Aubergines au porc haché à la chinoise

samedi 1 septembre 2018

Aubergines au porc haché à la chinoise
Je traverse une 'période culinaire' où mon envie d'Asie est quasi obsessionnelle. Rien de grave, ça va me passer ! Après la Thaïlande et le Japon, nous voici en Chine.

Cette recette est tirée du livre "A la table d'une famille chinoise", ouvrage dans lequel l'illustratrice Éliane Cheung partage l'histoire de sa famille au travers de nombreuses recettes. Aucune photo de plat, chaque recette est illustrée par un dessin tout en poésie. Un croisement entre l'art et la gourmandise...




Feuilleter ce livre donne envie de goûter à tous ces merveilleux plats chinois. Mon choix s'est porté sur les aubergines au porc haché, l'aubergine étant l'un de mes légumes 'préférés' et c'est également la pleine saison.

Recette toute simple - si vous possédez les sauces soja claire et foncée - et goûteuse ! A déguster chaud avec un riz vapeur, l'aubergine est fondante.

J'ai réalisé à nouveau cette recette sans viande, c'est également un délice.

Admirez ces quelques illustrations :
Aubergines au porc haché
Riz au pak choï
Pâté de navet


Aubergines au porc haché à la chinoise

Ingrédients (pour 1 belle assiette) :
- 2 aubergines ou aubergines longues chinoises (env. 450 g)
- 180 g de poitrine de porc hachée
- 2 gousses d'ail
- 20 ml de sauce soja claire
- 2 càc de sauce soja foncée
- 150 ml d'eau
- ½ càs de sucre en poudre
- ½ càc de fécule de pomme de terre (de maïs ici) + 2 càc d'eau
- 35 ml d'huile neutre
- 1 càs d’huile de sésame

Coupez les aubergines en morceaux.

Chauffez un wok à feu vif avec l'huile neutre.
Faites revenir le porc haché et l'ail pressé pendant 1 min. en remuant.
Faites revenir le porc haché et l'ail pressé.
Ajoutez les aubergines, les sauces soja, l'eau et le sucre.
 Ajoutez les aubergines, les sauces soja, l'eau et le sucre.
Mélangez et laissez cuire 5 min. puis couvrez et laissez mijoter 5 min. à feu moyen.

Dans un petit bol, mélangez la fécule avec les 2 càc d'eau.

Remettez le wok à feu vif et incorporez le mélange de fécule en remuant tout de suite. La sauce va s'épaissir.
Incorporez le mélange de fécule.
Ajoutez l'huile de sésame et mélangez.

C'est prêt !
Aubergines au porc haché à la chinoise
Aubergines au porc haché à la chinoise

Commentaires

  1. Tôt ou tard, j'ai aussi parfois une phase asiatique, cette cuisine est tellement pleine de surprises ! L'aubergine doit s'accorder à merveille avec cette sauce parfumée. Je n'ai que la sauce soja salée et la sucrée. J'avoue ne pas bien connaitre la sauce soja claire et foncée, il faudra que je les découvre. Bon dimanche Marlyze !

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    1. Coucou Laurence,
      Tout est question de fermentation plus ou moins longue. La sauce soja claire remplace le sel, la sauce soja foncée donne une jolie couleur dorée aux plats ! (La sauce soja sucrée est japonaise).

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  2. j'adoooore, je vais le faire c'est sur que c'est délicieux et tout me plait dans ton plat
    superbe recette, merci Marlyse
    gros bisous

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    1. Réalisée à deux reprises avec ou sans viande, l'aubergine est fondante, n'hésite pas Cata ! Bises.

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  3. Oh quel délice, ces saveurs doivent exploser en bouche..merci pour ce beau partage
    Ce livre a l'air magnifique
    Bisous

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    1. Ce livre est un bijou, les recettes de la famille d'Eliane sont toutes 'abordables' et surtout alléchantes !

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  4. Les illustrations du livre sont superbes ! Cette recette donne envie d'y plonger les baguettes. Bises

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    1. J'adore son coup de crayon, ses illustrations sont si délicates !

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  5. ça fait rudement envie cette belle recette.

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  6. ta recette me fait saliver, je cuisine beaucoup l'aubergine en ce moment au grand dam de mes enfants!!!!
    Demain je publie une recette à toi!!
    bisous

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    1. Merci pour le clin d'oeil Christelle ! Et surtout merci pour ta confiance :) Bises.

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  7. Sympa ce plat, il me plait beaucoup et change de la ratatouille ou aubergine au four. J'ai encore plein d'aubergines au jardin dont je ne sais plus comment agrémenter et ton plat tombe à pic !

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    1. L'aubergine panée cuite au four est une belle variante aussi !

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  8. Ce livre doit être à lui seul un régal à feuilleté et tu sais que moi aussi je me laisse souvent séduire par une recette asiatique, j'aurai tout comme toi sûrement sélectionner celle ci. Bisou

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    1. Salut Béa, j'ai flashé sur cette recette toute simple mais d'autres me tentent aussi Bises.

