Nouilles udon sautées aux légumes

J'avais déjà évoqué mon addiction aux udon, ces épaisses nouilles japonaises légèrement caoutchouteuses et fondantes à la fois. Il était grand temps que j'en réalise des 'maison'.

Salade d'algues wakame au saumon fumé

Appelé fougère de mer, le wakame - à prononcer wakamé - est une algue comestible utilisée principalement au Japon. Son léger goût d'huître apporte une saveur marine à une variété de plats chauds ou froids : soupes, pâtes, riz, légumes...

Tataki de thon, carpaccio de courgette et salicornes sautées

Après le tataki de boeuf, voici une version au thon fraîchement pêché qui ravira les amateurs de poisson entre cru et cuit.

Omurice, l'omelette japonaise au riz frit

L'omurice est la rencontre entre l'omelette occidentale et le riz frit japonais, une recette réconfortante et parfaite pour recycler ses restes de riz. Omu (omuretsu : omelette) - rice (riz).

Yakitori de poulet aux cébettes

Les yakitori sont de succulentes brochettes japonaises composées de viande, de poisson ou de légume (poulet, boeuf, saumon, shiitake, etc.). Une fois cuites, elles sont enduites de sauce sucrée-salée légèrement sirupeuse, un délice.

Voici une version au poulet et cébette : "negima yakitori" !

Nouilles udon sautées au poulet et au brocoli

Je raffole des udon, ces épaisses nouilles japonaises. Je les adore aussi bien chaudes que froides, sautées ou en soupe. J'aime leur texture à la fois fondante et légèrement caoutchouteuse, tout comme les pâtes de riz. Véritable "comfort food" à mon goût, à agrémenter selon vos envies !

Poulet teriyaki express

Jeudi 1er septembre, nos chers enfants ont fait leur rentrée !
La reprise est plus ou moins facile comme chaque année, il nous faut retrouver un rythme adapté à la vie scolaire. Rien de tel que de petites recettes express pour éviter la course après le temps et continuer à se régaler chaque soir "parce que c'était pas bon à la cantine !".

Salade d'udon froides aux crudités et à la mortadelle vietnamienne

Au programme ce midi : bol rafraîchissant de nouilles froides japonaises, agrémentées de quelques crudités et de 'gio', mortadelle vietnamienne que l'on dévore régulièrement à la maison.

Gua bao au poulet teriyaki (sandwiches vapeur)

Les gua bao me font de l'oeil depuis un long moment. J'adore les spécialités asiatiques cuites à la vapeur, je ne peux donc résister à ce petit pain taïwanais tout moelleux :) 

Soupe de nouilles udon et saumon vapeur en feuille de nori

Les udon sont d'épaisses nouilles japonaises que j'adore, à déguster sautées ou en soupe, agrémentées de légumes, de viande ou de poisson. Ces grosses pâtes sont succulentes, j'en ai mangé la première fois dans un resto de la rue Ste Anne, coeur du quartier japonais de Paris. Quel délice, une véritable addiction ! 

Veggie Maki

Je ne suis pas végétarienne mais j'adore les légumes. Alors pour changer du poisson cru, voici un maki aux légumes à déguster froid ou chaud. 

Sushi aux crevettes et à la coriandre

Pour réaliser ces sushi, il faut préparer des crevettes en papillon, c'est-à-dire ouvertes et posées à plat. L'astuce : utilisez des piques en bois pour éviter que les crevettes ne se recroquevillent pendant la cuisson ! 

Boulettes de poulet teriyaki

Petite recette de poulet à la japonaise, ces boulettes sont goûteuses et saines (cuisson au four). La sauce teriyaki est améliorée grâce à la subtile touche d'ananas et à l'ajout d'ail et de gingembre.

Maki fleuri

Encore une superbe présentation signée Afamily (j'avais découvert la couronne de knack sur ce même site), voici un maki en forme de fleur.

Maki et California roll

"J'adore les sushi."
Et autres maki, sashimi, teriyaki, ... je suis une inconditionnelle de la cuisine japonaise.

Tataki de boeuf à l'orange sanguine

J'ai souhaité réaliser ce tataki repéré sur le site du chef québécois Ricardo avant que la saison des oranges sanguines ne s'achève.

Soupe de ramen au boeuf

Quelques nouilles de farine de blé dans un bouillon bien chaud, voici une recette express de ramen.

Brochettes de saumon teriyaki

Envolons-nous au pays du soleil levant avec ces petites brochettes japonisantes : délice de saumon laqué sauce teriyaki !

Inutile d'acheter une bouteille prête à l'emploi, la sauce teriyaki est très simple à réaliser. Il suffit de mélanger sauce soja, mirin et sucre en poudre (certains ajoutent également du saké), puis de porter le tout à ébullition.