Saumon fumé à l'algue et au fromage frais

Frais et léger, ce roulé de saumon peut être servi en entrée ou lors d'un buffet ou apéro dinatoire. Je suis partie de ma base de rillettes de sardine pour composer l'appareil : fromage frais, échalote, câpres, jus de citron, piment d'Espelette. Vous pouvez remplacer ce mélange par de l'avocat pour les intolérants au lactose.

Koulibiac revisité (feuilleté russe au saumon)

Spécialité russe, le koulibiac est un feuilleté composé de saumon, de riz, d'épinards, de champignons et d'oeufs durs. Un délicieux plat complet et réconfortant en cette saison ! A servir avec une sauce légère du type crème liquide-citron. Dans la version traditionnelle, le koulibiac est parfumé à l'aneth mais j'utilise de l'estragon à la place... et du riz thaï. 

Blinis maison

En panne de blinis pour les fêtes ? Cette recette express est pour vous ! Moelleux et délicieux, ces blinis sont simples à réaliser à partir d'ingrédients du placard/réfrigérateur. 

Brochettes de crevettes au gingembre, citron et huile de noix de coco

Petites brochettes de crevettes exotiques rapides à réaliser et surtout excellentes !
La sauce est composée de sauce soja sucrée, citron, gingembre et coriandre. L'huile de noix de coco apporte une subtile touche parfumée vraiment incroyable. Un goût exotique unique qui se marie parfaitement avec les crevettes.

Poulet aux abricots et à la menthe

Envie de sucré-salé, d'un plat épicé et ensoleillé.
J'ai fait ce poulet aux abricots avec les fonds de placard et la menthe fraîche du jardin. Une sorte de "one-pot" à l'orientale qui mijote tranquillement. Et pendant ce temps, prenez soin de vous :)

Salade d'endives au poulet, noix, pommes, mimolette...

Une salade de saison gourmande et diététique !
Pour changer de l'éternelle salade d'endives aux noix, j'ai ajouté du poulet, des morceaux de pommes, des clémentines, de la mimolette et des oignons grelots. A la fois amer, sucré, acide et salé, ce mélange de saveurs est un délice et qui plus est un concentré de bienfaits pour la santé.

Frittata revisitée au saumon fumé et à la courgette

Parce qu'un rice-cooker ne sert pas uniquement à cuire du riz, voici une recette de frittata express à la vapeur, délicieuse omelette italienne.

Sauté de porc au gingembre

Ce sauté est une merveille ! L'association porc + gingembre est toujours une réussite.
Ultra rapide à préparer, la viande a mariné 2h avant d'être cuite au wok, elle est tendre et parfumée à souhait. Je l'ai accompagnée d'un riz vapeur et de fenouils braisés. Mmmh... un mélange de saveurs comme je les aime. 

Poireau et pommes de terre au bacon

Je ne cuisine que trop rarement la pomme de terre.
Alors sautée au wok sous forme de fins bâtonnets, ce fut une première !

Sauté de canard à l'orange

Voici un délicieux sauté de canard à l'orange revisité à l'asiatique.

Pain au muesli et aux fruits secs

Un "pain-cake" aux céréales et aux fruits secs à déguster au petit-déj', au goûter et pourquoi pas avec du fromage pour les amateurs de sucré-salé ! Il accompagne parfaitement roquefort ou bûche de chèvre.

Sushi aux crevettes et à la coriandre

Pour réaliser ces sushi, il faut préparer des crevettes en papillon, c'est-à-dire ouvertes et posées à plat. L'astuce : utilisez des piques en bois pour éviter que les crevettes ne se recroquevillent pendant la cuisson ! 

Tarte aux poireaux, aux lardons et aux échalotes

Les poireaux sont de retour sur nos étals !
Fondue de poireaux, poireaux à la vinaigrette, gratin, quiche, soupe... j'adore ce légume sous toutes ses formes, à manger chaud ou froid.

Dolmas aux carottes (feuilles de vigne farcies)

Spécialité orientale, les dolmas sont des feuilles de vigne farcies à la viande hachée, au riz et aux épices. J'adore ça et pourrais en manger des kilos !

Légumineuses au chorizo et aux épices

J'avais envie d'une soupe réconfortante, à la fois goûteuse et nourrissante. Un peu comme le minestrone.

