Gnudi aux épinards

dimanche 20 janvier 2019

Gnudi aux épinards

Spécialité toscane, les gnudi sont des ravioli sans pâte.
Gnudi signifiant "nus", il s'agit d'une recette de farce de ravioli... sans la pâte !

Contrairement aux gnocchi réalisés à base de pomme de terre, les gnudi sont faits avec de la ricotta et du parmesan. De petites boulettes fromagères légères, moelleuses et addictives.

Voici une version aux épinards, accompagnée d'une sauce crémeuse parfumée au parmesan et de quelques rondelles de chorizo. A refaire cet été avec un pesto et des tomates fraîches par exemple.

Dorer les gnudi à la poêle est facultatif, vous pouvez les déguster tels quels après la cuisson à l'eau. J'avoue préférer les poêler, leur enveloppe devient légèrement croustillante !

Le secret pour que les gnudi ne se délitent pas au moment de la cuisson : retirer tout excédent d'eau. Pressez les épinards à la main et égouttez la ricotta pour une tenue assurée. Bons ravioli nus à tous :)

Je participe au défi de "Recettes de cuisine" avec ce mélange de fromages à pâte fraîche (ricotta) et à pâte dure (parmesan) 🧀


Gnudi aux épinards (Source d'inspiration : Piment Oiseau)

Ingrédients (pour 3 pers.) :
- 200 g d'épinards frais
- 250 g de ricotta
- 1 oeuf
- 40 g de parmesan râpé
- 40 g de farine
- sel, noix de muscade
- 40 g de chorizo
- huile d'olive
- déco : copeaux de parmesan, cerneaux de noix, pousses d'épinard...

Crème au parmesan :
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse d'ail pressée
- 40 g de parmesan râpé

Préparation des gnudi : faites suer les épinards dans une poêle sans matière grasse.
Égouttez bien, pressez pour retirer l'excédent de liquide. Hachez finement.
Faites suer les épinards à la poêle.

Dans un saladier, mélangez la ricotta bien égouttée, le parmesan fraîchement râpé et les épinards hachés.
Assaisonnez de sel et de noix de muscade.
Mélangez la ricotta, le parmesan râpé et les épinards.

Incorporez la farine et l'oeuf battu. Mélangez bien.
Incorporez la farine et l'oeuf battu.

Formez 24 boulettes de la taille d'une noix. Enrobez-les de farine si besoin.
Formez des boulettes.

Plongez-les délicatement dans une casserole d'eau bouillante. Une fois que les gnudi remontent à la surface, égouttez-les avec une écumoire.
Gnudi cuits à l'eau.

Préparation de la sauce : faites chauffer la crème et l'ail pressé.
Ajoutez le parmesan râpé pour le faire fondre. Salez, poivrez, laissez épaissir et maintenez chaud.
Crème au parmesan.

Émincez finement le chorizo.
Dans une poêle, faites légèrement griller le chorizo dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les gnudi et laissez dorer quelques minutes tout en remuant de temps en temps.
Dorez les gnudi à la poêle.

Versez la sauce bien chaude dans le fond d'une assiette, ajoutez une portion de gnudi et les éléments de décoration.
Bon app' !
Gnudi aux épinards
Gnudi aux épinards

Commentaires

  1. Voilà qui me met l'eau à la bouche...

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  2. merci pour cette découverte, je ne connaissais pas,
    bises

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  3. C'est assez drôle en effet, car sans le chorizo c'est vraiment la recette de ma farce pour mes raviolis aux épinards et ricotta ! C'est un très joli tour du monde que tu me proposes aujourd'hui.
    Bisous, passe une très bonne journée et merci pour ton passage sur mon blog :)

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    1. Salut Isabelle, grand plaisir de te lire à nouveau ! Eh oui, il s'agit d'une recette de farce pour ravioli, c'est assez marrant et super goûteux :) Bises.

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  4. Que c'est tentant et appétissant tes gnudis, belle découverte pour moi et ça me donne envie. Bises

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    1. Une découverte pour moi aussi, c'est doux et moelleux ! Bises Assia.

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  5. c'est trop bon ces petites choses tu me donne envie d'en refaire!!!bisous

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  6. Je ne connaissais pas les gnudis ; merci pour la découverte.

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    1. Découverte qui nous a charmés, un délice ! La recette est pour 4 mais nous avons dévoré le plat à 3 :)

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  7. Ohhhh ! mais que ça me plait ça ! Il faut absolument que j'arrive à retrouver ma ricotta pour les tester ! Je suis cela car jusqu'ici je disais que je n'aimais pas la ricotta mais ça c'était parce que je n'en avais pas trouvé de la bonne ! C'est un plat que je trouve trop gourmand ! J'avais fait la même chose avec des gnocchis maison et c'était un vrai régal. Je suis persuadée qu'il en serait la même chose avec ces gnudi. Merci pour la découverte marlyzen ! gros bisous

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    1. J'avais suivi ta recette pour les gnocchi maison, un tel régal ! Alors que j'avais des a priori. Les gnudi sont une belle découverte, teste et tu me diras, avec une bonne ricotta :) Bises Claudine.

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  8. Oh oui j'adore ça et comme tu les prépares cela doit être un délice
    Merci pour ta recette
    Belle soirée
    Bises

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  9. Je veux bien te croire lorsque t dis que l'on devient addictif de ces raviolis !! bonne soirée, bises

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    1. Véritable addiction, on a fini le plat à 3 (2 adultes, 1 enfant). Je pense servir les gnudi en entrée ou alors doubler les ingrédients en plat principal.

