Salade tiède de choux de Bruxelles à la clémentine et à la grenade

samedi 7 janvier 2017

Salade tiède de choux de Bruxelles à la clémentine et à la grenade
Salade à déguster tiède, les choux de Bruxelles rôtis au four sont un petit délice. J'ai souhaité colorer cette composition en ajoutant des fruits de saison, suprêmes de clémentine et graines de grenade. Après cette période de fêtes, un peu de légèreté dans l'assiette ne fait pas de mal !



Tout type de vinaigrette plus 'classique' convient. J'ai opté pour une vinaigrette avec du ponzu, sauce japonaise à base de sauce soja et de jus d'agrumes.

Recette à ajouter sur la liste "Cuisinons de saison" de Claudine ;)


Salade tiède de choux de Bruxelles à la clémentine et à la grenade

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 500 g de choux de Bruxelles
- 2 càs d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1 clémentine
- graines de grenade (au goût)
- graines de courge (facultatif)

Vinaigrette au ponzu
- 1 càs de sauce ponzu (épicerie asiatique)
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 càc de moutarde à l'ancienne
- 1/2 càc d'huile de sésame
- sel, poivre (au goût)

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Sauce ponzu japonaise.
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
Lavez les choux de Bruxelles, coupez les tiges, coupez en deux dans le sens de la longueur. Les petits choux peuvent être conservés entiers.
Préparez les choux de Bruxelles.
Préchauffez le four à 220°C.

Dans un saladier, mélangez les choux de Bruxelles avec huile d'olive, sel et poivre.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfournez 10 min. jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez tiédir.
Mélangez les choux de Bruxelles avec l'huile d'olive.
Déposez les choux de Bruxelles sur une plaque.
Pendant ce temps, pelez la clémentine et prélevez les suprêmes à l'aide d'un couteau aiguisé (longez chaque membrane pour lever les suprêmes).
Pelez la clémentine.
Prélevez les suprêmes de clémentine.
Disposez les choux de Bruxelles dans un plat, parsemez de suprêmes de clémentine et de graines de grenade.
Arrosez le tout de vinaigrette ponzu et saupoudrez de graines de courge.
C'est prêt !
Salade tiède de choux de Bruxelles à la clémentine et à la grenade

Commentaires

  1. Alors ça c'est une salade originale !!!! Ca permet d'utiliser les choux de Bruxelles d'une autre façon. J'adore l'idée.

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  2. Hum, toutes ces belles couleurs. C'est très appétissant ! Je veux bien y goûter même si je ne suis pas fan des choux de Bruxelles. Je suis sure que de cette façon, c'est délicieux

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  3. J'ai une obsession pour les choux de bruxelles ces temps, ta recette tombe à pic!!!

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  4. tous ces ingrédients rendent cette salade bien appétissantes et bien colorées. Béa

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  5. Je ne cuisine quasiment jamais de choux de Bruxelles mais je dois avouer que ta recette me plait bien, à tester ;)

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  6. Coucou, déjà je te souhaite une très bonne année !!!!!
    quant à cette salade, rien que de la regarder, j'ai fait le plein de soleil et de vitamines!!!!! Qu'elle est belle, mais surtout, qu'elle est gourmande!!!!!!
    bisous

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  7. Je ne suis pas fan de choux de Bruxelles cuits, mais les belles couleurs de ton plat sont terriblement tentantes ! Je pourrais bien changer d'avis sur les choux de Bruxelles !
    Bises

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  8. J'adore ! ça fait très Ottolenghi dans l'esprit !

    Belle journée,

    Gabrielle

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  9. Quelle idée géniale. Je n'aurais jamais pensé à mettre des choux de Bruxelles en salade et la je trouve cette assiette superbement colorée et je ne parle pas des saveurs. Bises et je te présente tous mes Voeux pour 2017 ainsi qu'à toute ta petite famille. Que l'ingrédient essentiel la SANTÉ soit présent tout l'année.

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  10. Dis donc, voilà une recette vraiment très originale, j'aime beaucoup et ce sont des parfums ue je n’aurais pas pensé à mélanger!! à tester ^^

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  11. Petite cachotière Marzylen !! mais quelle belle surprise car je ne savais absolument pas que tu avais publié cette recette pour cuisinons de saison ! pourtant tu as bien mis le lien sur le logo ! heureusement que je passe te voir ! j'ai du retard dans mes visites !! Désolée !
    J'aurais été vraiment navrée de louper une si jolie recette car elle brille par son originalité et j'aime pourvoir publier de telles recettes sur cuisinons de saison !! Vraiment un grand merci
    Juste une petite question : Tu la sers en entrée en salade ou en plat en accompagnement ? à bient^t !

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    1. Je l'ai servie en plat ! Je sais que tu n'aimes pas la volaille mais cette salade se marie bien avec un filet de poulet :)

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  12. elle est super appétissante ta salade et vraiment haute en couleur ca nous met en appetit
    grosse bise

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  13. superbe et délicieuse ta salade , tes photos sont magnifiques !
    bisous

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  14. Tes photos sont magnifiques, j'ai envie de croquer mon écran
    Bises et bonne journée

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  15. Une salade gourmande, originale et parfumée, j'aime infiniment, ce doit être délicieux, belle assiette composée et vitaminée... je prends illico, bravo et merci à toi, superbe ! Je te souhaite une très agréable journée, bisous

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  16. Une superbe assiette colorée qui donne envie, bises

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  17. Quelle magnifique assiette ! C'est vraiment alléchant et tout à fait adapté à la saison : cure de vitamines !

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