

mercredi 9 décembre 2015

Brochettes de crevettes au gingembre, citron et huile de noix de coco
Petites brochettes de crevettes exotiques rapides à réaliser et surtout excellentes !
La sauce est composée de sauce soja sucrée, citron, gingembre et coriandre. L'huile de noix de coco apporte une subtile touche parfumée vraiment incroyable. Un goût exotique unique qui se marie parfaitement avec les crevettes.

Poulet aux abricots et à la menthe

dimanche 6 décembre 2015


Poulet aux abricots et à la menthe
Envie de sucré-salé, d'un plat épicé et ensoleillé.
J'ai fait ce poulet aux abricots avec les fonds de placard et la menthe fraîche du jardin. Une sorte de "one-pot" à l'orientale qui mijote tranquillement. Et pendant ce temps, prenez soin de vous :)

Salade d'endives au poulet, noix, pommes, mimolette...

mercredi 2 décembre 2015

Salade d'endives au poulet, noix, pommes, mimolette...
Une salade de saison gourmande et diététique !
Pour changer de l'éternelle salade d'endives aux noix, j'ai ajouté du poulet, des morceaux de pommes, des clémentines, de la mimolette et des oignons grelots. A la fois amer, sucré, acide et salé, ce mélange de saveurs est un délice et qui plus est un concentré de bienfaits pour la santé.

Sauté de porc au gingembre

mercredi 25 novembre 2015

Sauté de porc au gingembre
Ce sauté est une merveille ! L'association porc + gingembre est toujours une réussite.
Ultra rapide à préparer, la viande a mariné 2h avant d'être cuite au wok, elle est tendre et parfumée à souhait. Je l'ai accompagnée d'un riz vapeur et de fenouils braisés. Mmmh... un mélange de saveurs comme je les aime. 

Poireau et pommes de terre au bacon

dimanche 22 novembre 2015

Wok de poireau et pommes de terre au bacon
Je ne cuisine que trop rarement la pomme de terre.
Alors sautée au wok sous forme de fins bâtonnets, ce fut une première !

Pain au muesli et aux fruits secs

dimanche 15 novembre 2015

Pain au muesli et aux fruits secs
Un "pain-cake" aux céréales et aux fruits secs à déguster au petit-déj', au goûter et pourquoi pas avec du fromage pour les amateurs de sucré-salé ! Il accompagne parfaitement roquefort ou bûche de chèvre.

Sushi aux crevettes et à la coriandre

mercredi 11 novembre 2015

Sushi aux crevettes et à la coriandre
Sushi aux crevettes et à la coriandre

Pour réaliser ces sushi, il faut préparer des crevettes en papillon, c'est-à-dire ouvertes et posées à plat. L'astuce : utilisez des piques en bois pour éviter que les crevettes ne se recroquevillent pendant la cuisson ! 

Tarte aux poireaux, aux lardons et aux échalotes

dimanche 8 novembre 2015

Tarte aux poireaux et aux échalotes
Les poireaux sont de retour sur nos étals !
Fondue de poireaux, poireaux à la vinaigrette, gratin, quiche, soupe... j'adore ce légume sous toutes ses formes, à manger chaud ou froid.

Dolmas aux carottes (feuilles de vigne farcies)

mercredi 4 novembre 2015

Dolmas aux carottes
Spécialité orientale, les dolmas sont des feuilles de vigne farcies à la viande hachée, au riz et aux épices. J'adore ça et pourrais en manger des kilos !

Pain de viande à la sauce tomate et au vin rouge

mercredi 28 octobre 2015

Pain de viande à la sauce tomate et au vin rouge
Je ne pense jamais à faire ce genre de bonnes vieilles recettes de grand-mère.
Un pain de viande goûteux et réconfortant, j'ai suivi la recette du chef S. Faita en divisant les proportions en deux (la recette initiale était pour 8). Une belle découverte !

Chou-fleur rôti au four

dimanche 25 octobre 2015

Chou-fleur au four

Parce que les choses simples sont parfois les meilleures, voici une recette saine, diététique et délicieuse : des bouquets de chou-fleur rôtis au four. Quelques épices pour apporter une jolie couleur dorée et voici un bel accompagnement d'automne !

