Chou vert farci aux châtaignes

Le chou frisé fait partie de mes légumes de prédilection. Je l'adore farci, en soupe (surtout associé au chorizo, mmmhh) et même cru en salade.

Papillotes d'aiguillettes de poulet au gingembre (cuisson vapeur)

Méthode de cuisson ancestrale, la cuisine à la vapeur conserve tous les bienfaits des aliments et reste une "cuisine de santé". J'adore ce mode de cuisson. Combinaison de saveurs, de textures, de parfums... il suffit d'avoir un peu d'imagination. Pensez à tous les délicieux dim sum asiatiques, mmmh... 

Gua bao au poulet teriyaki (sandwiches vapeur)

Les gua bao me font de l'oeil depuis un long moment. J'adore les spécialités asiatiques cuites à la vapeur, je ne peux donc résister à ce petit pain taïwanais tout moelleux :) 

Magret de canard à la vapeur

Ô sacrilège ! Ô blasphème ! Un magret de canard cuit à la vapeur ? Auquel on a préalablement retiré la peau ?! Non mais allô quoi ! 

Roulé d'omelette à la crevette

Encore une roulade. Je n'y peux rien, j'adore les rouleaux !
Cette superbe forme cylindrique que l'on peut couper en tranche pour y découvrir un joli motif ou autre spirale... J'aime la géométrie, j'aime quand c'est "carré". Enfin, quand c'est cylindrique pour le coup (non, non, je ne suis pas psychorigide)...

Bánh bao, brioche au porc à la vapeur

Une brioche moelleuse et légèrement sucrée renfermant une farce goûteuse à base de porc... J'adore son parfum, sa douceur et sa texture si particulière ! Quand j'étais petite, la farce ne m'intéressait peu. Je préférais manger la pâte :)

Flan de viande cuit à la vapeur (Chả trứng)

On continue notre voyage au Vietnam avec ce flan cuit à la vapeur, spécialité vietnamienne qui peut se décliner avec du poulet, des crevettes, du crabe...

Blancs de poulet vapeur à la salsa verde

Chaque vendredi, mon conjoint fait le marché et nous rapporte de bons fruits et légumes des paysans environ ("pensez global, mangez local"). Des légumes difformes au goût et saveur prononcés. Pas comme les légumes de grandes surfaces passés aux rayons... beaux et calibrés, certes, mais sans goût.
Et comme chaque vendredi, il m'offre un superbe bouquet (de fleurs) de persil rustique ! Je vous propose ainsi une salsa verde, composée de persil plat, câpres et ail.

Morue au gingembre à la vapeur

J'ai découvert la morue salée en mangeant mon premier aïoli une fois installée dans le Var. Je n'en avais jamais goûté auparavant, ni même osé en acheter. Tout ce sel me repoussait (je sais, la salaison est ancestrale, il ne faut pas avoir peur...), quelle idiote ! Ce poisson est tout simplement excellent, sa chair fondante. Il suffit de changer régulièrement l'eau de trempage afin de dessaler la bête... rien de bien compliqué.