Aubergines au porc haché à la chinoise

Je traverse une 'période culinaire' où mon envie d'Asie est quasi obsessionnelle. Rien de grave, ça va me passer ! Après la Thaïlande et le Japon, nous voici en Chine.

Cette recette est tirée du livre "A la table d'une famille chinoise", ouvrage dans lequel l'illustratrice Éliane Cheung partage l'histoire de sa famille au travers de nombreuses recettes. Aucune photo de plat, chaque recette est illustrée par un dessin tout en poésie. Un croisement entre l'art et la gourmandise...

Kebab d'aubergine (Patlıcanlı kebap)

Voici une merveille turque trouvée par le plus grand des hasards en me promenant sur Youtube. Je fus attirée par ce bel enchaînement de cylindres colorés ! Eh oui, la géométrie euclidienne de ce plat m'a charmée (phrase totalement improbable sur un blog de cuisine). 

Gâteau d'aubergine 🍆 (Maqluba revisitée)

Maqluba signifie "renversé" en arabe. Il s'agit d'un plat oriental composé de légumes, de riz et de viande, l'ensemble étant retourné au moment de servir.

Il n'existe pas de recette dite officielle, voici ma version simplifiée à l'aubergine et au boeuf haché et épicé. 'Simplifiée' parce que j'ai cuit chaque élément séparément avant de procéder au montage du gâteau.

Aubergines à la vinaigrette italienne

L'aubergine fait partie de mes légumes préférés alors j'en profite, cuisinant au maximum des produits de saison. Eh oui, encore une recette d'Isa ! J'ai plus de mille recettes à tester, il m'est difficile de choisir... Pour varier les plaisirs, voici des aubergines à déguster froides en entrée. Un régal que nous avons dévoré, merci Isabelle pour cette superbe recette :)

Moussaka revisitée

Plat traditionnel grec, la moussaka est un vrai délice : un gratin composé de couches de viande hachée, de tomates et d'aubergines grillées... mmmh !

Sandwiches croustillants d'aubergine

Je continue mon aventure "panko" ! Après la courgette panée, voici une aubergine transformée en petits sandwiches légers, moelleux et croustillants à la fois. Des croques revisités qui plairont même aux plus réfractaires à l'aubergine. 

Aubergines à la viande hachée au basilic et à la menthe

Aubergines farcies revisitées, les tranches sont préalablement grillées au four. La farce est délicieusement parfumée à la menthe et au basilic. Elle laisse un goût de "frais" en bouche vraiment agréable.

Cannelloni à l'aubergine et à la viande hachée

Nous sommes amoureux de l'Espagne et y allons chaque année.
Au-delà des visites, plage et autres excursions, nous avons une petite faiblesse : visiter les supermarchés ! Mercadona, Esclat, Carrefour... incroyable charcuterie, rayons entiers de madeleines espagnoles, de boites de moules, de poulpes, magnifique étalage de poissons frais... Dépaysement et vrai plaisir des yeux même s'il s'agit de grande distrib.

Aubergines au four

Accompagnement sympa pour un barbecue, j'adore cuisiner l'aubergine de cette façon. La chair est fondante et parfumée à l'ail et aux herbes de Provence. Une recette légère et délicieuse pour les amateurs d'aubergine que nous sommes. La préparation est en plus très simple et rapide.