L'opéra et le royal font partie de mes pâtisseries préférées (en résumé : toute recette à base de chocolat !). Je suis tombée en admiration sur cette version salée au foie gras et au pain d'épices trouvée sur Marmiton.
Entrée idéale en cette période de fêtes, la recette est très simple et rapide à préparer pour un résultat qui sort de l'ordinaire. Le lit de fruits exotiques se marie à merveille avec le foie gras, nous avons été conquis (j'ai supprimé la gelée dont je ne raffole pas).
Plat réconfortant légèrement sucré-salé, voici un mijoté de canard agrémenté de patate douce et de jujubes. Ces petits fruits sont disponibles sous forme séchée en épicerie asiatique.
J'ai eu envie de tester ce burger original sans pain après avoir consulté une recette sur Marmiton. A base d'avocat, j'ai modifié la garniture et apporté une touche asiatique (pour changer !). L'ajout de kiwi peut surprendre mais les saveurs s'équilibrent à merveille, nous nous sommes régalés.
Ces petits gâteaux de crabe sont populaires aux États-Unis et en particulier au Maryland. Je n'aime pas vraiment le crabe en boîte (chair peu goûteuse et détrempée), j'ai préféré casser des pinces. Cela demande plus de travail (et un certain budget) mais le résultat est nettement meilleur.
Petite merveille trouvée sur le blog de Claudine Cuisine de Gut, recroisée quelques mois plus tard chez Christelle, La cuisine facile de Chris... à mon tour de faire mes propres gnocchis ! Ce fut une réussite pour une première, le dosage est parfait à mon goût. J'ai juste ajouté de l'ail dans la sauce crémeuse au parmesan, un régal.
Au programme ce midi, la "Croziflette" !
Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit d'une tartiflette revisitée où les pommes de terre sont remplacées par des crozets, ces petites pâtes carrées de Savoie.
Un plat rapide à préparer, il suffit de tremper les pâtes de riz séchées 24h au préalable. Ces pâtes au léger goût de riz se trouvent en épicerie asiatique et présentent une texture caoutchouteuse et moelleuse à la fois. J'adore ça ! Une fois réhydratées, faites-les sauter à votre guise (elles ne se mangent pas vraiment nature). Version végétarienne ici mais vous pouvez y ajouter une viande si vous le souhaitez.
J'ai découvert cette soupe sur l'incroyable blog de Marie, Not Parisienne, "comfort food" par excellence :) Il s'agit d'une recette de Jamie Oliver à base de patate douce et de chorizo. Ce mélange détonant est à tomber ! Par manque de temps, je n'avais encore jamais testé de recettes de J. Oliver, je fus conquise.
Spécialité de Picardie, cette crêpe au jambon est fourrée d'un hachis de champignons de Paris et d'échalotes, un petit délice bien réconfortant ! Pas de béchamel dans la "vraie" recette, j'ai utilisé de la crème fraîche, augmenté les doses de la duxelles (hachis de champi) et ajouté du jus de citron et de la muscade pour des crêpes encore plus gourmandes. Comptez 2 crêpes par personne même si j'en dévore déguste 3 à moi toute seule.
Pour varier du poulet-frites du dimanche - ô combien délicieux ! - voici un poulet citronné "à la grecque" qui mettra du soleil dans vos assiettes, parfait avec l'arrivée de l'automne.
Partons en Corée avec cette délicieuse crêpe faite d'oignons verts appelée "pajeon". Très simple à réaliser, la version aux fruits de mer s'appelle "haemul pajeon" mais vous pouvez agrémenter la galette de légumes uniquement.
Ingrid du superbe blog Les voyages de Gridelle m'a invitée à participer au défi culinaire "Régalades en cascade" de Monsieur Woody de Sharing cuisine (le règlement est ici). Le thème : "Mi-figue Mi-raisin, sublimez un de ces fruits de saison, ou les 2".
Après les beignets de salsifis, je continue à redécouvrir cette délicieuse racine. Et pour changer du riz, voici de l'orge perlé. Ma petite famille n'est pas vraiment amatrice de ce genre de céréales... mais je suis un peu entêtée et insiste à leur plus grande joie !
J'évite la friture mais de temps en temps, il n'y a pas de mal à se faire du bien :) Alors ouvrez la bouche avec grand plaisir, voici de bons gros beignets de crevettes gonflés à souhait et surtout croustillants (ne pas ajouter d'oeufs qui peuvent ramollir la pâte).
