Chorba beida, la soupe blanche d'Alger

jeudi 16 janvier 2020

Chorba beida, la soupe blanche d'Alger

La chorba beida est appréciée pour sa légèreté. Il s'agit d'une soupe de poulet agrémentée de vermicelles et de pois chiches dans laquelle est ajouté un liant au citron en fin de cuisson (al akda).

Une délicieuse soupe algérienne au goût acidulé, parfaite en cette saison pour réchauffer les coeurs !

Je me suis inspirée de la recette de Samar (légère modification des quantités), Mes inspirations culinaires, blog de cuisine du monde aux saveurs orientales que j'apprécie avec émerveillement, dont la photographie est ultra pro et alléchante :)

Cette jolie recette m'a rappelé ma soupe de riz au poulet, le genre de soupe "médicament" réconfortante. Rien de tel qu'un morceau envoutant de piano et de trompette pour parfaire ce partage culinaire :


Chorba beida inspirée de Samar ♡

Ingrédients (pour 4-5 pers.) :
- 3 cuisses de poulet (environ 750 g)
- 1 oignon
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 càs de beurre
- 1 pincée de cannelle
- 1/2 càc de sel
- poivre du moulin
- 1.5 litre de bouillon de volaille
- 1 jaune d'oeuf
- jus d'1 citron
- 2 càs de persil ciselée
- 150 g de pois chiches cuits
- 1 grosse poignée de vermicelles (60 g spaghetti coupés ici)

Retirez la peau des cuisses de poulet.
Pelez et émincez l'oignon.
Chorba beida, la soupe blanche d'Alger

Dans une cocotte, chauffez l'huile et le beurre.
Faites suer l'oignon puis ajoutez le poulet sans peau et la cannelle. Salez, poivrez.
Chorba beida, la soupe blanche d'Alger

Une fois le poulet légèrement coloré, ajoutez le bouillon de volaille.
Couvrez la cocotte et poursuivrez la cuisson à feu doux.
Chorba beida, la soupe blanche d'Alger

Une fois le poulet cuit (environ 30 min.), retirez les cuisses, désossez-le puis coupez la chair en morceaux. Réservez.
Chorba beida, la soupe blanche d'Alger

Augmentez le feu et ajoutez les vermicelles, laissez cuire selon la variété de pâtes choisies (8 min. pour moi).
Chorba beida, la soupe blanche d'Alger

Pendant ce temps, prélevez une louche du bouillon et versez-la dans un bol.
Ajoutez le jaune d'oeuf, le jus de citron et le persil ciselé. Fouettez vivement à l'aide d'une fourchette.
Chorba beida, la soupe blanche d'Alger

Versez ce mélange (al akda) dans la cocotte.

Ajoutez les morceaux de poulet et les pois chiches à la soupe.
Mélangez doucement puis déguster !
Chorba beida, la soupe blanche d'Alger

Décorez de persil et filament de citron.
Chorba beida, la soupe blanche d'Alger
Chorba beida, la soupe blanche d'Alger

Commentaires

  1. Hum j'adore ces soupes, elles sont bien complètes
    Bises

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    1. Une soupe complète et réconfortante, on a adoré l'ajout de "al akda", c'est une belle idée à reproduire dans le futur !

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  2. Tu me donnes envie avec ta soupe savoureuse; en ces temps pluvieux et venteux, elle a tout pour réconforter !
    Bon week-end !
    Bises

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    1. Il est vrai que potages et soupes en tout genre sont de saison, on a apprécié le côté complet et goûteux :) Bises Lou.

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    2. Testée hier soir avec 1/2 citron ( j en en avait pas plus); un. Régal à refaire très vite ! C’est facile et délicieux ; bises

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    3. Tu as déjà testé ! Merci Lou, tu as raison, cette recette est très simple avec des ingrédients "de tous les jours", parfait pour se réchauffer. A faire avec du riz aussi, miam ! Bises.

