Keshke : boulgour au yaourt et à la menthe

dimanche 20 mai 2018

Keshke : boulgour au yaourt et à la menthe

Spécialité syrienne, le "keshke" est une préparation à base de boulgour gonflant dans du yaourt parfumé à la menthe. Le boulgour n'est pas pré-cuit, il s'humidifie au contact du yaourt ! J'ai découvert cette étonnante recette sur le blog de Plaisir et Équilibre. Une originalité à faire et à refaire.

Cette préparation fraîche et délicieuse se déguste à l'apéro ou comme accompagnement d'un plat (type bbq ou poisson). Un régal étonnant si comme moi vous aimez les céréales.

Pour ce premier essai, j'ai préféré diviser les proportions par deux en augmentant la quantité de menthe fraîche. Merci Laurence pour la découverte, cette recette rapide à préparer aura sa place sur ma table cet été, j'ai adoré :)

Et voici mon morceau fétiche du moment, une sorte d'électro-jazz-hip-hop : Masego et FKJ (French Kiwi Juice) avec Tadowww (Tada + Wow) ! Basse et saxo sont énormes.



Keshke

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 75 g de boulgour gros
- 300 g de yaourt grec (2 pots de 150 g)
- 1 petit oignon blanc
- 30 g de cerneaux de noix
- 8 g de menthe séchée (une vingtaine de feuilles de menthe fraîche pour moi)
- huile d'olive
- sel

Épluchez et taillez l'oignon en micro dés.
Concassez et hachez grossièrement les noix.
Ciselez la menthe.
Hachez l'oignon, ciselez la menthe, cassez les noix.

Placez le boulgour dans un tamis et rincez-le abondamment à l'eau froide.
Égouttez et versez-le dans un saladier.
Rincez le boulgour.

Ajoutez l'oignon, la menthe ciselée et 1 càs de noix hachées (réservez le reste des noix).
Mlélangez le boulgour avec l'oignon, la menthe et les noix.

Salez selon votre goût (1/2 càc).

Versez la moitié du yaourt grec, c'est-à-dire 150 g (1 pot) et mélangez bien.
Ajoutez le yaourt grec.

Couvrez d'un film alimentaire. Réservez une nuit au réfrigérateur : le boulgour va gonfler et absorber l'humidité du yaourt.

Le lendemain, ajoutez le reste de yaourt grec (1 pot) pour redonner de l'onctuosité.
Mélangez bien et versez la préparation dans un plat.
Le lendemain, ajoutez le second yaourt grec.

Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez du reste de noix concassées.
Bon app !
Keshke : boulgour au yaourt et à la menthe
Keshke : boulgour au yaourt et à la menthe

Commentaires

  1. je découvre la cuisine syrienne avec ta recette et j'avoue que cela me rend curieuse! merci

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    1. Je ne connaissais pas non plus mais adorant les céréales, il fallait que je teste ! C'est encore meilleur le lendemain, le boulgour devient bien souple :)

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  2. C'est une totale découverte pour moi, mais j'aime beaucoup les découvertes culinaires. Cela me permet de découvrir de nouvelles saveurs et de voyager à travers des pays que je ne connais pas beaucoup. Merci pour cette jolie découverte et ce partage.
    Bon lundi de Pentecôte
    Bisoussss

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    1. Coucou Isabelle, cette recette est particulière mais j'ai adoré (ma petite famille également), je la referai à coup sûr cet été, il n'y a rien à modifier ! Bises.

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  3. Quel plat rafraîchissant et qui fait voyager les papilles.

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    1. Les ingrédients sont plutôt "communs" mais le résultat est fameux :)

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  4. C'est hyper orignal, et tout à fait le genre de recette que j’aime, je la note direct!! bisous!

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    1. Cette méthode pour cuisiner le boulgour est étonnante ! Bises Marie !

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  5. Wahoo tout ce que j'aime je le vois bien sur du pain pita grillé avec quelques rondelles de tomates je retiens je vais tester à coup sur bisous

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    1. Hello Béa, avec une salade et du poisson grillé, c'est un délice aussi ! Tu me diras ce que tu en penses :)

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  6. j'adore, j'adore c'est frais et rapide à faire et c'est étonnant le boulgour ainsi
    merci pour cette découverte à toi et à Laurence, je retiens
    bisous

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    1. C'est frais et ultra rapide à faire, une étonnante recette !