L'aubergine fait partie de mes légumes préférés alors j'en profite, cuisinant au maximum des produits de saison. Eh oui, encore une recette d'Isa ! J'ai plus de mille recettes à tester, il m'est difficile de choisir... Pour varier les plaisirs, voici des aubergines à déguster froides en entrée. Un régal que nous avons dévoré, merci Isabelle pour cette superbe recette :)
Profitons de la pleine saison des figues ! Nous avons pour habitude de les manger entières et fraîches au petit déjeuner depuis plusieurs semaines. Étant amateurs de sucré-salé, j'ai souhaité agrémenter une pizza assez classique au fromage de chèvre et au bacon, en ajoutant des tranches de figues et un trait de miel... nous nous sommes régalés !
Saucisses sucrées-salées et légèrement épicées, ce fut une première pour moi ! On fait avec les moyens du bord, c'est-à-dire sans boyau ni hachoir. J'ai mixé des côtes de porc préalablement désossées et utilisé du film alimentaire pour confectionner ces petites saucisses.
J'aime le côté "douceurs oubliées" du blog d'Isa, La cuisine d'ici et d'ISCA. La (re)découverte de produits d'antan, de recettes familiales sans artifice. Ses beignets de salsifis ne m'ont donc pas laissé indifférente :)
Eh oui, encore une salade !
J'aime les légumes crus finement émincés, marinés ou non. Je vous propose une salade de saison rapide à préparer : il s'agit de petites lanières de courgettes parfumées à l'ail et au basilic, le tout relevé avec des morceaux de maquereau séché (si si, la courgette se mange également crue).
Vous pouvez remplacer le poisson par du magret de canard fumé si vous préférez. Et n'hésitez pas à utiliser des courgettes jaunes !
Jeudi 1er septembre, nos chers enfants ont fait leur rentrée !
La reprise est plus ou moins facile comme chaque année, il nous faut retrouver un rythme adapté à la vie scolaire. Rien de tel que de petites recettes express pour éviter la course après le temps et continuer à se régaler chaque soir "parce que c'était pas bon à la cantine !".
J'avais
déjà mangé des racines de lotus, des graines de lotus sucrées pour le
nouvel an, utilisé des feuilles de lotus pour y cuire du riz à la vapeur... je
n'avais pas encore goûté aux tiges !
Au programme ce midi : bol rafraîchissant de nouilles froides japonaises, agrémentées de quelques crudités et de 'gio', mortadelle vietnamienne que l'on dévore régulièrement à la maison.
Après cette pause estivale chargée où j'ai pu profiter des amis et de la famille, découvrir Lisbonne et y déguster le meilleur poulpe de ma vie, me déconnecter du net et me mettre en mode 'barbecue' malgré la (dure) reprise du taf, me voici de retour dans la blogosphère culinaire :)
Encore une gourmandise signée Ann Low : seulement quelques ingrédients, un mariage subtil de saveurs, une recette rapide à exécuter pour un résultat au top... j'adore ! Parfait pour moi qui ne suis pas vraiment très douée en pâtisserie... mais qui raffole cependant de petites douceurs sucrées :D
J'ai du ruser pour proposer la fameuse graine des Incas à ma petite famille pas vraiment fan de ce type de céréales.
Méthode de cuisson ancestrale, la cuisine à la vapeur conserve tous les bienfaits des aliments et reste une "cuisine de santé". J'adore ce mode de cuisson. Combinaison de saveurs, de textures, de parfums... il suffit d'avoir un peu d'imagination. Pensez à tous les délicieux dim sum asiatiques, mmmh...
Colorons la table avec de petites verrines !
Recette simple mais "qui en jette", cette crème de poivron est à la fois douce et légèrement sucrée, une belle découverte. Vous pouvez remplacer les fruits de mer par de la charcuterie en chiffonnade ou un peu de feta si vous préférez.
Steak végétarien à base de légumineuses, j'ai pris "un risque" et appréhendais la réaction de mon Amoureux du type : "Ah... de la nourriture pour oiseau... super ! Euh... on lance un barbecue plutôt, non ?!"
Spécialité italienne, la piadina est une délicieuse galette farcie de divers ingrédients.
"Batata harra" est une spécialité libanaise à base de pommes de terre parfumées à l'ail, à la coriandre et au cumin... relevées d'un trait de piment pour les amateurs.
Il fait beau et chaud dans le sud-est, ça sent bon l'été et les barbecues !
