Une petite gourmandise rapide à réaliser, découvrez le fudge au chocolat !
J'ai modifié la recette de Ricardo en réduisant la quantité de chocolat et en remplaçant les noix par des pistaches. Un petit carré, certes un peu calorique (on accentuera les séances de footing l'année prochaine) mais tellement bon !
Une entrée sympa pour les fêtes : découvrez le mille-feuille de la mer composé de disques de saumon fumé et d'une farce de crabe aux herbes... tout un poème !
Une terrine parfumée à tomber par terre !
De délicieuses petites ailes de poulet à déguster avec les doigts !
Je suis une grande fan de sauce hoisin, sauce chinoise élaborée à partir de graines de soja fermentées. J'aime son goût unique et sa consistance épaisse. Légèrement sucrée-salée, la marinade qui suit peut se marier avec n'importe quel type de viande.
Il me restait des galettes de riz suite à ma séance "rouleaux de printemps". L'hiver étant quasi installé, pourquoi ne pas réaliser des rouleaux chauds ?
On connait la parfaite alliance entre l'épinard et le saumon. Mariage de saveurs et de couleurs. Voici une recette assez originale et visuellement au top : un joli rouleau vert à servir en entrée ! Je me suis inspirée de la recette de Péché de gourmandise en modifiant les proportions (pour éviter de trop grossir avant les fêtes) pour plus de légèreté...
Les agrumes se marient à merveille avec toute viande ou poisson. Il faut bien entendu aimer ce côté acidulé, voire aigre-doux. Personnellement, j'adore ! J'ai repris la recette d'Ali de Gimme some oven en modifiant les proportions (trop de miel selon moi qui doit certainement masquer le goût de l'orange), en ajoutant du gingembre frais et un peu d'huile de sésame.
Le constat est flagrant : depuis que j'ai commencé à répertorier mes recettes préférées sur ce blog, le déséquilibre entre recettes salées et sucrées est total ! Je suis pourtant une dingue de chocolat, de Paris-Brest, de galettes à la frangipane et autres tartes aux fruits... mais je ne suis pas très douée en pâtisserie.
Après le succès du velouté de navet, voici une autre façon de cuisiner ce légume mal-aimé. L'aspect légèrement sucré va conquérir vos papilles et sublimer ce légume oublié ! Découvrez le navet au sucre. Recette simplissime.
Une brioche moelleuse et légèrement sucrée renfermant une farce goûteuse à base de porc... J'adore son parfum, sa douceur et sa texture si particulière ! Quand j'étais petite, la farce ne m'intéressait peu. Je préférais manger la pâte :)
Recette végétarienne, basique et rapide : confectionnez de petites galettes à partir d'une simple courgette ! Vous pouvez ajouter du fromage râpé ou des épices pour relever le goût. J'ai préféré la cuisiner telle quelle, nature, afin de bien sentir le goût de la courgette (si, si, si, la courgette a du goût).
Un roulé de bœuf à la coréenne à agrémenter comme bon vous semble ! Ici, carotte et navet, mais vous pouvez utiliser les légumes de votre choix.
J'adore l'oignon, sous toutes ses formes.
L'oignon cru, grillé, confit, caramélisé, frit... J'en ajoute quasiment partout !
Parce que l'automne est bien installé, voici la recette d'une délicieuse soupe espagnole qui réchauffe ! On peut y ajouter les légumes de son choix (carottes, pommes de terre, pois chiche, etc.)
Suite à la réalisation des flans de viande à la vapeur, qu'allais-je bien pouvoir faire du paquet entamé de vermicelles de soja ? Parce qu'il n'y a pas que le riz dans la vie, voici une recette 100% végétarienne de vermicelles aux légumes à manger en plat principal ou comme accompagnement d'une volaille par exemple.
La magnifique recette du gâteau arc-en-ciel proposée par Vert Baudet a été reprise sur de nombreux blogs... C'est à mon tour ! J'ai souhaité la réaliser pour les 6 ans de notre petite.
Je suis une fan de châtaigne. J'aime son goût, son odeur, sa texture... A Paris, j'achetais régulièrement un petit cornet de châtaignes grillées à la sortie du métro (et je me brûlais toujours les doigts)...
J'ai voulu tester le panko, cette chapelure japonaise disponible en épicerie asiatique. Le panko est composé de gros flocons de pain et est plus croustillant qu'une panure traditionnelle.
De retour d'un week-end triple anniversaire fêté à Romans-sur-Isère, nous avons rapporté les fameuses ravioles du Dauphiné achetées sur le marché (waouuuh, les rimes... c'est du lourd).
La spanakopita est un feuilleté d'origine grecque composé d'épinards et de feta.