Pain de viande à la sauce tomate et au vin rouge

Je ne pense jamais à faire ce genre de bonnes vieilles recettes de grand-mère.
Un pain de viande goûteux et réconfortant, j'ai suivi la recette du chef S. Faita en divisant les proportions en deux (la recette initiale était pour 8). Une belle découverte !

Chou-fleur rôti au four

Parce que les choses simples sont parfois les meilleures, voici une recette saine, diététique et délicieuse : des bouquets de chou-fleur rôtis au four. Quelques épices pour apporter une jolie couleur dorée et voici un bel accompagnement d'automne !

Cake d'automne miel, poires et noix

Notre poirier croule sous les poires, des petites Williams bien sucrées.
C'est parti pour un gâteau avec des ingrédients de saison : cake d'automne au miel, poires et noix. J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog de Bernard.

Velouté de fenouil

Après le velouté de navet, voici le velouté de fenouil. Ne faites pas la grimace, vous allez adorer ce légume anisé sous forme de soupe douce et onctueuse. Si, si, j'insiste.

Raviolis vietnamiens au porc et aux champignons noirs (Bánh cuốn)

J'ai quitté Paris pour rejoindre mon Amoureux au soleil ("Paris, tu paries que je te quitte ! Que je change de cap, de capitale"). Aujourd'hui, ce qui me manque le plus d'un point de vue "miam" : le quartier chinois :) Quartier si vivant avec ses restaurants, ses magasins et produits frais... toute une ambiance.

Agneau sauté à la menthe

Voici une savoureuse recette d'agneau à l'asiatique.

Bol de riz aux germes de soja ("Kongnamul Bap")

Envolons-nous pour la Corée avec le kongnamul bap !
Quésaco? Kongnamul : germes de soja / Bap : riz cuit.

Moussaka revisitée

Plat traditionnel grec, la moussaka est un vrai délice : un gratin composé de couches de viande hachée, de tomates et d'aubergines grillées... mmmh !

Boulettes de poulet teriyaki

Petite recette de poulet à la japonaise, ces boulettes sont goûteuses et saines (cuisson au four). La sauce teriyaki est améliorée grâce à la subtile touche d'ananas et à l'ajout d'ail et de gingembre.

Sandwiches croustillants d'aubergine

Je continue mon aventure "panko" ! Après la courgette panée, voici une aubergine transformée en petits sandwiches légers, moelleux et croustillants à la fois. Des croques revisités qui plairont même aux plus réfractaires à l'aubergine. 

Biryani au poulet

Le biryani est un plat traditionnel indien à base de riz. Il en existe une multitude de variétés avec viande, poisson ou légumes. Un plat complet, savoureux, parfumé et coloré, j'adore.

Tomates farcies à la vietnamienne

Profitons des dernières tomates de saison, je vous propose ici des tomates farcies à la vietnamienne ("cà chua nhồi thịt").

Anneaux d'oignon ananas mozza bacon

De délicieux anneaux sucrés-salés à tremper dans la sauce de votre choix : sauce tomate, sauce pimentée, sauce au yaourt, etc. L'alliance oignon-ananas-mozza-bacon est très sympa.

Mini burgers PPP : Poulet Pesto Pané

Les nuggets de poulet au pesto de 120streetcook m'ont donné l'eau à la bouche... J'ai revisité sa recette en mixant les blancs de poulet pour créer de petites bouchées adaptées au diamètre de mes mini buns.

Salade de perles au saumon et aux crevettes

Quelques perles de blé pour changer des éternelles farfalle ou spaghetti !

Mini pissaladière

Oui, je sais, il faut une pâte à pain pour faire une "vraie" pissaladière. Mais j'ai préféré utiliser une pâte brisée... (encore un blasphème !)

Pâtes coquillages farcies au boeuf (conchiglioni)

Back to school, c'est la rentrée scolaire et à nouveau la course et le manque de temps ! Rapide à réaliser, cette recette change des "pâtes de tous les jours".

Soupe froide de courgettes au basilic

Servie à l'apéro ou en entrée, cette soupe épaisse et rafraîchissante est rapide à préparer tout comme la crème de carottes glacée au cumin.

