Pain de chou-fleur

mercredi 24 février 2016

Pain de chou-fleur Pour varier les plaisirs, voici un pain de chou-fleur qui change du traditionnel gratin. Recette trouvée sur le blog d'ISCA, j'ai suivi son conseil et monté les blancs en neige pour alléger l'appareil. 

Encore meilleur le lendemain ! Après plusieurs heures de repos, le pain se tient parfaitement. Un vrai régal... Je l'ai servi une première fois avec des pilons de poulet au vin blanc puis le lendemain réchauffé au four avec un dos de cabillaud. Miam... merci à Isa pour cette recette vraiment sympa et facile à mettre en œuvre :)

Pain de chou-fleur (d'après La cuisine d'ici et d'ISCA)

Ingrédients (moule à soufflé de 15 cm de diam. ici) :
- 1 chou-fleur de taille m
oyenne
- 3 oeufs
- 60 g de fromage râpé

Béchamel :
- 400 g de lait
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- sel, poivre, muscade


Détaillez le chou-fleur en bouquets avant de les faire cuire 10 min. dans un grand volume d'eau salée.
Faites cuire à l'eau les bouquets de chou-fleur.

Égouttez et écrasez grossièrement les bouquets.
Ecrasez grossièrement les bouquets de chou-fleur.

Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre.
Ajoutez la farine et mélangez.
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine et mélangez.

Versez progressivement le lait en fouettant constamment.
Laissez cuire de nouveau sur feu modéré et amenez à ébullition. Fouettez bien pour éliminer les grumeaux.
Versez progressivement le lait.

Assaisonnez hors du feu : sel, poivre, muscade.
Assaisonnez la béchamel : sel, poivre, muscade.

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Incorporez les jaunes à la béchamel encore tiède ainsi que le fromage râpé. Mélangez.
Incorporez les jaunes d'oeufs à la béchamel.
Puis le fromage râpé.

Montez les blancs en neige.

Dans un saladier, mélangez la "purée" de chou-fleur, la béchamel et les blancs en neige.
Mélangez le chou-fleur, la béchamel et les blancs en neige.

Beurrez généreusement le moule à soufflé.
Saupoudrez-le de fromage râpé.

Versez l'appareil dans le moule.
Versez l'appareil dans le moule à soufflé.

Enfournez 45 min. C'est prêt ! Si vous avez la patience, dégustez-le réchauffé le lendemain :)
Pain de chou-fleur
Pain de chou-fleur

Commentaires

  1. Hum quelle belle présentation et cela doit être excellent
    Bises

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    1. Une belle découverte ! Vraiment très sympa :)

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  2. Je suis ravie qu'il t'ait tant plu ! C'est une recette de mon enfance, tout le monde en raffolait à la maison. D'ailleurs, en le voyant sur mon blog, ma soeur l'a refait. Donc, une recette qui a fait ses preuves et à conserver. Immense merci pour ta confiance et ton clin d'oeil. Tes photos sont superbes.

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    1. Nous avons adoré, je l'ai refaite 2 fois de suite :) En effet, c'est une recette à conserver, une façon originale d'apprécier le chou-fleur. Merci à toi !

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  3. Une façon bien gourmande d'apprêter le chou-fleur.Bonne soirée

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  4. Ta recette est bien originale !Cela me plait beaucoup.

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    1. Il faut remercier Isa :) Super recette de famille.

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  5. c'est une très chouette façon de déguster le chou fleur! j'adore!

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  6. Moi qui n'aime pas le chou-fleur, j'ai bien envie de me laisser tenter par ta recette.

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  7. très belle façon de cuisiner le chou fleur !

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  8. C'est très appétissant et ça permet de faire un repas consistant mais relativement light quand même!

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  9. C'est le seul légume que ma louloute aime, je note la recette ! bonne journée et merci de ta visite !

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  10. humm moi la fan de chou fleur, j'adore cette idée super appétissante bravo:)

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  11. Extra ton pain de chou-fleur, je suis sûre qu'il nous plairait. Merci

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  12. Il me tente bien ce pain de chou fleur. Je le note pour le prochain chou qui me fera de l'oeil ;-)

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  13. coucou merci pour ton commentaire, je suis très contente :)
    j'ai fait ton pain au choux fleur, j'ai publié la recette aujourd'hui
    il n'est pas si beau que le tien mais nous nous sommes régales
    bisous et merci

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