Spécialité syrienne, le "keshke" est une préparation à base de boulgour gonflant dans du yaourt parfumé à la menthe. Le boulgour n'est pas pré-cuit, il s'humidifie au contact du yaourt ! J'ai découvert cette étonnante recette sur le blog de Plaisir et Équilibre. Une originalité à faire et à refaire.
Cette préparation fraîche et délicieuse se déguste à l'apéro ou comme accompagnement d'un plat (type bbq ou poisson). Un régal étonnant si comme moi vous aimez les céréales.
Pour ce premier essai, j'ai préféré diviser les proportions par deux en augmentant la quantité de menthe fraîche. Merci Laurence pour la découverte, cette recette rapide à préparer aura sa place sur ma table cet été, j'ai adoré :)
Et voici mon morceau fétiche du moment, une sorte d'électro-jazz-hip-hop : Masego et FKJ (French Kiwi Juice) avec Tadowww (Tada + Wow) ! Basse et saxo sont énormes.
Keshke
Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 75 g de boulgour gros non cuit
- 300 g de yaourt grec (2 pots de 150 g)
- 1 petit oignon blanc
- 30 g de cerneaux de noix
- 8 g de menthe séchée (une vingtaine de feuilles de menthe fraîche pour moi)
- huile d'olive
- sel
Épluchez et taillez l'oignon en micro dés.
Concassez et hachez grossièrement les noix.
Ciselez la menthe.
Placez le boulgour dans un tamis et rincez-le abondamment à l'eau froide.
Égouttez et versez-le dans un saladier.
Ajoutez l'oignon, la menthe ciselée et 1 càs de noix hachées (réservez le reste des noix).
Salez selon votre goût (1/2 càc).
Versez la moitié du yaourt grec, c'est-à-dire 150 g (1 pot) et mélangez bien.
Couvrez d'un film alimentaire. Réservez une nuit au réfrigérateur : le boulgour va gonfler et absorber l'humidité du yaourt.
Le lendemain, ajoutez le reste de yaourt grec (1 pot) pour redonner de l'onctuosité.
Mélangez bien et versez la préparation dans un plat.
Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez du reste de noix concassées.
Bon app !
Placez le boulgour dans un tamis et rincez-le abondamment à l'eau froide.
Égouttez et versez-le dans un saladier.
Ajoutez l'oignon, la menthe ciselée et 1 càs de noix hachées (réservez le reste des noix).
Salez selon votre goût (1/2 càc).
Versez la moitié du yaourt grec, c'est-à-dire 150 g (1 pot) et mélangez bien.
Couvrez d'un film alimentaire. Réservez une nuit au réfrigérateur : le boulgour va gonfler et absorber l'humidité du yaourt.
Le lendemain, ajoutez le reste de yaourt grec (1 pot) pour redonner de l'onctuosité.
Mélangez bien et versez la préparation dans un plat.
Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez du reste de noix concassées.
Bon app !
TRES JOLI PLAT
RépondreSupprimerje découvre la cuisine syrienne avec ta recette et j'avoue que cela me rend curieuse! merci
RépondreSupprimerJe ne connaissais pas non plus mais adorant les céréales, il fallait que je teste ! C'est encore meilleur le lendemain, le boulgour devient bien souple :)
SupprimerC'est une totale découverte pour moi, mais j'aime beaucoup les découvertes culinaires. Cela me permet de découvrir de nouvelles saveurs et de voyager à travers des pays que je ne connais pas beaucoup. Merci pour cette jolie découverte et ce partage.
RépondreSupprimerBon lundi de Pentecôte
Bisoussss
Coucou Isabelle, cette recette est particulière mais j'ai adoré (ma petite famille également), je la referai à coup sûr cet été, il n'y a rien à modifier ! Bises.
SupprimerQuel plat rafraîchissant et qui fait voyager les papilles.
RépondreSupprimerLes ingrédients sont plutôt "communs" mais le résultat est fameux :)
SupprimerC'est hyper orignal, et tout à fait le genre de recette que j’aime, je la note direct!! bisous!
RépondreSupprimerCette méthode pour cuisiner le boulgour est étonnante ! Bises Marie !
