Croquettes de tomates à la grecque (Tomatokeftedes)

Retenons l'été et envolons-nous pour les Cyclades !

Spécialité de Santorin, les tomatokeftedes signifient littéralement "boulettes de tomates". Simples à réaliser, ces délicieuses petites croquettes de tomates parfumées à la menthe se mangent sans faim. Trempées dans du tzatziki, c'est encore meilleur :) Une recette permettant de s'évader au soleil...

Et maintenant, imaginez les maisons aux murs blancs, les coupoles bleues, la mer azur et la chaleur enivrante... Régalez-vous et fermez les yeux, la lumière est trop forte.

Inspiré de MyGreekDish

Croquettes de tomates à la grecque (Tomatokeftedes)

Ingrédients (pour une vingtaine) :
- 600 g de tomates bien mûres (env. 3-4)
- 100 g de feta émiettée (ou de kefalotýri, fromage grec au lait de brebis)
- 150 g de farine
- 1 oignon rouge finement émincé
- 3 càs de feuilles de menthe fraîche ciselées
- 1 càs de persil plat finement haché
- 1 càc d'origan séché
- 1/2 sachet de levure chimique
- sel et poivre
- huile végétale (pour friture)

Tzatziki (concombre au yaourt)

Ingrédients :
- 1/2 concombre
- 1 yaourt grec au lait de brebis
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 càs de feuilles de menthe fraîche ciselées
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc de jus de citron
- sel, poivre
- 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)

Préparation des tomatokeftedes : coupez les tomates en 4 et retirez la chair avec une petite cuillère (jetez la peau).
Hachez la chair en petits cubes et placez le tout dans une passoire avec un peu de sel. Laissez dégorger 30 min.

Dans un saladier, mélangez la chair de tomates avec l'oignon rouge.
Ajoutez feta, menthe, persil et origan. Écrasez à la fourchette.

Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure.
Versez le tout dans le saladier de tomates, salez, poivrez et mélangez bien. Si votre pâte est trop liquide (tomates trop juteuses), ajoutez un peu de farine. Réservez 1h au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparez le tzatziki.
Rincez le concombre. Coupez-le en brunoise (micro dés) sans l'éplucher. Essorez-le dans des feuilles d'essuie-tout.
Dans un saladier, mélangez le concombre avec le reste des ingrédients du tzatziki. Réservez au frais avant de déguster.

Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cm d'huile avant de faire frire les croquettes à feu moyen/fort, 2 min. de chaque côté. 1 croquette = 1 càs de pâte.

Déposez-les sur du papier absorbant. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
C'est prêt !