J'ai souhaité ajouter un peu de coulis de tomate ayant peur que le résultat ne soit trop sec...
Et qui plus est, un 100% épinard ne peut que déplaire à notre petite (influence de la cantine). J'espère faire passer la pilule avec l'ajout de tomate !
On continue notre voyage au Vietnam avec ce flan cuit à la vapeur, spécialité vietnamienne qui peut se décliner avec du poulet, des crevettes, du crabe...
J'aime beaucoup les légumes crus et avais tenté la recette de coleslaw de Bernard, cette salade de chou en provenance d'Amérique du nord. Je n'avais pas vraiment apprécié la sauce, sorte de mayonnaise. J'ai certainement du rater quelque chose car les recettes de Bernard atteignent la perfection ! Je me suis dit que je pourrais remplacer la mayo par l'assaisonnement utilisé pour la salade de chou de nos restos japonais (tenus par des Chinois).
Une crevette frite dans un beignet croustillant de patate douce, ça vous tente ?
Dans la cuisine asiatique, le savoureux mélange porc-crevette est très fréquent. Cette combinaison exquise entre terre et mer va nous servir à farcir des poivrons de toutes les couleurs.
Ce friand vietnamien au doux nom de "bánh patê sô" est composé de pâte feuilletée et d'une garniture au porc. Vraiment marrant cet emprunt oral au français ! "patê sô" pour "paté chaud".
Petite, j'ai toujours été impressionnée par ce flan. Comment deux couches aussi parfaitement distinctes peuvent se former en cours de cuisson ?! C'est magique ! (La coco étant plus légère que l'appareil, elle remonte, tout simplement...)
Après mon atelier de club sandwiches (kawaii girly) tendance, voici comment j'ai recyclé mes chutes de pain de mie. Découvrez les frites de pain à l'ail ! Ou encore mon "garlic bread bâtonné" (oui, un mélange franglais, ça sonne mieux...)
"Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme."
Je ne suis pas très "kawaii food" mais là, j'avoue avoir craqué pour 2 coupe-sandwiches cro mignons ! Un moule carré classique et l'autre en forme de coeur. Ouh... c'est romantique !
Les plus réfractaires au navet en redemandent !
Ce velouté est divinement bon et permet de (re)découvrir ce légume à mauvaise réputation, bien pourvu en fibres et peu calorique. Une soupe toute douce avec sa tranche de lard grillée qui croustille comme il faut... miam ! C'est le début de la saison des navets, profitons-en.
A la maison, on adore le poisson.
Nous achetons régulièrement des sardines de méditerranée, non pas par chauvinisme (quoique...) mais parce qu'elles sont plus petites que leurs copines d'atlantique : leur chair est meilleure. Un vrai régal au barbecue ! Nous les dégustons nature, avec un peu sel.
N'ayant plus de persil, j'ai décidé de le remplacer par du basilic thaï afin de réaliser une brandade de morue. Le basilic thaï apporte ainsi un léger goût anisé ! Une combinaison plutôt réussie.
J'ai suivi la recette de Holly, superbe blog de cuisine coréenne mais pas que.
Nous adorons le mélange sucré-salé et sommes fans de poisson. Cette recette est donc parfaite et change du classique pavé de saumon au four. La chair est tendre et légèrement sucrée. Ajoutez à cela la douceur des pêches et le croquant des graines de moutarde... un vrai délice !
Je fais régulièrement cette salade rafraîchissante aux notes asiatiques. Elle se marie parfaitement avec un bon barbecue (why not ? Je l'ai déjà servie avec des chipo et merguez. Les invités furent étonnés mais la combinaison est plutôt réussie).
Chaque vendredi, mon conjoint fait le marché et nous rapporte de bons fruits et légumes des paysans environ ("pensez global, mangez local"). Des légumes difformes au goût et saveur prononcés. Pas comme les légumes de grandes surfaces passés aux rayons... beaux et calibrés, certes, mais sans goût.
Et comme chaque vendredi, il m'offre un superbe bouquet (de fleurs) de persil rustique ! Je vous propose ainsi une salsa verde, composée de persil plat, câpres et ail.
Ma belle-soeur habite près de Romans-sur-Isère dans la Drôme. Lors d'un de ses passages à la maison, elle nous a apporté une magnifique pogne... Une quoi ? Une POGNE ! Je connaissais Romans pour ses ravioles. Alors la pogne, quésaco ? Il s'agit d'une brioche en forme de couronne. Selon Wiki, elle n’était confectionnée que pour Pâques et sa fabrication remonte au Moyen Âge.