SupprimerWahoo tout ce que j'aime je le vois bien sur du pain pita grillé avec quelques rondelles de tomates je retiens je vais tester à coup sur bisous
RépondreSupprimerHello Béa, avec une salade et du poisson grillé, c'est un délice aussi ! Tu me diras ce que tu en penses :)
Supprimerj'adore, j'adore c'est frais et rapide à faire et c'est étonnant le boulgour ainsi
RépondreSupprimermerci pour cette découverte à toi et à Laurence, je retiens
bisous
C'est frais et ultra rapide à faire, une étonnante recette !
SupprimerHum cela doit être frais et léger, tu as raison parfait pour accompagner nos barbecues en été
RépondreSupprimerBises et bon lundi
très jolie découverte culinaire et musicale, merci!!!! bisous
RépondreSupprimerTadowww ! J'écoute ce morceau plusieurs fois par jours (mais je vais me calmer !)
SupprimerMerci pour la découverte, un joli plat que je ne connaissais pas et bien appétissant !
RépondreSupprimerVraie découverte, sûrement délicieuse !
RépondreSupprimerUne très belle découverte ça à l'air trop bon
RépondreSupprimerBonne soirée
bises
Une très gourmande gourmande découverte pour moi, merci!
RépondreSupprimerBises
Lova
Une recette toute en fraîcheur à tester rapidement. Bonne journée
RépondreSupprimerBen mince ! je connais bien le blog de Laurence et je n'ai pas souvenir de ce plat ! Elle a du le publier pendant ma longue absence ! Je suis heureuse de le voir chez toi Marlyzen ! Ce doit être bien agréable à déguster bien frais lorsqu'il fait chaud avec une viande grillée ! Bravo pour ta splendide réalisation ! gros bisous
RépondreSupprimerCoucou Claudine, le top pour un barbecue avec une salade verte ! Cette recette est spéciale mais nous l'avons appréciée !
SupprimerCoucou Marlyze, je me suis absentée ce week-end. Je suis ravie que tu aies testé cette recette et surtout que tu l'aies autant appréciée que moi ! J'ai aussi entamé la saison du barbecue en refaisant ce keshke. Merci pour ta confiance ! Je me permets de te prendre une de tes belles photos pour ma prochaine mise à l'honneur ! Bisous
RépondreSupprimerMerci à toi pour ce partage, je suis ravie d'avoir découvert cette belle recette si originale que je n'hésiterai pas à faire et à refaire ! J'imagine varier les herbes aromatiques et fruits à coque en fonction des saisons. Bises :)
SupprimerUne recette que j'avais également vue chez Laurence. Sympa pour l'été . La liste des favoris s'allonge. Bisous
RépondreSupprimerA tester absolument avec la menthe du jardin !Dommage que je n'ai plus de boulgour à la maison, sinon je le faisais dès demain ..;histoire de ne pas oublier la recette dans ma "to do list" !
RépondreSupprimerGros bisous !
J'avais racheté du boulgour exprès pour cette recette :) Et mon paquet va y passer car je compte la refaire rapidement ! Bisous Lou !
Supprimerrecette testée et approuvée! Je regrette de ne pas avoir acheté plus de boulgour ! C'est une recette que je ferai régulièrement, surtout en cette saison,; c'est frais, pas gras: un vrai régal ! Merci pour la découverte !
Supprimergros bisous
Contente que tu aies apprécié cette recette ! Et en effet, c'est diététique et même en salade, ça passe super bien ! Bises et merci pour ton retour :)
SupprimerTon boulghour me plait bien...
RépondreSupprimerEncore une jolie découverte ! Parfait pour l'été qui arrive ! Bonne journée bises
RépondreSupprimerje l'avais également repéré chez Laurence et j'espére bien l'essayer ! ta présentation donne envie.
RépondreSupprimerRhoooo tu nous en mets plein les yeux j'adore ces saveurs menthe yaourt et quelle jolie presentation
RépondreSupprimerbisous
QUELLE BELLE DECOUVERTE! JE SALIVE EN REGARDANT L'ECRAN! BISOUS.