Aubergines à la viande hachée au basilic et à la menthe

Aubergines farcies revisitées, les tranches sont préalablement grillées au four. La farce est délicieusement parfumée à la menthe et au basilic. Elle laisse un goût de "frais" en bouche vraiment agréable.

Cake aux tomates séchées, jambon et basilic

Voici un cake salé qui sent bon le soleil !
Je pars toujours de la même base "farine-oeufs-lait-huile-levure". Pour ensuite y ajouter n'importe quel ingrédient. Ici, tomates séchées, jambon blanc et basilic.

Gratin de courgettes et poivron au riz et basilic

Je réalise ce gratin chaque été.
Il accompagne à merveille grillade, charcuterie ou poisson et peut également se servir froid, coupé en cubes à l'apéro.

Cabillaud vanillé

Un petit poisson parfumé à la vanille, ça vous tente ?

Tarte amandine aux nectarines

Nous adorons l'amande sous toutes ses formes. Nous avons la chance d'avoir un amandier et dégustons chaque matin des amandes fraîchement cueillies au petit déj'.

Poulet sauté au poivre et sel

J'ai toujours adoré les plats sautés au poivre et sel. Gambas en particulier, avec du poivre du Sichuan si parfumé... Une explosion de saveur à partir d'ingrédients de tous les jours.

Cannelloni à l'aubergine et à la viande hachée

Nous sommes amoureux de l'Espagne et y allons chaque année.
Au-delà des visites, plage et autres excursions, nous avons une petite faiblesse : visiter les supermarchés ! Mercadona, Esclat, Carrefour... incroyable charcuterie, rayons entiers de madeleines espagnoles, de boites de moules, de poulpes, magnifique étalage de poissons frais... Dépaysement et vrai plaisir des yeux même s'il s'agit de grande distrib.

Spaghetti à la ricotta mentholée

Voici une petite recette rapide de pâtes pour cuisine de tous les jours.

Cabillaud en écailles de courgette et chorizo

Délice visuel et gustatif, le cabillaud bien épais est fondant et parfumé grâce à ses écailles de courgette et chorizo. Si comme moi vous appréciez les mariages entre terre et mer, cette recette est pour vous ! Inutile de saler, le chorizo l'est assez. 

Poulet tikka masala

J'apprécie toutes les cuisines du monde et aime faire voyager mes papilles et celles de mes invités. Bienvenue en Inde avec ce délicieux poulet tikka masala, un de mes plats indiens préférés ! Des morceaux de poulet épicés et fondants dans une sauce crémeuse à la cacahuète (noix de cajou normalement), mmmmh... A noter que le terme "épicé" n'est pas synonyme de "pimenté", n'hésitez pas à tester ce poulet masala rapidement préparé.

Mini burgers apéritifs

Je n'ai ni machine à pain ni robot multifonction ultra intelligent qui fait (presque) tout. J'ai testé cette recette de pains à burger à faire "à la main". Attention au temps de cuisson, j'ai fait légèrement trop cuire ma première fournée, les buns étaient durs (j'ai fait du vrai pain quoi...)
Résultat : je n'ai pas vraiment obtenu un pain 'aérien' digne d'un vrai burger mais nous nous sommes malgré tout régalés :)

Crème de carottes glacée au cumin

Soupe parfumée et rafraichissante, cette entrée est parfaite pour l'été. En plus de sa texture crémeuse, le duo carotte-cumin est un vrai bonheur des papilles !

Croquetas espagnoles au jambon cru

Après les moules à la pipirrana, restons en Espagne avec de petites croquettes au jambon cru.

Moules farcies à la pipirrana

La pipirrana est une salade espagnole rafraîchissante composée de 4 éléments : oignon, tomate, poivron et concombre. Pour une salade complète, thon ou morue y sont fréquemment ajoutés.

Feuilletés au poivron et à l'oeuf

Voici une petite tartine feuilletée signée Yotam Ottolenghi.
A servir en entrée ou comme plat principal, ce feuilleté est composé de poivrons et d'oignons préalablement rôtis au four. Tout comme le pain au fromage géorgien, cassez un oeuf avant la fin de cuisson et régalez-vous ! J'ai remplacé la 'sour cream' par du fromage frais, ce fut parfait.