Chorba beida, la soupe blanche d'Alger

La chorba beida est appréciée pour sa légèreté. Il s'agit d'une soupe de poulet agrémentée de vermicelles et de pois chiches dans laquelle est ajouté un liant au citron en fin de cuisson (al akda).

Soupe de nouilles udon, saumon et potimarron

Sortez vos bonnets, l'hiver approche et s'est peut-être déjà installé chez vous. Rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer !

Galettes de polenta

Il existe de nombreuses façons d'accommoder la polenta, autant salées que sucrées.

Je vous propose aujourd'hui une recette qui sent bon le soleil ☀️ et l'Italie : des galettes de polenta parfumées au pesto, dés de tomate et spaghetti de courgette.

Nouilles udon sautées aux légumes

J'avais déjà évoqué mon addiction aux udon, ces épaisses nouilles japonaises légèrement caoutchouteuses et fondantes à la fois. Il était grand temps que j'en réalise des 'maison'.

Soupe de poulet au riz

Une soupe réconfortante et facile à préparer !
Les cuisses de poulet cuisent directement dans le jus de cuisson, le bouillon est ainsi parfumé et goûteux.
Le riz absorbe également ce fameux bouillon pour un résultat savoureux.

Boulettes d'agneau à la mélasse de grenade (Daoud Bacha)

Une soif de soleil et de voyage m'envahit, certainement due à l'effet "hiver-froid-glagla 🌨️ ❄️" dont je ne raffole pas. En attendant les beaux jours, apportons de l'exotisme à nos assiettes avec ce Daoud Bacha !

Nouilles coréennes "Jajangmyeon"

Spécialité coréenne, ce plat populaire a été créé il y a plus d'un siècle par des Chinois immigrés dans la ville de Incheon. Il s'agit de nouilles accompagnées de sauce 'chunjang', de viande et de légumes.

Gnudi aux épinards

Spécialité toscane, les gnudi sont des ravioli sans pâte.
Gnudi signifiant "nus", il s'agit d'une recette de farce de ravioli... sans la pâte !

Contrairement aux gnocchi réalisés à base de pomme de terre, les gnudi sont faits avec de la ricotta et du parmesan. De petites boulettes fromagères légères, moelleuses et addictives.

Riz à la menthe et à la feta, sauce à la grenade et aux olives

Recette issue du dernier livre d'Ottolenghi intitulé 'Simple', ce riz délicatement parfumé à la menthe est effectivement un jeu d'enfant à préparer. Une création colorée, sucrée-salée et réconfortante à la fois ! Parfait en cette période d'après-fêtes.

Perles à l'orange et boudin blanc

Les festivités sont passées, j'espère que vous en avez autant profité que moi. Quel plaisir de se retrouver en famille autour d'un excellent repas ! Savourer l'instant présent et lire l'émerveillement dans les yeux des enfants...

Fideos au chorizo, petits pois et artichauts

Je suis tombée amoureuse de Valencia il y a une dizaine d'années. Cette ville espagnole au charme fou m'a littéralement séduite : son centre historique, l'incroyable marché central, les jardins du Turia (ancien fleuve transformé en espace vert), la cité des arts et des sciences, la mer accessible en un coup de tram... Il fait si bon vivre à Valencia.

Brochettes de chipo-merguez et riz pilaf aux champignons

La rentrée est officielle, les enfants ont repris le chemin de l'école et les températures baissent... Seul le barbecue offre à coup sûr un petit air de vacances ! Hiver comme été, nous grillons viande et poisson dès que la météo nous le permet.

Petit épeautre aux salsifis et aux courgettes

Une salade à déguster chaude, tiède ou froide. Et cela tombe bien parce qu'avec cette météo folle, on ne sait plus s'il faut porter des sandales ou des bottes de pluie 🌧️ !

Keshke : boulgour au yaourt et à la menthe

Spécialité syrienne, le "keshke" est une préparation à base de boulgour gonflant dans du yaourt parfumé à la menthe. Le boulgour n'est pas pré-cuit, il s'humidifie au contact du yaourt ! J'ai découvert cette étonnante recette sur le blog de Plaisir et Équilibre. Une originalité à faire et à refaire.

Salade de ravioles du Dauphiné

Suite à une escapade à Romans-sur-Isère, j'ai rapporté les fameuses ravioles du Dauphiné, ces carrés de pâte farcis au fromage et au persil. Je les cuisine généralement en gratin (avec des courgettes ou des épinards, mmmh) ou à l'eau tout simplement. Les voici aujourd'hui en salade, dorées à la poêle.

Soupe de nouilles de riz à la cacahuète

"En avril, ne te découvre pas d'un fil"... Malgré l'arrivée de la douceur, le temps est variable ici dans le Var... Une petite soupe reste la bienvenue en attendant de faire ce qu'il nous plait en mai !

Orge perlé aux petits légumes (patate douce, chou frisé et champignons)

Je poursuis mes aventures céréalières malgré les réticences de ma petite famille ("graines pour oiseaux, blablabla..."). Aujourd'hui, recette d'orge perlé agrémenté de patate douce, chou frisé et champignons !

Omurice, l'omelette japonaise au riz frit

L'omurice est la rencontre entre l'omelette occidentale et le riz frit japonais, une recette réconfortante et parfaite pour recycler ses restes de riz. Omu (omuretsu : omelette) - rice (riz).

Soupe de nouilles aux crevettes, gio lua et pak choï 🍜

Petite soupe improvisée pour le nouvel an chinois ! Une recette idéale pour se réchauffer en cette saison.

Riz aux poireaux à la grecque (Prasorizo)

"Prasorizo", une recette grecque ultra alliacée !
Praso = poireau, rizo = riz.