RépondreSupprimerJe suis toujours friand de nouvelles découvertes et cette recette orientale à l'air tellement délicieuse! Moi qui ait du boulgour complet chez moi, je pense que je vais essayer sous peu ^^
RépondreSupprimerune belle recette j'aime beaucoup la cuisine syrienne ça ne peut être que bon
RépondreSupprimerbonne soirée
J'adore découvrir de nouvelles recettes, merci pour celle-ci, c'est tentatn
RépondreSupprimerbises
Je ne connaissais pas du tout cette spécialité mais ca a l'air très frais. Idéal pour accompagner des brochettes d'agneau par exemple
RépondreSupprimerMerci pour la découverte je ne connaissais pas du tout et ça a l'air délicieux !! Gros bisous
RépondreSupprimerMmm ça a l'air trop bon !
RépondreSupprimerMagnifique !
RépondreSupprimerrecette facile et rapide. Merci
Ah oui ça a l'air très original et très rafraîchissant! J'imagine bien ça en accompagnement d'un barbecue :)
RépondreSupprimerj'étais passée à côté ! cette recette me plait, ca doit être bien rafraichissant mais quand même nourrissant. Je me tate à tester avec de la semoule de blé vu qu'il me reste un peu de fromage blanc...
RépondreSupprimerHhuumm une recette bien fraîche .
RépondreSupprimerJe n'ai pas encore testé la recette, en revanche mes oreilles ont testé Tadoww et ce fut une belle surprise, excellent même ! Cuisine et Musique se marient tellement bien..
RépondreSupprimerMerci
J’avais pas laisser de commentaire..???!!! Juste une note pour dire que j’ai reproduit le « keshke » j’adore et j’adhère... au point que j’en ai même déjà fait une variante sucrée... magnifique pour le petit déj’ (ce sera probablement ma prochaine recette.. suspense...)
RépondreSupprimerHey, merci pour ton retour ! Quelle belle idée de transformer ce keshke en version sucrée ! Avec du boulgour ou de la semoule, ce doit être divin, même au petit déj :)
SupprimerJ ai testé, c est délicieux, j ai mis des amandes et non des noix
RépondreSupprimerMerci Martine pour ta confiance ! Ce doit être excellent avec des amandes ou noisettes torréfiées :)
SupprimerJe viens d'essayer, je pensais manger ça en plat principal bien frais, mais 75 grammes de boulghour pour 4 personnes, ça ne le fait pas du tout. Je crois que normalement, on compte 60 g par personne, donc il aurait fallu 240 grammes de boulghour. Et effectivement, sur les photos, en regardant bien, je crois reconnaître les petits moules à tarte / moules à crème brûlée pour le service, donc ça fait très peu.
RépondreSupprimerEn revanche, c'est très bon et frais et rapide à préparer. Donc il faudra recommencer, mais en multipliant les quantités.
Merci pour la recette :)
Merci pour ton retour ! Cette recette est cependant bien pour 4 personnes : 75 g de boulgour cru donne environ 230 g de boulgour cuit (mon moule mesure 20 cm de diam.)
SupprimerBon, c'était quand même vraiment délicieux et en plus, pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour réussir un super plat super original. Merci pour cette recette. J'en referai avec plaisir, et même tout bientôt. Tout le monde a aimé, à la maison :)
SupprimerC'est vrai que cette recette est "originale" ! On aime ou on déteste je pense :) Mais tout le monde apprécie ce plat à la maison également ! C'est frais, parfait pour l'été.
SupprimerBonjour,
RépondreSupprimerLe boulgour utilisé est-il déjà précuit ?
Merci.
Bonjour, le boulgour n'est pas pré-cuit, il s'humidifie au contact du yaourt.
SupprimerSalut salut..!! Petite pensée pour te dire que j’ai publié à mon tour la recette du Keshke... « keshke c’est bon » j’en ai fait plusieurs variantes, un pur régal à chaque fois..
RépondreSupprimerJ’espère que tes vacances se passent bien.. J’ai hâte de découvrir les plats que ton voyage t’aura inspirés.. :)
Bises A+!
On a adoré !
RépondreSupprimerje l'ai réalisé à la menthe sèche plutôt que fraîche et c'était absolument délicieuuuuux !
Humm je note pour une prochaine fois a faire vite
RépondreSupprimer