Cake d'automne miel, poires et noix

mercredi 21 octobre 2015

Cake d'automne miel, poires et noix
Notre poirier croule sous les poires, des petites Williams bien sucrées.
C'est parti pour un gâteau avec des ingrédients de saison : cake d'automne au miel, poires et noix. J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog de Bernard.

Velouté de fenouil

dimanche 18 octobre 2015

Velouté de fenouil
Après le velouté de navet, voici le velouté de fenouil. Ne faites pas la grimace, vous allez adorer ce légume anisé sous forme de soupe douce et onctueuse. Si, si, j'insiste.

Raviolis vietnamiens au porc et aux champignons noirs (Bánh cuốn)

mercredi 14 octobre 2015

J'ai quitté Paris pour rejoindre mon Amoureux au soleil ("Paris, tu paries que je te quitte ! Que je change de cap, de capitale"). Aujourd'hui, ce qui me manque le plus d'un point de vue "miam" : le quartier chinois :) Quartier si vivant avec ses restaurants, ses magasins et produits frais... toute une ambiance.

Moussaka revisitée

dimanche 4 octobre 2015

Moussaka revisitée
Plat traditionnel grec, la moussaka est un vrai délice : un gratin composé de couches de viande hachée, de tomates et d'aubergines grillées... mmmh !

Boulettes de poulet teriyaki

mercredi 30 septembre 2015

Boulettes de poulet teriyaki
Petite recette de poulet à la japonaise, ces boulettes sont goûteuses et saines (cuisson au four). La sauce teriyaki est améliorée grâce à la subtile touche d'ananas et à l'ajout d'ail et de gingembre.

Sandwiches croustillants d'aubergine

dimanche 27 septembre 2015

Sandwiches croustillants d'aubergine
Je continue mon aventure "panko" ! Après la courgette panée, voici une aubergine transformée en petits sandwiches légers, moelleux et croustillants à la fois. Des croques revisités qui plairont même aux plus réfractaires à l'aubergine. 

Biryani au poulet

mercredi 23 septembre 2015

Biryani au poulet
Le biryani est un plat traditionnel indien à base de riz. Il en existe une multitude de variétés avec viande, poisson ou légumes. Un plat complet, savoureux, parfumé et coloré, j'adore.

Tomates farcies à la vietnamienne

dimanche 20 septembre 2015

Tomates farcies à la vietnamienne
Profitons des dernières tomates de saison, je vous propose ici des tomates farcies à la vietnamienne ("cà chua nhồi thịt").

Anneaux d'oignon ananas mozza bacon

mercredi 16 septembre 2015

Anneaux d'oignon ananas mozza bacon
De délicieux anneaux sucrés-salés à tremper dans la sauce de votre choix : sauce tomate, sauce pimentée, sauce au yaourt, etc. L'alliance oignon-ananas-mozza-bacon est très sympa.

Mini burgers PPP : Poulet Pesto Pané

dimanche 13 septembre 2015

Mini burgers PPP : Poulet Pesto Pané
Les nuggets de poulet au pesto de 120streetcook m'ont donné l'eau à la bouche... J'ai revisité sa recette en mixant les blancs de poulet pour créer de petites bouchées adaptées au diamètre de mes mini buns.

Mini pissaladière

dimanche 6 septembre 2015

Mini pissaladière
Oui, je sais, il faut une pâte à pain pour faire une "vraie" pissaladière. Mais j'ai préféré utiliser une pâte brisée... (encore un blasphème !)

Pâtes coquillages farcies au boeuf (conchiglioni)

mercredi 2 septembre 2015

Conchiglioni au boeuf

Back to school, c'est la rentrée scolaire et à nouveau la course et le manque de temps ! Rapide à réaliser, cette recette change des "pâtes de tous les jours".

Aubergines à la viande hachée au basilic et à la menthe

mercredi 26 août 2015

Aubergines à la viande hachée au basilic et à la menthe
Aubergines farcies revisitées, les tranches sont préalablement grillées au four. La farce est délicieusement parfumée à la menthe et au basilic. Elle laisse un goût de "frais" en bouche vraiment agréable.

Cake aux tomates séchées, jambon et basilic

dimanche 23 août 2015

Voici un cake salé qui sent bon le soleil !
Je pars toujours de la même base "farine-oeufs-lait-huile-levure". Pour ensuite y ajouter n'importe quel ingrédient. Ici, tomates séchées, jambon blanc et basilic.