Désolée pour le reste de la France, surtout après ces terribles inondations... Je n'aborderai pas le thème du réchauffement climatique - "y'a plus d'saisons" - mais quand même... notre monde ne tourne plus rond. J'espère malgré tout vous apporter un rayon de soleil avec cette grillade au barbecue.
Le "butter chicken" est un de mes plats indiens préférés de poulet, tout comme le poulet tikka masala.
Au fond d'un placard, il me restait des galettes de riz suite à une séance de rouleaux de printemps. Voici de petits rouleaux de poisson goûteux et croustillants, parfumés aux 5 épices et agrémentés de quelques carottes râpées, gingembre et feuilles de coriandre.
Frais et sucré-salé, ce tartare aux notes acidulées est un petit délice assez rapide à réaliser. Une assiette fraiche et légère, un petit poisson cru revisité à l'asiatique : litchi, gingembre, coriandre, citron vert, sriracha, huile de sésame... toutes les saveurs que nous apprécions :)
Aussi beau que bon, j'ai revisité le filet mignon farci à l'espagnole de Bikini et Gourmandise en ajoutant du chorizo, de l'ail et du vin blanc. Ce fut une première pour moi, j'ai toujours pensé à tort que ce type de recette était compliqué.
Oignon vert, oignon nouveau, oignon frais, ciboule ou cébette, qu'importe l'appellation, j'en ai souvent une botte à la maison ! A consommer crues, les tiges sont autant décoratives que délicieuses.
Vrai concentré d'énergie, ces petits cakes sont agrémentés d'abricots secs, d'ananas et de raisins secs, le tout parfumé au miel et à la cannelle. Parfaits au petit déj' comme au goûter, à l'heure du thé ou du café, je les ai trouvés encore meilleurs le lendemain.
Une tourte entre terre et mer.
J'avais repéré cette recette quelques mois auparavant sur le joli blog de Sophie, La tendresse en cuisine. Une tourte gourmande et crémeuse, aux fruits de mer et aux poireaux, comment y résister ? J'ai fermé les yeux m'imaginant respirer l'air iodé de Bretagne, marchant sur une plage de Crozon les cheveux au vent... avant de déguster cette superbe tourte accompagnée d'une bolée de cidre brut !
J'adore les scones et autres muffins anglais. Ces petits pains sont irrésistibles et faciles à réaliser. L'avantage des scones : la pâte n'a besoin d'aucun repos, parfait pour un brunch à l'improviste :)
J'ai plutôt le bec salé (même pas peur de dévorer une omelette baveuse avec des saucisses en guise de petit déj'). Voici donc des scones au jambon, gruyère, graines et oignon vert. La garniture peut être variée à l'infini.
Simple à réaliser, ce potage typiquement vietnamien est aussi savoureux que surprenant.
L'association "crabe + asperge" peut paraitre étonnante, tout comme l'ajout d'un oeuf cru pour créer de petits filaments dans la soupe ! Certains ne mettent d'ailleurs que du blanc d'oeuf. Le résultat est équilibré, léger et goûteux.
Le bulgogi est une spécialité coréenne de viande marinée qui est ensuite grillée.
J'ai mangé mon premier bulgogi il y a une dizaine d'années dans un tout petit resto du 15ème : le Myung Ka (cuisine familiale). J'avais été conquise par la finesse de la viande de bœuf combinée à cette marinade "addictive", la présence d'un barbecue sur la table où chaque convive pouvait griller la viande à son goût...
J'adore le risotto mais n'ai pas vraiment la patience de rester en cuisine pour ajouter le bouillon louche par louche... sûrement trop habituée à mon rice-cooker qui fait tout tout seul :)
Retour à Taïwan : après le lu rou fan (porc braisé sur riz), voici le pai gu fan !
Il s'agit d'une côte de porc marinée puis frite, à déguster avec du riz. Parfumée aux 5 épices et à la sauce soja, la viande est goûteuse et croustillante. 'La viande est crousti-fondante' dixit mon Amoureux :)
Les gua bao me font de l'oeil depuis un long moment. J'adore les spécialités asiatiques cuites à la vapeur, je ne peux donc résister à ce petit pain taïwanais tout moelleux :)
Omelette revisitée composée de deux préparations : une à base d'épinards, l'autre au pesto rouge maison (tomates séchées). Aussi bon que beau, ce plat peut être servi tiède ou froid, en entrée ou en plat principal accompagné d'une salade.