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  10. Ta recette est excellente, j'adore, c'est très gourmand !! Bisous

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    1. Merci Brigitte, de petites bouchées fromagères fondantes, à tester absolument !

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  11. Oh comme ton plat doit être bon il me fait drôlement envie
    Bonne soirée bisous

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  12. Excellente ma chère Marly ces Gnudi. Merci pour ta participation. Bisous

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    1. Coucou Jackie, je participe rarement - faute de temps - aux défis de recettes.de ! Pour une fois, cette recette était dans le thème :) Bises.

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  13. Une assiette bien appetissante et une découverte pour moi, je suis certaine d’apprécier ces délicieux boulettes a base d’épinards et ricotta (des ingrédients qui ne sont pas pour me déplaire).
    Une jolie participation au défi de Stephane
    Bisous Marlyse et bonne semaine glaciales par chez nous <3

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    1. Bonne semaine glaciale également :) Rien de tel que quelques gnudi réconfortants. Bises Samar, épinards et ricotta se marient super bien.

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  14. Un régal je ne connaissais . Merci pour cette délicieuse découverte Marlyzen bisous

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  15. Miam ! C’est bon j’adore cette recette.
    Les photos sont top,bravo !

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  16. j'adore cette recette ! qu'est ce que cela doit être bon ! moi qui adore les épinards je suis certaine d'adorer çà ! bon mardi des bises

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  17. j'ai déjà mangé mais pas faits maison, j'ai bien aimé mais alors la j'adore, ta recette est superbe
    Merci et gros bisous

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    1. Si j'ai réalisé ces gnudi, c'est grâce à ton partenariat avec Issimo, Cata ! Je ne connaissais pas ces petites merveilles, un régal.

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  18. intéressant ! je ne connaissais pas du tout !

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  19. Je ne connaissais pas ce plat; ces belles couleurs sont bien tentantes en tous cas; je note !

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    1. Le goût, les couleurs, la texture, la crème au parmesan... tout me plait :) Bises Lou.

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  20. Encore une recette qui donne envie!!! Tes photos sont drôlement appétissantes!
    Bel après midi, Dine avec Sandrine

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  21. J'avais stocké une recette de gnudi mais tu vois je ne les ai toujours pas faits. Quel dommage car ça a l'air terriblement bon ! Le moelleux apporté par la ricotta, le délicieux parfum des épinards et cette sauce, hum tout me séduit dans cette recette. Bonne semaine, gros bisous

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    1. Salut Laurence, tu peux y aller les yeux fermés, les gnudi sont un délice qui reviendra régulièrement à ma table :)

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  22. Pas de musique cette fois? :)
    Ta recette me fait saliver et je ne parle même pas des photos!!!!
    Bisous
    http://www.laciusinefaciledechris.com/

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    1. Coucou Chris, eh non, pas de musique ! J'avais prévu de mettre "Déshabillez moi" interprété par J. Gréco. Parce que les raviolis nus m'ont fait penser à ce morceau... Oui, je sais, j'ai beaucoup d'imagination :)
      Merci pour ta fidélité, bises et à bientôt !

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  23. Coucou, encore une TUERIE J'en bave … Je sais plus par quoi commencer avec tes recettes tellement elles sont excellente !!

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  24. Ils sont bien réussis, et je sais que c'est très bon j'en ai aussi en attente d'être publiée, une version aux épinards également mais servis avec une sauce tomate, j'en avais particulièrement aimé le côté crémeux de ces"boulettes". Bisous

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    1. Hâte de voir ta version à la sauce tomate ! Ces petites boulettes sont excellentes ! Bises Béa.

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  25. rien qu'en regardant les photos on a l'eau à la bouche une découverte pour moi le plat a l'air délicieux
    à noter
    bonne soirée

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  26. Moi qui passe ma vie dans les livres et sites de cuisine je ne connaissais pas du tout les Gnudi. C'est une belle découverte merci beaucoup. En plus avec le chorizo poelé ca doit être topissime

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  27. je ne connaissais pas et je suis fan sans même y avoir gouté!

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    1. Thanks for your comment!
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  29. Coucou! Holala j'adore, je note tout de suite cette recette, c'est tout à fait mon style!! bisous!

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  30. J'adore les gnudi et justement je n'en ai encore jamais préparé maison, je vais bien m'inspirer de ta recette!! Ils sont superbes!! Bises

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  31. j'avais vu la recette passer sur le web, mais jamais encore essayé ; tes photos sont hyper tentantes et j'aime ce type de plat, à essayer absolument !

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  32. Merci pour ton passage
    Bonne fin de semaine

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  33. Je ne connaissais pas cette recette mais elle a l'air succulente! Ca donne vraiment envie :) A tester !

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  34. Qu'est-ce que tu me tentes avec cette recette que je découvre chez toi. C'est original et ça doit être bien bon. ça change agréablement des gnocchi. Je mets de côté illico. Merci Marlyzen. Bises

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    1. C'est beaucoup plus léger que des gnocchi. A tester en effet ! Merci Chrystel :)

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  35. Ah j'adore ce plat!!!! J'en ai fait déjà et lundi je compte faire encore une bonne quantité pour l'anniversaire de mon beau-fils! Ta version est troop bonne! Gros bisous.

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    1. Salut Patty, j'ai envie d'en refaire également, en doublant les quantités. Vivement l'été pour les accompagner d'une sauce à la tomate ! Bises.

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  36. c'est original ! merci pour ce partage... c'est une belle découverte ^_^

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  37. Délicieux ! Merci pour cette belle recette !

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