Gratin de courgettes et poivron au riz et basilic

mercredi 19 août 2015

Gratin de courgettes et poivron au riz et basilic
Je réalise ce gratin chaque été.
Il accompagne à merveille grillade, charcuterie ou poisson et peut également se servir froid, coupé en cubes à l'apéro.

Tarte amandine aux nectarines

dimanche 9 août 2015

Tarte amandine aux nectarines
Nous adorons l'amande sous toutes ses formes. Nous avons la chance d'avoir un amandier et dégustons chaque matin des amandes fraîchement cueillies au petit déj'.

Poulet sauté au poivre et sel

mercredi 5 août 2015

Poulet sauté au poivre et sel
J'ai toujours adoré les plats sautés au poivre et sel. Gambas en particulier, avec du poivre du Sichuan si parfumé... Une explosion de saveur à partir d'ingrédients de tous les jours.

Cannelloni à l'aubergine et à la viande hachée

dimanche 2 août 2015

Cannelloni à l'aubergine et à la viande hachée
Nous sommes amoureux de l'Espagne et y allons chaque année.
Au-delà des visites, plage et autres excursions, nous avons une petite faiblesse : visiter les supermarchés ! Mercadona, Esclat, Carrefour... incroyable charcuterie, rayons entiers de madeleines espagnoles, de boites de moules, de poulpes, magnifique étalage de poissons frais... Dépaysement et vrai plaisir des yeux même s'il s'agit de grande distrib.

Cabillaud en écailles de courgette et chorizo

dimanche 26 juillet 2015

Cabillaud en écailles de courgette et chorizo
Délice visuel et gustatif, le cabillaud bien épais est fondant et parfumé grâce à ses écailles de courgette et chorizo. Si comme moi vous appréciez les mariages entre terre et mer, cette recette est pour vous ! Inutile de saler, le chorizo l'est assez. 

Poulet tikka masala

mercredi 22 juillet 2015

Poulet tikka masala
J'apprécie toutes les cuisines du monde et aime faire voyager mes papilles et celles de mes invités. Bienvenue en Inde avec ce délicieux poulet tikka masala, un de mes plats indiens préférés ! Des morceaux de poulet épicés et fondants dans une sauce crémeuse à la cacahuète (noix de cajou normalement), mmmmh... A noter que le terme "épicé" n'est pas synonyme de "pimenté", n'hésitez pas à tester ce poulet masala rapidement préparé.

Mini burgers apéritifs

dimanche 19 juillet 2015

Mini burgers apéritifs
Je n'ai ni machine à pain ni robot multifonction ultra intelligent qui fait (presque) tout. J'ai testé cette recette de pains à burger à faire "à la main". Attention au temps de cuisson, j'ai fait légèrement trop cuire ma première fournée, les buns étaient durs (j'ai fait du vrai pain quoi...)
Résultat : je n'ai pas vraiment obtenu un pain 'aérien' digne d'un vrai burger mais nous nous sommes malgré tout régalés :)

Crème de carottes glacée au cumin

mercredi 15 juillet 2015

Crème de carottes glacée au cumin
Soupe parfumée et rafraichissante, cette entrée est parfaite pour l'été. En plus de sa texture crémeuse, le duo carotte-cumin est un vrai bonheur des papilles !

Moules farcies à la pipirrana

mercredi 8 juillet 2015

Moules farcies à la pipirrana
La pipirrana est une salade espagnole rafraîchissante composée de 4 éléments : oignon, tomate, poivron et concombre. Pour une salade complète, thon ou morue y sont fréquemment ajoutés.

Feuilletés au poivron et à l'oeuf

dimanche 5 juillet 2015

Feuilletés au poivron et à l'oeuf
Voici une petite tartine feuilletée signée Yotam Ottolenghi.
A servir en entrée ou comme plat principal, ce feuilleté est composé de poivrons et d'oignons préalablement rôtis au four. Tout comme le pain au fromage géorgien, cassez un oeuf avant la fin de cuisson et régalez-vous ! J'ai remplacé la 'sour cream' par du fromage frais, ce fut parfait. 

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