Mujaddara : riz aux lentilles à la libanaise

samedi 18 mars 2017

Mujaddara : riz aux lentilles à la libanaise
Envolons-vous au Moyen-Orient avec ce plat végétarien libanais : la mujaddara. Plat typique à base de riz et de lentilles, fermez les yeux et laissez les épices vous envouter.


Aussi bon chaud que froid, ce plat bon marché est nutritif et délicieux. Je l'ai accompagné d'une sauce légère au citron et de quelques rondelles de concombre pour une touche 'fraîcheur'.

Après avoir lu des tas de recettes, je me suis finalement inspirée de celle de Safran Gourmand. Merci Hanane :) Cette spécialité parfumée m'a séduite, à faire et à refaire !

Mujaddara : riz aux lentilles à la libanaise


Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 120 g riz blanc à grain long

- 120 g de lentilles brunes
- 250 ml d'eau
- 1 càc de curcuma
- 1/2 càc de cumin
- 1/2 càc de cannelle
- 1/2 càc de coriandre moulue
- 3 càs huile d'olive
- sel

- persil plat ou coriandre

Oignons frits :
- 2 oignons
- un bain d'huile

Sauce :
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse d'ail pressé
- 1 càs de jus de citron
- 1 càc d'huile de sésame
- sel, poivre du moulin


Faites cuire les lentilles 20 min. dans une casserole d'eau. 
Égouttez et réservez.
Faites cuire les lentilles.

Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les oignons.
Plongez-les dans un bain d'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Réservez sur du papier absorbant.
(casserole : 3 cm d'huile + écumoire)
Plongez les oignons dans un bain d'huile.
Oignons frits.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais.
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Dans une sauteuse, faites chauffer les épices dans 3 càs d'huile d'olive pendant quelques secondes.
Faites chauffer les épices dans l'huile d'olive.

Ajoutez le riz et mélangez.
Ajoutez le riz.

Versez 250 ml d'eau. Salez et couvrez la sauteuse. Laissez cuire 9 min. après ébullition, remuez de temps en temps.
Couvrez d'eau.

Éteignez le feu et laissez le couvercle pendant 5 min.
Découvrez, ajoutez les lentilles et la moitié des oignons frits. Mélangez délicatement.
Ajoutez les lentilles et la moitié des oignons frits.

Décorez le plat avec le reste d'oignons frits, du persil ciselé. Dégustez avec la sauce !
Mujaddara : riz aux lentilles à la libanaise
Mujaddara : riz aux lentilles à la libanaise

Commentaires

  1. Mais quelle merveille ce plat ! je sens d'ici les épices ! tes photos sont un appel au crime ! ce devait être extra extra bon ! Dans ces pays là il n'y a peut être pas autant de choix d'ingrédients que chez nous mais alors les épices ils savent les manipuler pour rendre leur plat vraiment merveilleux !! merci pour cette magnifique découverte Mazylen !! Bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Coucou Claudine !
      Ce plat est considéré comme "le plat du pauvre" (pas de viande ou autre produit onéreux) mais en effet, les épices subliment le tout et le croustillant des oignons frits est un régal :)

      Supprimer
  2. C'est un plat que j’ai eu l'occasion de tester et que j'avais vraiment adoré, une super découverte! Tu me donnes envie d'en refaire direct :)

    RépondreSupprimer
  3. Eh bien moi je craque pour ton plat ! La cuisine libanaise est ma préférée (après la française qui est hors course). Ces oignons frits ...

    RépondreSupprimer
  4. Un vrai régal, je ne peux qu'aimer ! hop, dans ma liste !
    Bises

    RépondreSupprimer
  5. Quel plat bien appétissant, il a vraiment tout pour me plaire. A tester sans problème chez moi.

    RépondreSupprimer
  6. rhoo j'adore ce plat j'en ai fait il y a quelques temps un souvenir de mon voyage en Egypte c'est tellement bon les egyptiens l'arrose d'une sauce vinaigrette qu'est ce c'est bon voila il est 21h et tu m'as mis l'eau a la bouche hihi
    bise

    RépondreSupprimer
  7. superbe assiette, j'adore et je garde ta recette
    bisous

    RépondreSupprimer
  8. Quel beau plat, coloré et parfumé! je ne connaissais pas ! Recette mise de côté et bientôt sur notre table.

    RépondreSupprimer
  9. C'est tout à fait le genre de plats que j'adore, délicieusement parfumé ^^ ! Et les oignons frits : trooop gourmand !!!

    RépondreSupprimer
  10. Tu nous fais voyager, c'est super ! On va adorer.

    RépondreSupprimer
  11. c'est un super plat que tu nous as fait là!
    bonne fin de we
    bises

    RépondreSupprimer
  12. Et voila mon repas de demain midi ! Une superbe et très savoureuse recette que tu nous presentes et qui me plaît infiniment, vraiment excellent autant que délicieusement parfumé, je suis sous le charme... un grand merci à toi !! Belle fin de journée, bisous

    RépondreSupprimer
  13. Une assiette comme je les aime: saveur épicée... il me tente ce riz aux lentilles! bonne journée

    RépondreSupprimer
  14. C'est une recette qui me fait de l'oeil depuis un moment, mais comme je dois pour le moment éviter les féculents et légumineuses pour raison médicale, je suis obligée de patienter un peu. Ta réalisation est particulièrement appétissante. bravo!

    RépondreSupprimer
  15. Je ne résiste pas à ton plat..... je te pique la recette du coup!!! :)
    bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Et bien voilà, nous avons tout les 4 validé cette recette!!! Vraiment très très bonne!!
      un grand grand merci...
      j'ai publié la recette ce matin

      Supprimer
    2. Merci pour ton retour Christelle ;)
      Bises.

      Supprimer
  16. hummm que ça sent bon chez toi!!!!! bisous

    RépondreSupprimer
  17. C'est un plat que j'adore et que je fais très souvent depuis que mon amie libanaise me l'a fait découvrir. Ta version est très parfumée et met tout de suite en appétit !

    RépondreSupprimer
  18. Quelle belle recette végétarienne, j'adore!

    RépondreSupprimer
  19. pour l'avoir testé et proposé il y a quelque temps cette recette, je confirme c'est un délice!

    RépondreSupprimer
  20. Ah ah j'adore et je mets de côté !

    RépondreSupprimer
  21. J'adore la cuisine libanaise et ce riz aux lentilles est tout simplement délicieux. Un voyages gourmand. Belle journée

    RépondreSupprimer
  22. Tout ce que j'aime dans ton plat !! Les épices, les oignons frits et les photos .... je craque ! Merci pour ce très joli partage, bonne soirée

    RépondreSupprimer
  23. Ta recette m'a l'air succulente et changera le riz habituel que je fais �� . Merci pr le partage ��

    RépondreSupprimer
  24. Ca fait un moment que je veux faire ce plat! Tu me redonnes envie! gros bisous

    RépondreSupprimer

Back to Top