Cette recette de minestrone est tirée du livre "100 % excellent : Les 120 meilleures recettes d'Astrapi", superbe livre pour les enfants. Les recettes sont rapides (4 étapes), très faciles et joliment présentées. Un support idéal pour transmettre le goût de cuisiner aux enfants !
A la maison, on adore les raviolis vapeur : siu mai, ha kao... tout type de dimsum. Notre fille les déguste avec de la sauce soja, son père avec du sriracha, et moi avec un mélange des deux. Chacun sa méthode ! Un délice qui dépanne bien les soirs de grosse fatigue (je les achète congelés).
J'ai découvert cette recette il y a quelques années, réalisée pour ma fille qui avait environ 1 an. La carotte sous cette forme de petit flan me paraissait plus sympathique que réduite en purée. La texture est très agréable et légèrement "mousseuse".
J'ai découvert la morue salée en mangeant mon premier aïoli une fois installée dans le Var. Je n'en avais jamais goûté auparavant, ni même osé en acheter. Tout ce sel me repoussait (je sais, la salaison est ancestrale, il ne faut pas avoir peur...), quelle idiote ! Ce poisson est tout simplement excellent, sa chair fondante. Il suffit de changer régulièrement l'eau de trempage afin de dessaler la bête... rien de bien compliqué.
Grande (addicte) fan de chocolat, j'aime les gâteaux où le goût du chocolat est bien prononcé. Pas le genre de recette où l'on ajoute un peu de cacao amer en poudre pour donner une jolie couleur... non non non.
Envolons-nous au pays du soleil levant avec ces petites brochettes japonisantes : délice de saumon laqué sauce teriyaki !
Inutile d'acheter une bouteille prête à l'emploi, la sauce teriyaki est très simple à réaliser. Il suffit de mélanger sauce soja, mirin et sucre en poudre (certains ajoutent également du saké), puis de porter le tout à ébullition.
La Tartane.... je ne peux être objective sur cette enseigne !
Pendant une année, j'ai vécu entre Paris la semaine et Toulon le week-end afin d'y rejoindre mon amoureux. La Tartane fait partie de notre construction, de nos premiers dîners, soirées d'été éclairés à la bougie, magie et bonheur éclaboussant, regards complices et intenses... Vivre d'amour et d'eau fraîche (et de Tartane)...
Stromboli, la pizza joliment tressée !
Bon, j'avoue, j'ai complètement modifié la recette originale... ce qui suit n'est en rien un stromboli.
A l'origine, le stromboli est composé de mozza, coppa, légumes et feuilles de basilic, le tout roulé dans une pâte à pizza. Je pense que la garniture peut cependant être variée à souhait.
J'adore le mélange lait de coco + épices. Petit goût d'exotisme, véritable soleil dans l'assiette.
Je me suis inspirée de la recette de Bernard du curry jaune de poulet en supprimant le côté pimenté. Notre fille de 5 ans 1/2 est pourtant fan de sriracha et de moutarde ! J'ai malgré tout mis de côté les piments rouges souhaitant concocter un plat familial pouvant convenir à chacun.
Ces petites rillettes remportent toujours un franc succès !
A déguster sur du pain frais ou à grignoter sur des croûtons dorés, j'aime également tremper des gressins dans ces délicieuses rillettes de la mer.
J'aime le mariage du nuoc-mâm avec le croquant des crudités, la fraîcheur de la menthe et les crevettes (plus ou moins) joliment alignées !
Je n'y mets ni porc, ni boeuf, ma recette est simple et assez rapide.
La confection des rouleaux de printemps reste un moment zen et "poétique" (si si !)...
Voici comment se décrit Le Lingousto...
"Entre Terre et Mer, non loin de l’effervescence de la Côte Méditerranéenne, l’Hôtel Restaurant le "Mas du Lingousto" , dont l’histoire s’écrit dans les murs d’une demeure typiquement provençale, vous ouvre ses portes…
Bercés entre la quiétude du Meije Pan (petite rivière) et les vignobles à perte de vue, c’est dans ce cadre idyllique et enchanteur où dès le pas franchi, vous serez séduits … par cette Bastide chaleureuse & intemporelle."
Mon premier post sera confit !
Lors d'un déjeuner organisé à la maison, un couple d'amis nous a offert ce magnifique panier de fruits confits glacés... Notre amie appréhendait notre réaction : le fruit confit, on aime (ou on le quitte) ou on n'aime pas. Ça tombe bien : on adore !
Nous avons découvert cette jolie composition généreuse et colorée : clémentines (entières !), tranches d'oranges, tranches de citrons, poires, prunes, abricots, figues, tranches d'ananas, tranches de kiwi, tranches de melon et cerises bigarreau.
