Une soupe de légumineuses comme je les aime ! J'avais déjà proposé une version au chorizo et aux légumes, voici une version végétarienne avec pois chiches, haricots rouges et épices.
Rapide à préparer, elle mijote doucement et ça sent bon le Maroc en cuisine :)
Une délicieuse soupe parfaite en cette saison, à servir avec une sauce pimentée pour les amateurs.
Inspiré de La cuisine marocaine.
Soupe de pois chiches à la marocaine
Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 600 ml de bouillon de légumes
- 400 g de purée de tomates
- 400 g de purée de tomates
- 400 g de pois chiches en conserve
- 100 g de haricots rouges en conserve
- 100 g de haricots rouges en conserve
- 2 petits oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de céleri
- 1 càc de cumin en poudre
- 1 càc de curry en poudre
- 1 càs d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de céleri
- 1 càc de cumin en poudre
- 1 càc de curry en poudre
- 1 càs d'huile d'olive
- 3 càs de jus de citron
- feuilles de coriandre ou de persil
- sel, poivre
Rincez et égouttez les pois chiches et les haricots rouges.
Épluchez, émincez, pressez, ciselez oignon, ail, céleri, coriandre.
Dans une casserole (un wok pour moi !), faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les épices (cumin et curry).
Ajoutez ensuite l'oignon haché, l'ail pressé et le céleri. Faites revenir à feu doux pendant 10 min. en remuant régulièrement.
Augmentez le feu puis ajoutez le bouillon, les tomates, les pois chiches, les haricots rouges, les feuilles de coriandre ou de persil ciselées et le jus de citron.
Salez, poivrez, mélangez.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 30 min.
Rectifiez l'assaisonnement.. c'est prêt ! Décorez avec des feuilles de coriandre et fleurs de bourrache (facultatif). Accompagnement : sauce pimentée, noix de cajou, coriandre et citron.
- feuilles de coriandre ou de persil
- sel, poivre
Rincez et égouttez les pois chiches et les haricots rouges.
Épluchez, émincez, pressez, ciselez oignon, ail, céleri, coriandre.
Dans une casserole (un wok pour moi !), faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les épices (cumin et curry).
Ajoutez ensuite l'oignon haché, l'ail pressé et le céleri. Faites revenir à feu doux pendant 10 min. en remuant régulièrement.
Augmentez le feu puis ajoutez le bouillon, les tomates, les pois chiches, les haricots rouges, les feuilles de coriandre ou de persil ciselées et le jus de citron.
Salez, poivrez, mélangez.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 30 min.
Rectifiez l'assaisonnement.. c'est prêt ! Décorez avec des feuilles de coriandre et fleurs de bourrache (facultatif). Accompagnement : sauce pimentée, noix de cajou, coriandre et citron.
J'ai déjà eu l'occasion de goûter à cette soupe et elle est excellente !!
RépondreSupprimerJ'adore les pois chiches, cette soupe a tout pour me plaire!
RépondreSupprimerMoi aussi j'adore les pois chiches, sous toutes les formes :)
SupprimerUne soupe pleine de saveurs que j'adore. Et la photo ne peux donner qu'envie :) !
RépondreSupprimerSoupe simple mais réconfortante :)
SupprimerJ'adore ce genre de soupe, j'en ai fait une au boeuf et haricot rouge, c'est un vrai régal , alors, la tienne me tente beaucoup !
RépondreSupprimerc'est riche et complet! coloré en plus, j'adore!
RépondreSupprimerTout à fait le genre de choses que j'aime !
RépondreSupprimerBelle soirée
Gabrielle
voilà qui devrait plaire à la maison ! on est tous fan de pois chiche, haricots rouges...je crois que la prochaine soupe sera celle là ! et en plus superbe photo ...
RépondreSupprimerUn régal pour les yeux ... cette soupe doit aussi être un délice pour les papilles ;)
RépondreSupprimerHum il va falloir que je teste, il y a tout ce que j'aime dans cette soupe,merci pour ce beau tuto, on se régale les yeux chez toi.
RépondreSupprimerBises
Alors là tu as su attirer mon attention avec cette superbe photo de présentation toute colorée !
RépondreSupprimerUn beau repas qui devrait faire des heureux ici :)