Blanquette de boudin blanc

vendredi 3 janvier 2020

Blanquette de boudin blanc

J'aime le boudin (de toutes les couleurs) et cherche sans cesse de nouvelles façons de l'accommoder.

Blanquette réalisée à deux reprises tant je l'affectionne, il s'agit d'une recette d'Isabelle - La cuisine d'ici et d'ISCA - également reprise par de nombreux blogs. Voici ma version : j'y ajoute des carottes, céleri-branche et petits pois, tout en réduisant la quantité de vin blanc.

Un franc succès à agrémenter au fil des saisons ! Le boudin est sublimé, un petit délice à déguster avec des pommes de terre, du riz ou des pâtes fraîches.

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Belle année 2020 à toutes et à tous 🎊
Je vous souhaite bonheur et santé,
de la gourmandise à souhait,
du soleil, de la poésie
et de nombreux petits plaisirs
tout au long de cette nouvelle année !


Blanquette de boudin blanc

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 3 boudins blancs
- 1-2 poireaux selon la grosseur
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 poignées de petits pois (surgelés ici)
- 400 g de champignons
- 2 échalotes
- 20 cl de crème entière
- 15 cl de vin blanc (10 cl ici)
- 1 noix de beurre
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 càc de farine
- sel, poivre

Émincez les blancs de poireaux avec une partie du vert tendre.
Épluchez et coupez les carottes. Pelez et coupez le céleri-branche.
Poireaux, carottes, céleri branche.

Dans une sauteuse ou cocotte, faites revenir le tout au beurre et couvrez le temps que les légumes cuisent (env. 20 min).
Faites revenir les légumes 20 min. environ.

Retirez le boyau des boudins, coupez-les en rondelles et faites-les revenir à la poêle.
Ajoutez l'échalote ciselée une fois le boudin doré.
Faites dorer le boudin coupé en rondelles.

Saupoudrez de farine, mouillez avec le vin blanc et laissez réduire 5 min.
Ajoutez la crème, salez, poivrez.
Ajoutez le vin, puis la crème, laissez réduire.

Pendant ce temps, faites sauter les champignons émincés à feu vif dans l'huile chaude.
Faites sauter les champignons.

Réunissez le boudin, les poireaux, les carottes, le céleri et les champignons, ajoutez les petits pois surgelés et réchauffez doucement.
Réunissez tous les ingrédients et réchauffez doucement.

Bon app !
Blanquette de boudin blanc


Commentaires

  1. Coucou, je te souhaite une très belle année 2020! Je n'adore pas le boudin mais je ne l'ai jamais testé cuisiné de cette façon, ça semble tout de même bien alléchant ^^ bisous!

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    1. Salut Marie, belle année 2020 ! La blanquette de veau est aussi un délice (à la place du boudin :D), bises.

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  2. Hum c'est très appétissant, j'aime beaucoup
    Bises et tous mes bons voeux pour cette nouvelle année

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    1. Hello Delphine, déjà réalisé à deux reprises, cette recette me plait beaucoup. Belle année également !

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  3. J'ai déjà fait cette blanquette elle est extra. Je te souhaite une belle année 2020
    Bonne journée bisous

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    1. Salut Christelle, cette blanquette a été reprise de nombreuses fois, on comprend pourquoi tant c'est bon !

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  4. Je te souhaite une très belle année 2020, qu'elle t'apporte la santé et de belles surprises ! Je ne cuisine que rarement le boudin blanc et cette petite sauce au vin blanc très crémeuse qui enrobe aussi tous ces légumes ne me peut que me plaire. Ce plat doit être succulent ! Bon we, bisous

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    1. Merci Laurence, belle année 2020 aussi, remplie de découvertes culinaires !

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  5. coucou quel beau plat, il ouvre l'appétit, bisous et à bientôt

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  6. Ah oui la je confirme. Je l'ai faite cette blanquette d'Isabelle un vrai délice. Bisous Marly et mes meilleurs voeux pour 2020. Bisous

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    1. Belle année Jackie, j'avais vu ta version, le boudin blanc est cuisiné de manière originale, cela change.

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  7. Moi qui adore le boudin blanc... je ne peux que dire un grand OUI à ta blanquette!
    Meilleurs voeux à toi et à tes proches

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  8. Une version de la blanquette qui me plait beaucoup !
    Très bonne année gourmande.
    Bises

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    1. Gourmande, on se l'espère, belle année aussi ! Bises.

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  9. Je viens dans ta cuisine te souhaite une année 2020 bien gourmande… Et je confirme que cette blanquette est excellente pour l'avoir moi même testée et grandement approuvée! Bises et meilleurs vœux, Dine avec Sandrine

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    1. Testée et approuvée, je confirme ! Merci Sandrine, toujours un plaisir de découvrir de petites merveilles à partager.