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  7. Hum cela doit être frais et léger, tu as raison parfait pour accompagner nos barbecues en été
    Bises et bon lundi

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  8. très jolie découverte culinaire et musicale, merci!!!! bisous

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    1. Tadowww ! J'écoute ce morceau plusieurs fois par jours (mais je vais me calmer !)

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  9. Merci pour la découverte, un joli plat que je ne connaissais pas et bien appétissant !

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  10. Vraie découverte, sûrement délicieuse !

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  11. Une très belle découverte ça à l'air trop bon
    Bonne soirée
    bises

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  12. Une très gourmande gourmande découverte pour moi, merci!
    Bises
    Lova

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  13. Une recette toute en fraîcheur à tester rapidement. Bonne journée

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  14. Ben mince ! je connais bien le blog de Laurence et je n'ai pas souvenir de ce plat ! Elle a du le publier pendant ma longue absence ! Je suis heureuse de le voir chez toi Marlyzen ! Ce doit être bien agréable à déguster bien frais lorsqu'il fait chaud avec une viande grillée ! Bravo pour ta splendide réalisation ! gros bisous

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    1. Coucou Claudine, le top pour un barbecue avec une salade verte ! Cette recette est spéciale mais nous l'avons appréciée !

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  15. Coucou Marlyze, je me suis absentée ce week-end. Je suis ravie que tu aies testé cette recette et surtout que tu l'aies autant appréciée que moi ! J'ai aussi entamé la saison du barbecue en refaisant ce keshke. Merci pour ta confiance ! Je me permets de te prendre une de tes belles photos pour ma prochaine mise à l'honneur ! Bisous

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    1. Merci à toi pour ce partage, je suis ravie d'avoir découvert cette belle recette si originale que je n'hésiterai pas à faire et à refaire ! J'imagine varier les herbes aromatiques et fruits à coque en fonction des saisons. Bises :)

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  16. Une recette que j'avais également vue chez Laurence. Sympa pour l'été . La liste des favoris s'allonge. Bisous

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  17. A tester absolument avec la menthe du jardin !Dommage que je n'ai plus de boulgour à la maison, sinon je le faisais dès demain ..;histoire de ne pas oublier la recette dans ma "to do list" !
    Gros bisous !

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    1. J'avais racheté du boulgour exprès pour cette recette :) Et mon paquet va y passer car je compte la refaire rapidement ! Bisous Lou !

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    2. recette testée et approuvée! Je regrette de ne pas avoir acheté plus de boulgour ! C'est une recette que je ferai régulièrement, surtout en cette saison,; c'est frais, pas gras: un vrai régal ! Merci pour la découverte !
      gros bisous

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    3. Contente que tu aies apprécié cette recette ! Et en effet, c'est diététique et même en salade, ça passe super bien ! Bises et merci pour ton retour :)

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  18. Encore une jolie découverte ! Parfait pour l'été qui arrive ! Bonne journée bises

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  19. je l'avais également repéré chez Laurence et j'espére bien l'essayer ! ta présentation donne envie.

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  20. Rhoooo tu nous en mets plein les yeux j'adore ces saveurs menthe yaourt et quelle jolie presentation
    bisous

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  21. QUELLE BELLE DECOUVERTE! JE SALIVE EN REGARDANT L'ECRAN! BISOUS.

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  22. Je suis toujours friand de nouvelles découvertes et cette recette orientale à l'air tellement délicieuse! Moi qui ait du boulgour complet chez moi, je pense que je vais essayer sous peu ^^

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  23. une belle recette j'aime beaucoup la cuisine syrienne ça ne peut être que bon
    bonne soirée

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  24. J'adore découvrir de nouvelles recettes, merci pour celle-ci, c'est tentatn
    bises

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  25. Je ne connaissais pas du tout cette spécialité mais ca a l'air très frais. Idéal pour accompagner des brochettes d'agneau par exemple

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  26. Merci pour la découverte je ne connaissais pas du tout et ça a l'air délicieux !! Gros bisous

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  27. Ah oui ça a l'air très original et très rafraîchissant! J'imagine bien ça en accompagnement d'un barbecue :)

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  28. j'étais passée à côté ! cette recette me plait, ca doit être bien rafraichissant mais quand même nourrissant. Je me tate à tester avec de la semoule de blé vu qu'il me reste un peu de fromage blanc...

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  29. Hhuumm une recette bien fraîche .

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  30. Je n'ai pas encore testé la recette, en revanche mes oreilles ont testé Tadoww et ce fut une belle surprise, excellent même ! Cuisine et Musique se marient tellement bien..
    Merci

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