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  9. un plat qui change et une jolie façon d'accommoder les aubergines ! ^_^

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  10. coucou Marlyse
    Quel régal ton assiette j'adore ces saveurs et l'aubergine mon mari en raffole avec viande pour mon mari et sans pour moi :)
    bisous et bon début de soirée

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    1. Avec du veau haché, ce doit être excellent également. A bientôt Samar !

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  11. avec toutes les saveurs de cette assiette je ne peux que me régaler!

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  12. Recette canon.. comme d’hab j’ai envie de dire..!! Par contre y a un problème.. j’ai toujours pas reçu d’invit’ (du coup je pleure... et devine quoi .. mes larmes ont la forme de « Y » ^^ ) Moi aussi j’adore les aubergines... et tous les légumes d’été en général... (mais surtout les aubergines, et à toutes les sauces...). Merci pour ce joli partage..
    Bonne semaine..
    Bisous :)

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    1. Hello Séverine, je connais de nombreuses personnes qui n'aiment pas l'aubergine (grrrrrrr) donc je ne présente pas ce plat systématiquement à mes invités :) Bonne semaine aussi !

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  13. Oh que cela me plairait ça ! J'avais déjà testé aubergines et porc dans un Colombo et j'avais adoré alors aucun doute avec ta recette ! Bonne journée bises

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    1. Mmmmhhh, un colombo... j'ai des envies d'Antilles maintenant !

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  14. Je raffole des aubergine et j'en ai pas mangé assez cet été

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  15. hummmm tu me donne faim avec ces saveurs que j'adore!!! bisous

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  16. Merci pour ce voyage culinaire en Chine,
    bonne journée

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  17. J'en salive !! je garde ta recette sous le coude, par contre chez moi ça sera sauce soja salée et sucrée, merci beaucoup de ce partage !!

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    1. Pourquoi ne pas mélanger les sauces en effet ! J'adore le sucré-salé.

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  18. Aubergines et saveurs asiatiques... ta recette ne peut que me plaire! bonne soirée

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  19. Je suis autant fan d'aubergines que de cuisine asiatique, ta recette est une merveille !! A essayer très vite ! Bises et bonne journée

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    1. Merci Brigitte, surtout que cette recette est simplissime !

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  20. Oh quel délice ! Une merveille ce plat. Merci. Bisous.

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  21. J'aime trop l'aubergine avec une autre viande ça m'irait super bien😊

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  22. Couou Marlyzen !! Je fais moi aussi ma rentrée tu vois ! heureuse de revoir ta belle cuisine ! je ne cuisine on peut dire jamais asiatique mais je dois dire que ce plat me plait beaucoup ! il satisferait sans problème mes papilles ! merci !

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    1. Bon retour Claudine, j'ai vu le nouveau site de "Cuisinons de saison", beau travail ! Bises.

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  23. Il y a tant à explorer dans la cuisine asiatique, comme toi j'en suis fan !
    Je connais les illustrations d' Eliane Cheung, mais je n'ai pas encore testé ses recettes, je note donc celle-ci.
    Bises

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    1. Elle est vraiment douée, je me délecte de ses illustrations !
      https://www.elianecheung.com/
      Toi qui aimes la cuisine asiatique, ce livre a sa place dans ta bibliothèque :) Bises Lou.

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  24. Bonjour Marlyzen. Je trouve que les illustrations de ce livre sont superbes, voire même plus belles que des photos. C'est un livre qui devrait également beaucoup me plaire. J'aime aussi beaucoup ces plats aux saveurs très parfumées et assez caractéristique de l'Asie. Pour moi la cuisine c'est avant tout un monde d'échanges et de découvertes. Passe une bonne journée, gros bisous :)

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    1. Depuis le curry rouge de poisson, je reste "bloquée" sur la cuisine asiat' !
      Plaisir, partage et découverte (voire exutoire), je suis d'accord avec toi, la cuisine est magique... Bises Isabelle.

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  25. Un vrai régal cette recette, je mets de côté pour la tester !
    Bises

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  26. je n'aime pas tout dans la cuisine chinoise ou japonaise mais mais ton plat me plait beaucoup l'aubergine est mon légume préféré. Bisous

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  27. Je suis fan des illustrations et du plat !! Pak choi, j'en ai vu mais jamais cuisiné...un beau partage !

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  28. L'aubergine est un légume que je cuisine bien trop rarement. ton plat a l'air succulent

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  29. J'adore ce plat il a l'air délicieux et le livre que tu présentes est superbe ! Bisous !

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  30. J'adore ta recette! Ca me rappelle toutes les délicieuses recettes d'aubergines que j'ai eu la chance d'essayer à Shanghai! :)

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  31. Mmmh ton plat me donne l'eau à la bouche! j'adore ce genre de plat! gros bisous!

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  32. les illustrations faites à la main sont vraiment très jolie.. en plus ton bon petit plat en sauce me fait sérieusement de l'oeil !

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