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  10. Bonjour Marlyse.
    J'ai découvert ton très beau blog avant les Fêtes en cherchant des idées de plats.
    J'ai choisi les roulades de veau aux figues et cambozola, sauce au Porto ... un délice !!
    Je note cette nouvelle recette, très originale. Ça changera du boudin - compote ;-)
    Bonne année 2020 à toi aussi.
    Bisous de BXL

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    1. Boudin blanc aux pommes :) Des années que je n'en ai pas mangé, ma grand-mère bretonne en cuisinait un peu trop souvent à mon goût étant enfant ! Bises à la Belgique et belle année 2020 Lavande !

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  11. Oh merci, ça fait tellement plaisir de voir ses recettes partagées et si joliment interprétées ! J'adhère totalement à l'idée de la "jardinière de légumes", qui ajoute saveurs et couleurs en effet !

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    1. Merci à toi Isabelle de nous partager de si belles recettes d'antan. Une belle recette de boudin blanc à faire et à refaire au gré des saison !

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  12. Je l'avais repéré également chez Isabelle, ta version est bien gourmande, tant que l'on trouve de bons boudins blancs, profitons-en !! Je te souhaite à mon tour une très belle année 2020, bisous

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    1. Le boudin blanc reste festif donc poursuivons la magie des fêtes :) Merci Brigitte.

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  13. Je te souhaite une bonne année 2020 Marlyzen :0) que celle-ci te soit douce ......
    une belle recette et qui va plaire à ma tribu :) bisous

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    1. Merci, on se souhaite la santé avant tout :) Bises.

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  14. coucou Marlyse
    Je te souhaite une très bonne année remplie de belles choses et toujours plus de belles recettes a nous proposer <3
    J'adore la blanquette je réalise souvent la classique :)
    grosse bise

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    1. Belle année Samar ! J'adore la blanquette de veau traditionnelle servie avec du riz mmhhhhh... ! Il faut que je teste la recette de Bocuse :) Bises.

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  15. je ne suis pas très fan de boudin blanc mais je montrerais ta jolie recette à ma mère qui elle devrait être fan ! Très belle et heureuse année à toi et tes proches et à tout bientôt ! des bises

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    1. Le boudin peut être remplacé par du veau bien sûr ou du poulet. Bises Lauren !

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  16. Avec tous ces bons légumes il était rudement bien accompagné ce boudin blanc ! Je suis comme toi j'aime beaucoup, une petite recette de plus n'est pas pour me déplaire ! merci Marlyzen ! gros bisous

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    1. Je mange beaucoup de fruits et légumes donc un repas "sans" n'est pas un vrai repas pour moi :) Merci Claudine, à bientôt.

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  17. Meilleurs voeux à toi aussi pour cette nouvelle année! Je te souhaite une bonne santé, beaucoup de bonheur et de faire de belles découvertes culinaires!
    Ta recette de blanquette de boudin blanc me plait beaucoup; avec l'humidité de ce soir, j'aurais aimé me régaler d'un tel plat! Bises

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    1. Merci Lou, belle année 2020 également ! La santé et de belles recettes évidemment :)
      Il est vrai que je suis dans ma période soupes et plats mijotés, c'est l'hiver...!

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  18. je trouve ça extra! ce n'est pas si simple de cuisiner le boudin blanc et je pense que tu as trouvé une belle façon de le mettre en valeur!

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    1. De simples tranches de boudin blanc poêlées me conviennent, j'adore ça ! Merci Ingrid.

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  19. Très bonne année et mes meilleurs vœux !!!
    Elle à tomber ta blanquette et je réalise que j'ai fait une recette qui ressemble un peu pour le jour de l'An
    des gros bisous

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    1. Plat festif ! Merci Cata et belle année à toi ! Bises.

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  20. Bonne et heureuse année à toi aussi!! Je salive devant ta blanquette! Aucun doute je vais te piquer ta recette!! C'est trop alléchant! Je te souhaite une excellente journée. Bises. Nathalie

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  21. Hum avec ces légumes cela doit être un régal...

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  22. Bonjour Marlyse et Bonne Année! Je profite pour t’inviter à participer au Foodista Challenge#59 dont je suis la marraine. Je te laisse le lien au cas où tu serais partante! Bisous!.
    https://veganvert.fr/le-defi-foodista-challenge/

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  23. A la maison on a pour habitude de le poêler avec un peu de beurre mais je n'aurai jamais songé le cuisiner de cette facon. C'est une idée géniale
    très bon week end

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  24. D'abord, merci pour tes voeux, je te souhaite également une très belle année, douce et gourmande...
    Quant à ton plat, c'est sur que je le ferai tant j'aime le boudin et que ta recette sort de l'ordinaire.
    Bisous et bon week end

    http://www.laciusinefaciledechris.com/
    http://www.laciusinefaciledechris.com/

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  25. une façon originale de cuisiner le boudin blanc, je note, j'aime déja !
    bonne année 2020 bises.
    Marie

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  26. Huuummm très appétissant rien qu'en voyant la photo ça e donne envie!

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  27. Top ! J'adore le boudin et l'idée de le cuisiner en blanquette est géniale. Je vais faire !!!!

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