Ces petites mousses légères au goût subtil se marient à merveille avec le poisson fumé. Servies en entrée, j'avais repéré ces verrines sur le blog de Christelle, La cuisine facile de Chris. J'ai modifié quelque peu sa recette en parcourant le web, n'ayant pas de mascarpone sous la main.
Verdict : délice sympathique apprécié de tous, frais et rapide à réaliser. Merci pour cette belle idée :) A refaire pour l'apéro accompagné de gressins au romarin.
Mousse d'asperges au saumon fumé
Ingrédients (pour 4 verrines) :
- 1 botte d'asperges vertes
- 80 ml de crème liquide
- 1 œuf dur
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 pincée de piment d'Espelette
- sel, poivre
- 1 trait de jus de citron
- oeufs de lump (facultatif)
- persil plat ciselé (facultatif)
Lavez, épluchez les asperges, coupez les pieds et faites les cuire 5 min. à l'eau bouillante.
Coupez-les en tronçons une fois cuites avant de les mixer avec l'oeuf dur coupé en morceaux et la crème liquide.
Salez généreusement, poivrez, ajoutez le piment d'Espelette (au goût) et mélangez.
Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
Déposez-en la moitié au fond des verrines.
Recouvrez de mousse d'asperges. Gardez au frais.
Avant de servir, décorez du reste de saumon fumé, arrosez d'un trait de citron, poivrez légèrement.
J'ai ajouté des oeufs de lump et du persil ciselé pour la déco. Bon app' !
Merci pour le clin d'oeil!!!
RépondreSupprimerSans mascarpone, c'est plus light, parfait donc!!! :)
Effectivement, avec des gressins, ce doit être top!!!!
bises
Merci à toi pour l'inspiration, ces mousses délicates nous ont bien plu :)
SupprimerL'été arrive à grands pas (enfin aujourd'hui on se croirait en été d'ailleurs)... du coup ça donne envie de verrines bien fraîches ^^ !
RépondreSupprimerC'est beau et je suis sûr très bon.
RépondreSupprimerBisous
Pour l'avoir déjà faite je sais que c'est vraiment bon et frais ! je retiens toutefois l'oeuf dur ! pas mal du tout d'éviter le mascarpone c'est moins riche et tout aussi bon !! Tu me donnes envie !! bisous
RépondreSupprimerTu as bien résumé : moins riche mais tout aussi bon, la texture était à mon goût !
Supprimersuperbe, je vais tester
SupprimerPleines de fraîcheur parfait en cette saison
RépondreSupprimerVoilà une verrine aux saveurs très savoureuses! bonne journée
RépondreSupprimerElles sont superbes ces verrines de mousse.
RépondreSupprimerSuperbe ces petites verrines pour l'apéro.
RépondreSupprimerC'est magnifique !
RépondreSupprimerDommage que je n'ai pas vu cette recette avant, j'ai perdu ma botte d'asperges vertes, ça se gâte plus rapidement que je ne pensais !
c'est frais et délicieux, très jolie présentation
RépondreSupprimergros bisous
le visuel est top et j'aime les ingrédients! donc c'est une recette à garder!
RépondreSupprimerMême pas nécessaire de monter la crème en chantilly, c'est extra ! J'imagine que c'est l'oeuf dur qui participe à la textute. Une belle manière de manger les asperges.
RépondreSupprimerC'est une très bonne idée je retiens bonne journée
RépondreSupprimerDe délicieuses verrines, original de mixer à la fois le blanc d'oeuf dur. Je retiens l'idée. Belle fin de semaine
RépondreSupprimerCes verrines ont l'air exquises !
RépondreSupprimerSuperbes ces verrines, je suis sûre que j'aurais beaucoup aimé, c'est frais, joli et gourmand, bref parfait ^^
RépondreSupprimerMagnifique ces verrines !!
RépondreSupprimerBon dimanche
Délicieuses sans aucun doute et magnifiquement présentées !
RépondreSupprimergros bisous !
de délicieuses verrines colorées joliment mise en valeur.
RépondreSupprimerbonne soirée :)
peut on remplacé le saumon ?
RépondreSupprimerIl est important à mes yeux de "contrebalancer" l'asperge, donc difficile de remplacer le poisson fumé. Peut-être par des crevettes, du chorizo ou une chiffonade de jambon cru ?
SupprimerFait avec du jambon cru : Délicieux !
SupprimerPeut-être plus mousseux en siphon je vais tenter :)
RépondreSupprimerPar quoi peut on remplacer l’oeuf dur ? Merci
RépondreSupprimerVous pouvez remplacer l’œuf et la crème par 120 g de mascarpone comme dans la recette initiale.
SupprimerBonjour obtenez vous une texture mousse qui se tient bien ou est il nécessaire de rajouter de la gélatine?
RépondreSupprimerBonjour, pas de gélatine, l'oeuf joue le rôle de liant !
SupprimerBonsoir, peut-on preparer cette mousse la veille?
RépondreSupprimerSans aucun problème.
SupprimerMerci Marlyse
RépondreSupprimerMerci ! Très bonne recette faite dans des mini verrines
RépondreSupprimerPeut-on prendre des asperges vertes ?
RépondreSupprimerJ'ai réalisé cette recette avec plaisir et elle a été très appréciée !!! je la refais ce week-end , assurée de faire plaisir à mes convives !!! un grand merci !
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