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  3. Une bien belle soupe
    Bonne journée bisous

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  4. Forcément moi au poulet ce n'est pas la chorba que je choisirais mais pour les amateurs ce doit être un vrai régal ! Bravo Marlyzen ! gros bisous

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    1. A l'agneau, c'est tout aussi bon :) Cela change de la chorba "rouge", un délice légèrement citronné ! Bises Claudine.

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  5. Ta soupe a vraiment tout pour me plaire ! Épicée et savoureuse , elle me fait de l'oeil..

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    1. Merci Muriel, épices, citron, bouillon réconfortant. Une soupe complète comme je les adore !

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  6. wow je l"ai fait aussi et comme toi j'ai suivi la recette de Samar, c'est une soupe 'médicament' tellement elle est bonne
    elle est plus que superbe la tienne, tu me donnes envie de refaire
    gros bisous

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    1. Un vrai médicament réconfortant et rassasiant à la fois :D Merci Cata, je file voir ta version !

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  7. Une soupe que je ne connaissais pas, merci pour la découverte et très bon week-end.

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    1. Je ne connaissais pas non plus, un délice que je parfumerai à la coriandre la prochaine fois ! Même si je m'éloigne de la "vraie" recette...

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  8. Coucou, cette recette a l'air trop bonne et si elle vient de Samar elle l'est forcément! Je ne mange pas de poulet mais une version végétarienne me plairait bien! bisous!

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    1. Elle l'est forcément en effet :) Avec toute autre viande ou même poisson, je suis certaine du résultat ! Bises Marie.

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  9. J'adore ce genre de soupe, j'ai grandi au Maroc et j'ai gardé un goût immodéré pour cette cuisine orientale !! bisous

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    1. Voyage culinaire, c'est certain (j'ai diné dans un resto marocain pas plus tard qu'hier soir !) Bses Brigitte et bon week-end !

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  10. coucou Marlyse
    Quelle belle surprise j'adore cette soupe c'est de loin ma preferee tellement facile et savoureuse. Un grand merci pour ta confiance et surtout pour ton gentil clin d'oeil <3
    et une belle musique comme je les aime pour accompagner cette soupe
    grosse bise glaciale aujourd'hui <3

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    1. Merci à toi Samar, je n'avais encore jamais réalisé de chorba, contente de cette version blanche si simple et goûteuse ! Bises.

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  11. Un vrai voyage pour les papilles comme je les aime. Bisous et belle fin de semaine Marly

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    1. J'aime voyager grâce à la cuisine ! Surtout avec un tel plat réconfortant :) Merci Jackie.

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  12. Elle ressemble effectivement beaucoup à ta soupe de riz au poulet, je ne peux que l'adorer ! J'ai tenté une fois une soupe grecque avec citron et oeuf, je n'ai pas été emballée mais ici avec le poulet et les pois chiches qui doivent apporter beaucoup de douceur, j'imagine que l'ensemble des saveurs est délicieux ! Belle découverte ! Bon week-end, bisous

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    1. Je vois de quelle spécialité grecque tu parles, j'aurais aimé tester également ! Eh oui, les vermicelles changent du riz, la soupe reste complète et réconfortant (et j'adore les pois chiches !) Merci Laurence, à bientôt ! Bises.

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  13. Terrible !! Que de souvenir pour moi …. J'adore trop merci. Bises.

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    1. Une première pour moi, simple et efficace comme j'aime :)

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  14. J'ai recu un petit thermos pour Noel. Depuis j'emporte une soupe tout les midis au travail. voila de quoi varier un peu les plaisirs : )

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    1. J'ai reçu un petit thermos également pour Noël :D Mais ce sera plus pour du thé qu'une soupe. Pourquoi pas, remarque !

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  15. qu'elle est appétissante ta soupe!

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  16. À tester c'est le genre de soupe dont on a envie ces jours ci où le gel refait son apparition bises

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  17. Une jolie découverte pour moi
    Merci pour le partage

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  18. je suis certaine qu'avec cette soupe ,je me débarrasserais de mon rhume en un clin d’œil!!!! bisous

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  19. je ne connaissais pas cette soupe blanche mais elle fait drôlement envie par ce froid! bonne soirée bises

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  20. très gourmande cette soupe, j'adore,bisous

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