J'ai découvert cette recette d'Ottolenghi sur le blog d'Une aiguille dans l'potage, où le jambon blanc fait place au jambon sec. Pas de béchamel non plus mais une délicieuse croûte de parmesan parfumée au thym... Soleil garanti dans l'assiette !
Moi qui reviens d'Espagne (
Endives caramélisées au jambon serrano
Ingrédients (pour 6 pers.) :
- 6 endives
- 40 g de beurre
- 4 càc de sucre en poudre
- 50 g de chapelure
- 70 g de parmesan
- 2 càs de feuilles de thym
- 12 cl de crème fraîche
- 10-12 tranches de jambon serrano
- huile d'olive
- sel, poivre
Enlevez le cône à la base des endives. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Faites caraméliser les endives en plusieurs fois si nécessaire : mettez le sucre et le beurre dans une poêle (la moitié ou le tiers si opération en plusieurs fois) et faites-les chauffer à feu vif.
Dès que le mélange commence à mousser, déposez les demi-endives à plat et laissez-les braiser 2 à 3 min. jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez hors du feu.
Préchauffez votre four à 200°C chaleur tournante.
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez les endives, partie caramélisée vers le haut. Salez, poivrez légèrement.
Mélangez la chapelure, le parmesan, le thym, la crème et une belle pincée de sel et une autre de poivre.
Répartissez le mélange sur chaque endive et recouvrez chacune d'une tranche de jambon cru.
Enfournez pour 15-20 min. jusqu'à ce que les endives soient tendres (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau).
Servez chaud ou froid, arrosez d'un filet d'huile d'olive et régalez-vous !
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Pour avoir déjà testé la recette, je confirme qu'elles sont délicieuses ces endives !
RépondreSupprimerJ'avais également vu ta version :)
Supprimerje comprends que tu aies craqué pour cette recette, elle me tente également ça change des endives classiques bises
RépondreSupprimerUne assiette vraiment tentante! bonne journée
RépondreSupprimerVraiment splendide et très alléchant.
RépondreSupprimerTout simplement délicieux. Belle soirée
RépondreSupprimerMoi qui aime beaucoup les endives, j'adore !
RépondreSupprimerBelle soirée,
Gabrielle
Des endives vraiment exquises.
RépondreSupprimerSuperbes, tes photos me font craquer !! Bonne soirée
RépondreSupprimerOh la la !!!!! un tuerie!!!!Bisous et bonne soirée!
RépondreSupprimerJ'adore cette revisite!!!!
RépondreSupprimerBises
J'adore ta revisite du chicon!
RépondreSupprimerLe jambon sec ayant plus de goût que le jambon blanc...
Biz
Oh comme cela me plaît cela doit être une tuerie
RépondreSupprimerC'est une superbe idée
Bises et bonne soirée
bravo, magnifique recette et quelle bonne idée
RépondreSupprimergros bisous
Merci pour le clin d'œil . Ce plat est vraiment délicieux et il aurait été dommage de passer à côté . Je ne peu que le conseiller à tous !
RépondreSupprimerTes photos sont magnifiques , bravo.
Bises
C'est un régal que tu nous proposes...miam
RépondreSupprimerj'aime beaucoup les endives! ta recette me donne envie d epasser à table!
RépondreSupprimerAussi tentant chez toi que chez Lou chez qui je les avais aussi repérées ! J'aime tellement les endives qu'une autre façon de les cuisiner ne me déplait pas du tout bien au contraire !! Merci beaucoup Marzylen
RépondreSupprimerUne belle idée bien appétissante, pour déguster les endives autrement. Bises
RépondreSupprimerQuel bonheur ce plat ! Dommage que je sois la seule à aimer les endives ici :(
RépondreSupprimerJe mets de côté au cas où :)
Miam miam, je n'étais pas fan d'endives mais j'apprends à les aimer et avec des recettes comme ça, je suis obligée d'être tentée ^^
RépondreSupprimerj'adore les endives mais je n'en cuisine que rarement ou le midi quand je suis seule car mes filles sont un peu difficile et c'est bien dommage
RépondreSupprimergrosse bise
Alors ça j'adore !!!! je mets tout de suite dans mes favoris. Bises et bonne semaine
RépondreSupprimerFait ce midi, absolument délicieux. Belle journée
SupprimerContente que tu aies apprécié Jackie ! Merci pour ton retour :)
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