Salade tiède de choux de Bruxelles à l'orge perlé

mardi 14 novembre 2017

Salade tiède de choux de Bruxelles à l'orge perlé
Après la salade de choux de Bruxelles à la clémentine, voici une version à l'orge perlé et aux noix. Céréales et fruits à coque font bon ménage ! Une assiette colorée marquant l'arrivée des fruits et légumes d'automne-hiver sur les étals. Non non, je ne parle pas de 'Fashion Week' mais bien de notre petit marché :)

Une salade à déguster tiède. Eh oui, encore une. Il faut dire que le mercure du thermomètre nous permet toujours de déjeuner en terrasse, même en plein mois de novembre (désolée de vous faire râler) ! Une salade complète et équilibrée qui a ravi nos papilles.

Choux de Bruxelles, noix, grenade... une recette de saison :


Salade tiède de choux de Bruxelles à l'orge perlé

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 500 g de choux de Bruxelles
- 150 g d'orge perlé
- 2 oignons rouges
- 3 càs d'huile d'olive
- curry en poudre
- noix (au goût)
- tiges d'oignon vert
- grains de grenade
- sel, poivre

Vinaigrette :
- 3 càs d'huile d'olive
- 2 càs de vinaigre balsamique
- 2 càs d'eau
- 1 càc de moutarde
- sel, poivre

Lavez l'orge puis faites cuire 45 min. dans de l'eau salée bouillante. Égouttez.
Faites cuire l'orge perlé.
Lavez les choux de Bruxelles, coupez les tiges, coupez en deux dans le sens de la longueur. Les petits choux peuvent être conservés entiers.
Pelez et coupez les oignons rouges

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez les choux de Bruxelles et les oignons avec huile d'olive, curry, sel et poivre.
Mélangez les choux de Bruxelles et les oignons.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfournez 20-25 min. jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez tiédir.
Déposez les légumes sur une plaque.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Préparez la vinaigrette.
Cassez des noix, ciselez des tiges d'oignon vert, prélevez des grains de grenade.
Cassez des noix, ciselez des tiges d'oignon vert, prélevez des grains de grenade.
Mélangez l'ensemble des ingrédients et régalez-vous !
Salade tiède de choux de Bruxelles à l'orge perlé

Commentaires

  1. Oh là là! Tu réussis à rendre sexy les choux de Bruxelles! hihi!
    Si visuellement ça envoie, la lecture de ta belle recette est la promesse d'un plat original et bien savoureux! Merci Marlyse

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    1. Sexy, je ne sais pas, mais j'essaie d'améliorer l'image de ce légume mal-aimé, ce vieux petit chou 'qui ne sent pas bon' ! Que nenni, c'est un délice :) On adore à la maison.

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  2. C'est marrant j'ai justement fait une salade de choux de Bruxelles avec de la grenade, que je compte poster dans quelques jours! ta version est au top et me donne envie de recommencer, j'ai trouvé ce mariage extra! bisous!!

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    1. Salut Marie, le top avec la grenade, non ? Ce grain juteux et sucré casse la légère amertume des choux de Bruxelles ! J'irai voir ta version une fois publiée.

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  3. 1èrement bravo pour tes photos la première est un véritable tableau.
    2èmement cette recette me plait, elle allie des ingrédients que j'aime et une salade tiède en cette saison ça reste bien originale. Bon après midi

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    1. Merci Béa, on s'est franchement régalé ! Recette toute simple et efficace.

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  4. Honnêtement, moi qui ne suis pas franchement branchée choux de Bruxelles ton plat me donne bien envie..!! (non, rien à voir avec mon séjour belge une fois, jadis.. simples séquelles persistantes de la cantine scolaire, même plus de 25 ans après.. lol. J’aime pourtant, j’adore même... tous les « autres choux » bizarre..).
    Merci pour cette très jolie recette qui risque de m’inspirer.. Affaire à suivre..
    BiZzz

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    1. Je n'étais pas branchée choux de Bruxelles non plus mais depuis que je vis dans le sud, je n'achète que des produits locaux (si possible) et de saison. Notre marché est incroyable. Du coup j'ai redécouvert ce légume, un vrai régal !

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  5. Tu me mets l'eau à la bouche avec ton beau plat, bien coloré !
    A manger en intérieur pour moi!
    Bises

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    1. En intérieur ou en extérieur, le principal est de se régaler :) Bisous Lou.

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  6. Les choux de Bruxelles en salade, là c'est une vraie découverte pour moi ! Elle ne manque pas de couleurs cette salade et est très tentante. Et si en plus elle est mangée sur la terrasse, c'est encore plus attrayant !

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  7. Une très belle salade que tu nous présente là
    Bonne soirée
    bises

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  8. Quelle façon de sublimer ce petit chou tellement mal aimé et la tu l'associe à un rubis tellement gourmand en bouche. Uen salade de luxe et le petit chou doit être ravie.

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  9. Une belle salade d'automne!! J'aime beaucoup cette association choux de Bruxelles et oignon rouge avec l'orge perlée! Bises

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  10. ta salade est une oeuvre d'art, je suis bluffée par tes photos, bravo c'est vraiment très joli et surement très bon
    bisous

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  11. Oh la la j'en ai l'eau à la bouche, cela doit être délicieux, j'aime tout..
    Merci pour cette belle recette.
    Bises et belle soirée

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  12. Elle est trop belle ta salade, que de bons choix. A bientôt.

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  13. Et moi qui cherche justement une recette à base d'orge perlé, je suis conquise !

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  14. que de belles saveurs ta salade un pur regal pour les papilles et ces couleurs qui nous mettent en appetit
    bise

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  15. Elle est superbe! Quelles couleurs! J'aime beaucoup l'orge perlé! Bises!

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  16. Le visuel de ta salade est magnifique, et quelle association originale. Je te tire mon chapeau.

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  17. Ce doit être la fête à la grenade aujourd'hui ! elle qui était jusqu'ici un peu boudée sur cuisinons de saison, c'est la 3ème recette que je vais inscrire aujourd'ui !!
    Une super version ! ce plat aux choux de Bruxelles si délicieux en salade me plait beaucoup ! je suis heureuse de l'inscrire à cuisinons de saison ! merci tout plein Marlyzen ! bisous

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  18. je n ai jamais goute l orge perle

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  19. Je ne suis pas très chou de Bruxelles mais en voyant tes appétissantes photos, je me demande bien pourquoi ! Il faut que je fasse cette recette !! Bonne soirée

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  20. je fais partie de ceux qui adorent les choux de bruxelles! ta salade colorée me fait très envie

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